Den glykemiske indeksen for honning og diabetes

Honning brukes ofte som søtningsmiddel, så vi lurer ofte på om den glykemiske indeksen er trygg for mennesker med diabetes og andre metabolske forstyrrelser. Fortsett å lese for å finne ut mer om dette emnet.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Anna Vilarrasa.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Diabetikere lurer ofte på hva den glykemiske indeksen av honning er og om de kan bruke det som et naturlig søtningsmiddel og dra nytte av dets medisinske egenskaper. Øker dette stoffet for eksempel blodsukkeret? Kan de bruke det i stedet for sukker? Dagens artikkel vil svare på noen av disse spørsmålene, så hold deg her.

Konseptet med den glykemiske indeksen (GI) dukket opp for rundt 30 år siden. Det vitenskapelige feltet bruker den for å klassifisere matvarer som inneholder karbohydrater i henhold til hastigheten de øker blodsukkeret med.

Forskere legger verdiene til hver matvare i en tabell for å sammenligne dem og bruker glukose som referanse. Dette skyldes at den har en glykemisk indeks på 100. Resten klassifiserer de i et område mellom 0 og 100.

• Den lave glykemiske indeksen (under 55) er verdien av et betydelig utvalg av meieriprodukter, frukt, grønnsaker, belgfrukter og noen varianter av pasta.
• Den middels glykemiske indeksen (mellom 55 og 69) er verdien for ris, brød og noen frokostblandinger.
• Den høye glykemiske indeksen (mer enn 70) er for hvitt mel og poteter, dette er verdien for de fleste bakevarer der ute.

Den glykemiske indeksen av honning

Honning består hovedsakelig av karbohydrater (80%) og vann. Disse inneholder glukose og fruktose i større mengder. Forholdet mellom en type sukker og en annen avhenger av variasjonen av honning vi måler.

Generelt har blomstervarianter en tendens til å være rike på fruktose og har følgelig en lavere GI. Den glykemiske indeksen av honning er rundt 61, selv om den kan variere med rundt 3 poeng, enten opp eller ned.

Som du kan se, er variasjonen av honning og glukose-fruktoseprosenten det som utgjør en forskjell i verdien. Derfor plasserer denne indeksen honning i midtgruppen.

Helse og kosthold

Mange eksperter og ernæringsfagfolk har lenge fremmet et kosthold basert på matvarenes glykemiske indeks. De i gruppen med lavest GI bør florere og de i den høyeste gruppen bør enten bli helt eliminert eller begrenses.

Ernæringseksperter anbefaler denne typen kosthold fordi mennesker bare kan fordøye og absorbere matvarene med lavere GI sakte. Dermed fører de til lavere eller lengre glukosetopper over tid.

Hvorfor er dette ønskelig? Vel, det skyldes at personer med diabetes, for eksempel, har problemer med å behandle sukker effektivt. I disse tilfellene bidrar god glykemisk kontroll til å forsinke utbruddet av komplikasjoner relatert til sykdommen, som nyreskade, nerveskade eller til og med en økt risiko for hjerte- og karsykdommer.

I tillegg finnes det vitenskapelige bevis som forbinder kosthold som inkluderer matvarer med lav glykemisk indeks med følgende fordeler:

• Reduksjon av LDL-kolesterol
• Vekttap
• Lavere risiko for kreft (kolorektal kreft, brystkreft, endometriekreft osv.)
• Reduserer risikoen for hjertesykdom

Den glykemiske indeksen har noen ulemper

Å bare se på ett næringsstoff (for eksempel den glykemiske indeksen) er vanligvis ikke en god strategi innen ernæringsvitenskap. Dette skyldes at det å bare fokusere på noen av attributtene gjør at vi ignorerer verdien som helhet. Dette er noe du bør vurdere når det gjelder den glykemiske indeksen:

• Verdiene til hver matvare er forskjellige i henhold til studiene du konsulterer.
• Ikke alle mennesker reagerer på samme måte på all mat ettersom insulinfølsomheten varierer fra person til person.
• Vi spiser sjelden isolerte matvarer; faktisk blander vi dem vanligvis i samme måltid, og de glykemiske indeksene som vises når vi analyserer maten isolert, endres. For eksempel regulerer tilstedeværelsen av fett eller proteiner absorpsjonen av glukose og dens påfølgende økning i blodet.
• Til slutt, hvis vi bare ser på denne indikatoren for å enten inkludere eller eliminere matvarer, slutter vi å ta hensyn til andre viktige aspekter, for eksempel dens ernæringsmessige tetthet, mulige probiotiske effekter og mettende kapasitet.

Hva indikerer den glykemiske indeksen for honning?

Honningens ernæringsmessige og terapeutiske verdi har vært kjent i tusenvis av år. Den ernæringsmessige sammensetningen inkluderer antioksidanter, fenoler, organiske syrer og spormengder av vitaminer og mineraler.

For tiden brukes honning som et naturlig søtningsmiddel for remedier forbundet med naturlig medisin. Faktisk er det vitenskapelig bevis som tyder på at en liten mengde honning kan være bra for en persons helse. Uten å gå i detalj, kan vi oppsummere egenskapene som følger:

• Honning har en antioksidantkapasitet
• Det fører til en reduksjon av analytiske indikatorer for betennelse
• Det fremmer kardiovaskulær helse ved å forbedre kolesterol i blodet, redusere triglyserider og litt redusert kroppsfett
• Noen antibakterielle effekter kan være positive i tilfeller av gastroenteritt eller Helicobacter pylori

Du bør imidlertid ikke spise mye honning på daglig basis bare på grunn av dens egenskaper og det faktum at den holder til i den middels glykemiske indeksen.

Det er definitivt et bedre alternativ enn raffinert sukker og kunstige søtningsmidler, men husk at overflødig sukker også kan føre til langsiktige helseproblemer. Derfor må du ikke overskride den anbefalte mengden på 30–60 ml per dag.

Andre fordeler

Avslutningsvis er en glykemisk indeks et måleinstrument for å klassifisere responsen til blodsukkernivået etter å ha spist mat med mye karbohydrater. Honning er en av dem og består i utgangspunktet av to typer sukker: glukose og fruktose.

Til slutt har honning en middels GI, som kan representere et bedre alternativ for å søte noen av favorittrettene og -drinkene dine. Du må imidlertid ta hensyn til problemene knyttet til et høyt inntak av sukker i kostholdet ditt, i tillegg til å bruke denne indeksen som en indikator.