8 feil du bør unngå når du lager italiensk mat
Maten fra Italia har et utmerket rykte. Den er kjent for sin fantastiske smak, og den klarer også å gi en interessant håndfull essensielle næringsstoffer. Å inkludere italiensk mat i kostholdet vårt på regelmessig basis anses som sunt. Det er imidlertid noen typiske feil som bør unngås når du lager italiensk mat.
Først av alt bør det bemerkes at dette kostholdet deler mange likheter med middelhavsdietten. Komplekse karbohydrater og umettet fett av god kvalitet florerer. Mange oppskrifter inneholder også mange grønnsaker.
Med dette i bakhodet, la oss ta en titt på de viktigste feilene som ofte gjøres når du tilbereder italienske retter. Ved å unngå dem vil du kunne forbedre kvaliteten på oppskriftene dine.
1. Vanlige feil: Å tilsette krydder mens du koker pasta
For å tilberede pasta er det bare to ingredienser som trengs: vann og salt. Det er viktig å respektere produsentens anvisninger slik at den er al dente – det vil si med en fast tekstur. På denne måten går opptaket av karbohydrater langsommere.
Du bør tilsette krydder og urter til de forskjellige sausene og tilbehøret. På denne måten vil du også få mest mulig ut av dem, siden mange av dem har en antioksidantkapasitet som har vist seg å redusere risikoen for sykdom.
Vi tror du også kan like å lese denne artikkelen: Oppskrift på deilig lav-kalorisalat for å krympe magen
2. Vanlige feil: Å drikke cappuccino når som helst på dagen
Cappuccino er ikke noe mer enn kaffe med kakao. Dette gir noen helsemessige fordeler når du drikker det uten sukker. Den inneholder mange antioksidantflavonoider som nøytraliserer dannelsen av frie radikaler.
Faktisk har regelmessig kaffeforbruk mange helsemessige fordeler ifølge forskning publisert i European Journal of Epidemiology. De mest positive effektene oppleves ved inntak av en til to kopper om dagen.
Imidlertid er cappuccino en type kaffe som italienere drikker til frokost, først om morgenen. Etter lunsj er det bedre å velge en annen type kaffe, for eksempel espresso.
3. Vanlige feil: Å bruke makronpasta uten riller
Italienere bruker sjelden glatt makaroni. Generelt har de en tendens til å velge varianter av pasta som har riller på overflaten. Dette gjør at sausene fester seg mer effektivt, og forhindrer at de blir liggende igjen i bunnen av fatet.
4. Å inkludere alle typer ost i oppskrifter på italiensk mat
Ost er en type mat med eksepsjonelle egenskaper og kvalitet. Det gir proteiner av høy biologisk verdi i sjenerøse mengder. Disse næringsstoffene er viktig for å forhindre utvikling av tilstander som påvirker den magre massen, som det fremgår av en studie publisert i magasinet Nutrition Research.
Uansett er ikke hvilken som helst ost et godt alternativ når det gjelder å krydre pastaen. Det vanligste er å bruke varianten parmesan. I tillegg er det best at dette produktet har vært herdet i minst 18 måneder.
Liker du denne artikkelen? Vi tror du kanskje også liker å lese: Tilfredstill søtsuget med sunne oppskrifter
5. Å ikke dra nytte av vannet som brukes til matlaging
Vannet som pastaen er kokt i kan brukes til å forbedre smaken til sausene som du legger til senere. Av den grunn er det best å ikke la det gå til spille. Du kan bruke det til å lage en enda bedre rett.
6. Vanlige feil: Å legge til stekt tomat
Den stekte tomaten som kommersialiseres i mange deler av verden er av virkelig dårlig kvalitet. I tillegg kan det ha tilsatt sukker inni, noe som vil påvirke glykemisk kontroll og metabolsk funksjon negativt.
Italienerne bruker naturlige tomater som base. Noen ganger knuser de dem, men nøkkelen er at tomatene er uten tilsetningsstoffer. På det meste tilsetter de basilikum eller ekstra virgin olivenolje for å forsterke smaken.
7. Å bruke krem til å lage carbonara
I Italia lages carbonara med eggeplomme og en type kjøtt som er spesifikt for området. Selv om det er sant at denne siste ingrediensen kan erstattes av pancetta, bør du ikke bruke krem for å forbedre teksturen til den endelige retten.
Egget må være en av hovedingrediensene, sammen med pecorinoost. Dermed kan du få et resultat som er mer tro mot den tradisjonelle oppskriften på denne måten.
8. Vanlige feil: Å servere måltider med hvitløksbrød som tilbehør
Hvitløksbrød er et vanlig produkt i Italia, men det brukes som forrett. Det som aldri bør gjøres er å ledsage en hovedrett eller pasta med denne typen brød.
Faktisk blir mange av disse måltidene ikke engang servert med vanlig brød. Pastaen i seg selv er allerede en tilstrekkelig kilde til karbohydrater, så det er best å ikke introdusere en ekstra matvare med høyt karbohydratinnhold.
Unngå disse vanlige feilene når du lager italiensk mat
Nå vet du de mest typiske feilene som gjøres når du lager italiensk mat. Ved å unngå dem kan du sikre at du lager en deilig oppskrift som er mer tro mot originalversjonen. Hvis du vil tilberede pasta som en ekte italiener, ta disse tipsene i betraktning!
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Kocaadam, B., & Şanlier, N. (2017). Curcumin, an active component of turmeric (Curcuma longa), and its effects on health. Critical reviews in food science and nutrition, 57(13), 2889–2895. https://doi.org/10.1080/10408398.2015.1077195
- Kim, Y., Je, Y., & Giovannucci, E. (2019). Coffee consumption and all-cause and cause-specific mortality: a meta-analysis by potential modifiers. European journal of epidemiology, 34(8), 731–752. https://doi.org/10.1007/s10654-019-00524-3
- Naseeb, M. A., & Volpe, S. L. (2017). Protein and exercise in the prevention of sarcopenia and aging. Nutrition research (New York, N.Y.), 40, 1–20. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2017.01.001