6 oppskrifter som vil hjelpe barnet ditt med å spise grønnsaker

Barn liker som regel ikke grønnsaker. Imidlertid må de spise dem for å kunne vokse og utvikle seg riktig. I denne artikkelen deler vi noen kreative oppskrifter for å inkorporere grønnsaker i familiens kosthold.

Grønnsaker og belgfrukter er gode kilder til næringsstoffer for barn. Men vi er alle klare over det faktum at mange ikke liker dem. Likevel, med litt kreativitet, kan du lage oppskrifter som vil hjelpe barna med å spise grønnsaker.

Vi var alle barn en gang. Vi hatet sikkert noen av grønnsakene våre foreldre fikk oss til å spise hjemme. Imidlertid vil oppskriftene vi deler her gjøre at barnet ditt vil begynne å elske å spise grønnsaker.

Deilige oppskrifter for å hjelpe barnet ditt å spise grønnsaker

Den beste måten å få barna til å elske å spise grønnsaker på, er kunsten å kamuflere. Ingen barn vil kunne motstå pizza eller hamburgere. Et annet alternativ er å blande dem sammen med juicer eller desserter som de får i seg om morgenen, eller som et mellommåltid.

Prøv noen av disse oppskriftene!

1. Linse- og aubergineburgere

Ingredienser

• 500 g rå, skrellet og oppkuttet aubergine
• 500 g rå linser
• 4 ss havre (40 g)
• 2 finhakket løk
• 2 hvitløksfedd
• 1 finhakket selleristilk
• 3 ss maisstivelse (30 g)
• 3 ss hvetemel (30 g)
• Fersk hakket persille (etter smak)
• Pepper, olje og salt (etter smak)

Forberedelse

• Legg linsene i bløtt i minst tre timer. Det er best hvis du kan gjøre det dagen før forberedelsen.
• Legg så linsene i en gryte med kokende vann. La dem koke i minst 15 minutter.
• Sil ut kraften og spar på den for å lage supper eller nudler.
• Stek løk, aubergine, hvitløk og selleri i olje i ca. 10 minutter over middels varme.
• Mos linsene med en gaffel eller foodprosessor. Tilsett grønnsakene.
• Tilsett salt, pepper og finhakket persille. Tilsett havre og maisstivelse. Tilsett oljen i en varm stekepanne. Deretter lager du karbonadene av blandingen.
• Server med tradisjonelle hamburgerbrød eller ris.

2. Kjøtt-, gulrot- og spinatburgere

Ingredienser

• 500 g storfe, lam eller svinekjøtt (du kan også lage dem med kvernet kalkun eller kylling)
• 250 g finraspet gulrot
• 250 g finhakket spinat
• 1 finhakket løk
• 2 hakkede hvitløksfedd
• 1 ts spisskummen (5 g)
• 2 ss finkvernet gurkemeie (20 g)
• 3 ss brødsmuler (30 g)
• Salt og pepper (etter smak)

Forberedelse

• Kna alle ingrediensene.
• Hvis du foretrekker en glutenfri versjon, må du ikke legge til brødsmulene.
• Lag karbonader og stek dem med alle ingrediensene.
• Server med tradisjonelle hamburgerbrød eller ris.
• Du kan erstatte gulrot med brokkoli (bare finrasp dem og legg dem til kjøttet).

3. Gresskardipp til å servere med brød for å få barn til å spise grønnsaker

Ingredienser

• 300 g gresskar
• 1 ts fersk, raspet ingefær (5 g)
• 1 hakket hvitløksfedd
• Olivenolje, salt og pepper (etter smak)
• Ristet chia-, lin-, eller sesamfrø (valgfritt)

Forberedelse

Denne dippen er perfekt til å smøre på brød når du lager smørbrød til barna dine.

• Kutt gresskaret og stek skivene i ovnen.
• La gresskarskivene ligge i ovnen til de mykner.
• Ta skivene ut av ovnen og fjern skallet. Du kan steke skallet litt lenger, og deretter tilsette salt og servere det som snacks.
• Putt gresskar, ingefær og hvitløk i en blender eller foodprosessor.
• Bland godt, og legg deretter til olje, salt og frø av ditt valg. La det hvile.

