De beste måtene å spise brokkoli på

mai 2, 2016
Selvom vi er mest vant til å spise brokkoliens 'buketter', er både bladene og stilkene en konsentrert kilde til næringsstoffer som ikke bør ignoreres.

Brokkoli er en grønnsak som er berømt rundt om i verden for helsefordeler som gagner kroppen, som blant annet dens betennelsesdempende egenskaper, at den motvirker kreft og at den inneholder basiske stoffer som bidrar til å bedre kroppens helse.

Brokkolien er regnet som en av de mest komplette og næringsrike matvarene. Den er en super kilde til vitamin C og E, betakaroten, flavonoider, isothiocyanate, svovelforbindelser, kostfiber, lutein, og er samtidig lav på kalorier.

Til tross for dette er mange forbrukere uvitende om de beste måtene å tilberede denne grønnsaker, og noen spiser kun den øverste delen av grønnsaken.

For at du skal kunne begynne å spise brokkoli på riktig måte og utnytte alle næringsstoffene, skal vi nå dele litt informasjon om denne grønnsaken og den riktige måten å spise den på.

Hvilke deler av brokkoliplanten bør jeg spise?

De som inkluderer brokkoli i kostholdet sitt spiser ofte kun selve buketten, og kaster bladene og stilkene i søpla. Det de fleste av oss ikke er klar over er at disse delene av planten inneholder høye konsentrasjoner av næringsstoffer vi ikke bør ignorere. 

Brokkolistilken for eksempel, inneholder viktige mengder fiber, mer enn det som finnes i buketten. I tillegg inneholder bladene mer betakaroten enn det som finnes i stilken og buketten. 

Hvordan spise brokkoliens stilk?

Smaken på stilken er litt søtaktig og veldig god. Du kan tilberede dem ved å fjerne skinnet og kutte dem opp i biter. Du bør begynne å koke disse før bukettene fordi det tar et par ekstra minutter før disse er klare. 

brokkoli-stilk

Hvordan kan jeg inkludere bladene i kostholdet mitt?

Brokkoliens blader blir ofte oversett, men de er en viktig del av planten og rik på næringsstoffer. Bladene inneholder mye betakaroten, noe som er en viktig antioksidant som reduserer risikoen for brystkreft og aldersrelatert makuladegenerasjon.

De er også en kilde til vitamin A, som er viktig for styrking av immunforsvaret og i tillegg beskytter synet. En 30 grams servering kan i seg selv gi deg 44% av den daglige anbefalte mengden vitamin C. 

Brokkoliens blader kan tilberedes og spises på samme måte som bukettene, men den beste måten å spise dem på er ristet, sautéet eller dampet.

brokkoli-bukett

Hvordan bør jeg dampe brokkoli?

Kanskje vet du ikke at måten du tilbereder maten på spiller en viktig rolle i bevaringen av næringsstoffene den inneholder. Det er viktig å vite hvordan du skal dampe brokkolien riktig for å kunne dra nytte av alle helsefordelene.

Denne måten å tilberede brokkoli på er en super måte å høste alle næringsstoffene og de utrolige fordelene den tilbyr kroppen.

Et studie fra 2008 publisert i Agriculture and Chemistry Journal viste faktisk at å dampe brokkoli er den beste måten å tilberede grønnsaken på, ettersom det meste av næringsstoffene bevares og resultatet dermed blir sunnere.

Hvordan tilbereder jeg det?

Du kan dampe brokkoli alene eller i kombinasjon med andre grønnsaker. Det er best å bruke en kasserolle som er laget for damping. La brokkolien dampe i omtrent 15 minutter.

brokkoli-tallerken

Hva passer bra til brokkoli?

En av brokkoliens fordeler er at det er en veldig allsidig matvare som fungerer bra med andre matvarer og smaker. Den fungerer godt med mat som er rik på vitamin B, som tomater og spinat. Den kan også spises alene med litt olivenolje og sitronjuice.

Hvordan lage en sunn brokkolisalat

reke-brokkoli

Denne grønnsaken kan også serveres som hovedingrediens i sunne salater som del av et balansert kosthold.

Ingredienser 

  • 900 gram brokkoli
  • 2 tomater
  • 1 grønn paprika
  • ½ løk
  • 150 gram kokte reker
  • Olivenolje
  • Litt pepper
  • En klype salt

Fremgangsmåte

  • Vask og separer brokkolibukettene. Kok i saltet vann, sil av vannet og legg så brokkolien i en bolle.
  • Skjær så tomatene i terninger, skjær opp paprikaen og kutt løken i tynne strimler. Bland alt sammen med rekene og tilsett så brokkolien.
  • Server salaten kald. 
FRA NETTET