Bokhvete: et glutenfritt alternativ?

Bokhvete kan bidra til å forhindre hjerte- og karsykdommer og diabetes type 2. Det er også et ideelt alternativ for dem som lider av cøliaki.

Skrevet og verifisert av pedagogen i kroppsøving og ernæringsfysiolog Elisa Morales Lupayante.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Til tross for navnet er ikke bokhvete en type korn. Det er en urteaktig plante som er i slekt med rabarbra og engsyre og gir kroppen proteiner av meget høy kvalitet.

Kornene har en unik og umiskjennelig trekantet form. På den annen side har de rå, ubrente kornene en mild og subtil smak. I mellomtiden har stekte korn en smak som ligner mer på nøtter.

Bokhvete ble mye dyrket i Kina fra det 10. til det 13. århundre. Senere, på 1300- og 1400-tallet, spredte den seg til Europa og Russland. Og det var fra 1600-tallet og utover den ble introdusert til USA.

Bokhvete næringsstoffer

Bokhvete er en energi- og næringsrik mat. Den inneholder vitaminer som B1, B2, B3, B6 og E. Den er også en veldig god kilde til mineraler som mangan, magnesium, kalsium, fosfor, kalium, kobber, jern og fluor. Ikke bare det, men den inneholder to flavonoider, rutin og quercetin.

Sammen med dem gir det omega-6 fettsyrer og kostfiber. Og, som vi påpekte, er proteinet det inneholder av høy kvalitet, siden det gir kroppen de åtte essensielle aminosyrene. Den er spesielt rik på lysin, en aminosyre som er fattig på vegetabilske proteiner.

Sammenlignet med vanlig hvete har bokhvete mer fett, sukker og mineraler. Begge har en lignende mengder kalorier, proteiner og vitaminer. Den store forskjellen er gluteninnholdet.

Nettopp dette fraværet av gluten gjør bokhvete til et utmerket alternativ for personer som lider av cøliaki. De kan spise det uten problemer og det er en erstatning for andre kornsorter ved tilberedning av mat som brød eller pasta.

Fordeler med bokhvete

Nå som vi har blitt kjent med sammensetningen av bokhvete, kan vi oppfatte noen av de fordelaktige egenskapene som forbruket tilfører kroppen. Blant dem kan vi fremheve følgende:

• I følge flere studier kan bokhvete være gunstig for det kardiovaskulære systemet. Forbruket har til og med vært knyttet til en lavere risiko for å utvikle høyt kolesterol og høyt blodtrykk.
• Det kan gi fordeler for postmenopausale kvinner som lider av høyt kolesterol eller kardiovaskulær sykdom, ved for eksempel å bremse progresjonen av aterosklerose og stenose.
• Det reduserer sannsynligheten for hjerteinfarkt og bidrar til å forhindre hjertesvikt, takket være tilstedeværelsen av fettsyrer og dets fiberinnhold.
• Det kan bidra til blodsukkerkontroll. Dette er på grunn av innholdet av vitamin B2 og stivelse.
• Det er en mettende mat, den har kapasitet til å stille sult.
• Fordi det er en matvare som inneholder mye uløselig fiber, kan den bidra til å forhindre gallestein.
• I følge en rekke forskningsstudier bidrar det til å forhindre blant annet migrene og type 2 diabetes.

Hvordan innta bokhvete

Bokhvete kan inntas på mange forskjellige måter. Hvis den er i kornform, kan den inntas som ris eller quinoa, som tilbehør til andre retter eller som ingrediens i mange gryteretter. For å lage mat trenger du to deler vann til en del bokhvete.

Det kan også spises som flak, som ledsager søtsaker eller yoghurt, for eksempel til frokost. Og melet kan brukes, som alle andre former for mel, til å lage brød- eller andre bakevarer.

Det er viktig å velge kvalitetsbokhvete, gjerne økologisk dyrket, da den vil være fri for kjemikalier som kan være helseskadelige.

Oppsummering

Bokhvete er et pseudokorn som er høyt verdsatt for sin høye konsentrasjon av essensielle næringsstoffer. Selv om den ikke vokser på beitemark, har den lignende bruksområder som andre kornsorter.

I tillegg, i motsetning til andre kornsorter, er den glutenfri og er en kilde til fiber, mineraler og planteforbindelser som forbedrer helsen. Generelt er det bra for hjertehelsen, hjelper til med å regulere glukosenivået og er veldig mettende. Har du prøvd det ennå?