4. Pizza med hjemmelaget tomatsaus og grønnsaker

Ingredienser

• 2 modne tomater
• 1 squash
• ½ rød paprika
• 2 løk
• 2 hvitløksfedd
• 1 ss hakket kapers (10 g)
• 2 ss steinfrie og skivede sorte oliven (20 g)
• 250 g strimlet mozzarellaost
• Timian eller basilikum etter smak (tørket eller fersk)
• Salt og pepper (etter smak)
• 400 g hvetemel
• 200 ml varmt vann
• 5 ss oliven- eller maisolje (50 ml)

Forberedelse

• Varm opp ovnen til 175°.
• Bland mel, vann og halvparten av oljen i en bolle. Tilsett salt. Du kan legge til noen av urtene du selv ønsker.
• Når det begynner å ta form, legg blandingen på en melet overflate, og kna i omtrent fem minutter.
• Lag en ball. Dekk til deigen med et håndkle og la den stå i 10 minutter.
• Kutt stilken av tomatene. Rasp deretter tomatene. På denne måten blir de most og du fjerner skallet samtidig.
• Bland inn resten av oljen, hvitløk, kapers, den finhakkede urten du har valgt, salt og pepper med tomatene.
• Kutt løk og paprika i ringer. Kutt tuppene av squashen og del den i to. Deretter skjærer du den inn i halvmåner.
• Strekk ut deigen med et kjevle til du dekker stekebrettet hvor du skal forberede pizzaen.
• Hell den røde tomatsausen og grønnsakene over deigen. Til slutt, legg til ost og oliven.
• Stek i ca. 15 minutter.

Du kan bruke en annen type ost eller til og med lage den uten ost hvis du foretrekker en vegansk pizza.

5. Rødbete-, jordbær- og appelsinjuice for å få barn til å spise grønnsaker

Ingredienser

• 2 mellomstore rødbeter
• 10 jordbær
• 500 ml ferskpresset appelsinjuice
• Honning eller muscovado etter smak
• Vann etter smak

Forberedelse

• Kutt rødbetene i biter og bland dem med appelsinjuice og jordbær i en blender eller foodprosessor.
• Tilsett honning eller muscovado etter smak.
• Du kan også legge til litt vann hvis det blir for tykt, eller hvis appelsinjuicen er for syrete.

Juicen skal drikkes med fruktkjøttet, men noen barn liker det ikke. Hvis barnet ditt ikke vil ha det, må du sile juicen.

6. Glutenfrie brownies av svarte bønner

Ingredienser

• 375 g svart bønner
• 3 ss kakaopulver (30 g)
• 125 g havre eller mel
• 1/4 kopp muscovado (62,5 g)
• 2 ss vaniljeekstrakt (20 ml)
• 1/2 ts bakepulver (2,5 g)
• 125 g sjokoladebiter (valgfritt)

Forberedelse

• Legg de svarte bønnene i bløtt en dag før du planlegger å lage browniesene.
• Kok bønnene uten salt til de mykner.
• Varm opp ovnen til 175°.
• Legg alle ingrediensene unntatt sjokoladebitene i en blender eller foodprosessor. Blandingen bør være tykk, godt bearbeidet og klumpfri.
• Hell blandingen i en firkantet panne og legg til sjokoladebitene.
• Stek i 15 til 18 minutter.
• La det kjøle seg ned i 10 minutter før du spiser det.
• Du kan også legge til to modne bananer eller kokebananer i blandingen i stedet for sukker.

Konklusjon

For at barna dine skal lære å elske å spise grønnsaker, er alt du trenger å gjøre å tilby dem alternativer og variere menyen litt. Det som pleier å holde barna borte fra grønnsaker er at vi alltid serverer dem på samme måte. På denne måten er kreativitet det som vil få barn å våge å prøve nye matvarer.