En enkel oppskrift på hjemmelaget ferskensyltetøy

En deilig hjemmelaget fersken syltetøy er en flott måte å bevare denne frukten i lang tid, og det er ganske enkelt. Er du klar til å prøve det?

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Florencia Villafañe.

Siste oppdatering: 09 august, 2022

Et hjemmelaget fersken syltetøy er en fin måte å nyte frokost og snacks på. Det er også en god måte å få mest mulig ut av denne sesongfrukten. Fortsett å lese for å lære hvordan du lager det.

Fersken er svært allsidig og deres søte smak smelter godt sammen med andre ingredienser i mange oppskrifter. Det er også en høy kilde til vitaminer, mineraler, antioksidanter og andre nyttige aktive forbindelser.

Hjemmelaget fersken syltetøy

Folk har bevart mat siden antikken, og syltetøy er flott for å få mest mulig ut av sesongens frukt og hindre dem i å gå til avfall. Heldigvis sparer denne måten å dra fordel av mat også penger. Også menneskene som får dem til å unngå de mange skadelige  sukker og tilsetningsstoffene som brukes i matindustrien.

Først av alt, husk at sukker ikke bare er et søtningsmiddel. Det er også et konserveringsmiddel og fortykningsmiddel. I tillegg bør du vite at fersken ikke har et høyt pektininnhold, og syltetøyet i hjemmet ditt vil ikke ha den harde gelatinøse konsistensen som et industrielt bearbeidet syltetøy har.

Du trenger bare tre ingredienser for å lage denne oppskriften, samt en gryte, en slikkepott og glasskrukker for å lagre det ferdige produktet. Legg merke til mengdene nedenfor og følg oppskriften så nøye du kan.

Ingredienser

Andelen som tradisjonelt anbefales for hjemmelaget fersken syltetøy er like mye sukker og frukt. Du kan imidlertid få et produkt med mer smak og derfor mindre søtt hvis du reduserer mengden søtningsmiddel. Så med det i bakhodet, trenger du følgende:

• 2 kg modne fersken uten stener
• 450 gram hvitt sukker
• Saften av en sitron

Instruksjoner for hjemmelaget fersken syltetøy

Sterilisering av glassene er det første du bør gjøre før du begynner å lage syltetøyet. Husk at du må oppbevare konserveres i rene beholdere, frie for mikroorganismer, for å unngå matbåren sykdom.

Faktisk avslørte forskjellige studier at folk har sterilisert disse beholderne lenge. Dette er fordi de allerede visste at hjemmelagde syltetøy ville forbli trygge over lenger tid.

Sterilisering av glass

Dette består i å vaske glassene og deres respektive lokk med vann og vaskemiddel. Skyll dem deretter grundig og legg dem i en kjele med vann. Du må dekke dem helt, så bruk en stor kjele.

La glassene koke i en halv time. Etter denne tiden (når syltetøyet nesten er klart), ta dem ut og legg dem opp ned på et metallstativ. La dem deretter avkjøles.

Å lage fersken syltetøy

• Det første trinnet er å vaske, skrelle og skjære fersken. Du må fjerne stenen uten å kaste bort masse – fjern eventuelle mørkere flekker.
• Mål deretter sukkeret og legg de hakkede ferskenene i en stor gryte; tilsett sukker.
• Sett ovnen på lav varme og begynn å røre med en slikkepott i 10 minutter slik at sukkeret begynner å oppløses og blandes med saften som frukten frigjør.
• Klem sitronsaften, fjern frøene og legg det i gryten mens du venter på at denne tiden skal gå. Fortsett å røre.
• Senk temperaturen når den begynner å koke og la den steke forsiktig. Husk å røre hele tiden for å unngå at blandingen fester seg til kjelen og spruter. Omtrentlig tilberedningstid er 30 til 45 minutter. Denne tiden avhenger imidlertid av graden av modenhet av ferskenene og varmens intensitet.
• Bruk en stavmikser eller miniblender til å bryte opp ferskenbitene når frukten begynner å falle fra hverandre. Dette er en måte å sikre en homogen konsistens og spare koketid. Du kan bare la fruktbitene være hvis du foretrekker det.
• Tips. Her er en teknikk for å finne ut om syltetøyet er klart: legg en tallerken med litt syltetøy i fryseren. Den skal være tykk og fast etter noen sekunder. Du må koke den lenger hvis den ikke er det.

Fylling av glassene

OK, så du har laget hjemmelaget ferskensyltetøy. Det er nå på tide å fylle glassene så fort du kan før det avkjøles. For å gjøre dette, fyll dem, legg på lokket og snu dem raskt opp ned på benken.

La dem stå i denne stillingen i 24 timer før du lagrer dem. Slik oppnår du vakuumeffekten – nødvendig for å trygt bevare produktet.

Egenskapene til fersken

Denne frukten er opprinnelig fra Kina, men i dag kjenner vi til den over hele verden. Ifølge data hentet fra boken Alimentación Española, har denne frukten ikke et høyt innhold av noe spesifikt næringsstoff.

Vitamin C skiller seg imidlertid ut blant mikronæringsstoffene og dekker mer enn 20% av de anbefalte daglige inntakene. I tillegg gir den også karotenoider provitamin A-aktivitet, kostfiber og mineraler som kalium.

Andre fakta å huske på om denne oppskriften

Hjemmelaget fersken syltetøy kan være høy på kalorier på grunn av tilsatt sukker, så andre oppskrifter bruker alternative søtningsmidler. Imidlertid handler sukkerrollen egentlig ikke om smak her, det er hovedsakelig for å tykne blandingen.

Av denne grunn vil en lavere mengde sukker også kreve tilsetning av spesielle geleringsmidler som pektinpulver, agaragar eller annen frukt, for eksempel eple. Sistnevnte er et velkjent fortykningsmiddel

Nyt smaken av hjemmelaget ferskensyltetøy

Detee syltetøyeet er godt til frokost, snacks og mange andre retter. Den mest klassiske måten å nyte den på er som pålegg på toast, enten alene eller sammen med ferske kremete oster. Videre er den også perfekt for å fylle kaker, fruktterter, kaker eller fremheve andre smaker i søte og sure oppskrifter.