Garam Masala: Hva det er og hvordan man lager det

Vi skal vise deg hvordan du tilbereder "garam masala" hjemme, en flott blanding av krydder du kan legge til favorittoppskriftene dine.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 16 september, 2022

Garam masala er en blanding av kulinariske krydder som hovedsakelig brukes i orientalsk mat. Det gir en ganske unik smak til retter og forbedrer også deres ernæringsmessige tetthet. Fremfor alt skiller det seg ut for tilstedeværelsen av fytokjemikalier, forbindelser hvis betydning vi vil diskutere litt senere.

Før vi begynner, vil vi nevne at bruk av krydder i matlaging anbefales av de fleste ernæringseksperter.

Fortsett å lese, for vi skal fortelle deg hvordan du forbereder det!

Hva er garam masala?

Som vi allerede har nevnt, er garam masala laget av en blanding av krydder, nemlig korianderfrø, spisskummen, kanel, nellik, muskatnøtt, kardemomme og sort pepper. Det er imidlertid ikke noen fast oppskrift eller noe fast forhold. Både antall krydder og deres andel kan endres, også avhengig av hvilken del av verden det blir laget i.

Det er imidlertid en oppskrift som kan kjøpes ferdig i butikken. Det er imidlertid tilrådelig å kjøpe det i en krydderbutikk, siden dens organoleptiske kvalitet vil være mye høyere.

Trinnvise instruksjoner

1. Varm opp en stekepanne på lav varme.
2. Tilsett deretter krydderne og la dem riste i 5 til 10 minutter for å få frem all aroma og smak. Selvfølgelig er det viktig å ikke la dem bli svidd. Det er tilrådelig å være oppmerksom og røre med noen få minutters mellomrom, samt å bruke en stekepanne med teflon.
3. Etter den angitte tiden legger du krydderne i en mørtel og maler dem grundig.
4. Når de har blitt forvandlet til et fint pulver, vil du kunne bruke dem.

Oppbevaring og bruk

Den beste måten å bevare fordelene, aromaen og den utrolige smaken av garam masala på er å legge krydderblandingen i en tett lukket glasskrukke og holde den unna lys og varme.

For å bruke garam masala, legg den til forskjellige retter og sauser. Den passer godt til karriretter, gryteretter, gryteretter og grønnsaksoppskrifter. Imidlertid bør det alltid tilsettes på slutten av matlagingen, i motsetning til andre kulinariske krydder.

Fordeler med garam masala

Først av alt bør det legges spesiell vekt på antioksidantene i denne blaningen. De nøytraliserer dannelsen av frie radikaler og deres påfølgende oppsamling i kroppens vev. Denne mekanismen har vist seg å bidra til å forhindre utvikling av kroniske patologier.

Dessuten inneholder dette preparatet kanel. Dette stoffet er nøkkelen til å forebygge og håndtere diabetes, som det fremgår av forskning publisert i tidsskriftet JPMA. Det kan redusere blodsukkernivået, noe som også reduserer behovet for insulin og motstanden mot det av kroppens celler.

Til slutt må det sies at den inneholder et element kalt capsaicin, som er ansvarlig for dens sterke smak. Denne forbindelsen øker kroppstemperaturen og energiforbruket. Det er bevis på at det bidrar til å stimulere oksidasjonen av fett.

Forbered garam masala hjemme

Som du har sett, er det veldig enkelt å tilberede garam masala hjemme. Det er en kombinasjon av kulinariske krydder som kan tilsettes mange forskjellige retter, forbedrer deres organoleptiske egenskaper og gir kvalitetsfytokjemikalier med høy antioksidantkapasitet. Av denne grunn anbefaler vi at den brukes regelmessig.