Glutenfri mat: Er det egentlig bra for alle?

august 18, 2020
I nyere tid har glutenfri mat blitt veldig vanlig blant de som forsvarer naturlig mat. Er egentlig glutenfri mat bra for alle?

Er glutenfri mat bra for alle? I nyere tid har antigluten-debatten blitt veldig vanlig blant de som forsvarer naturlig, balansert mat.

Utover kostholdsmote har både støttespillere og kritikere gyldige argumenter for og mot dette stoffet som er til stede i et stort antall matvarer.

Er gluten bra for alle som spiser det? Bevisene ser ut til å vise at denne proteinrike ingrediensen kan være skadelig for visse mennesker.

Hva er gluten?

Gluten er et vegetabilsk protein som hovedsakelig er til stede i hvete og andre kornprodukter. De som avviser det, stiller spørsmål ved det høye kaloriinnholdet i denne maten. Noen mener at menneskekroppen ennå ikke er forberedt på å fordøye og tilpasse seg til dette stoffet og til hvete generelt.

Det som er sikkert er at denne maten ikke er bra for alle mennesker. Dette er spesielt tilfellet for de som lider av cøliaki, et fordøyelsesproblem som i utgangspunktet består av en glutenintoleranse.

Les også: Glutenfritt bokhvetebrød: Enkelt og smakfullt

Vet du om du har cøliaki?

Laktoseintoleranse.

Tretthet, beintap, magesmerter og laktoseintoleranse er noen av symptomene som oppleves av de som har cøliaki.

Selv om de er tydelige, er disse tegnene veldig generelle, og vi kan bare være sikre på at vi har denne sykdommen gjennom medisinske undersøkelser.

Bare i USA er det anslått at 20 000 millioner mennesker har diagnosen cøliaki. Problemet er at mange mennesker ikke engang viser signifikante symptomer, og det er lite informasjon tilgjengelig blant befolkningen.

På toppen av alt dette er det verste at det ikke er noen kur mot denne sykdommen og at den kan vare livet ut. Den beste behandlingen for disse pasientene er å følge et strengt glutenfritt kosthold.

Glutenfri mat

Det er ikke alltid like lett å følge et glutenfritt kosthold, hovedsakelig fordi gluten finnes i utallige produkter som vi bruker daglig.

Dette er tilfellet med mat som:

  • Pasta
  • Brød
  • Sauser
  • Hvite sauser
  • De fleste korn
  • Kjeks
  • Øl

Det ideelle scenariet er å gå uten alle disse matvarene og kompensere kostholdet ditt med andre matvarer som er lette å tåle som:

  • Grønnsaker
  • Frukt
  • Kylling
  • Rug

Utfordringen er å gjøre endringene uten å miste nødvendige næringsstoffer eller gå ned i vekt. Det er viktig å huske på at mange kommersielle produkter bruker hvete blant ingrediensene.

Handling på matbutikken: Glutenfri mat

Mange sier nei til glutenfri mat.

Det er viktig å huske at gluten brukes for å øke næringsverdien til produkter som ikke er laget av hvete og annet korn. Alt starter med handle- og spisevanene våre.

Den gylne regelen er å lese ingredienslistene på etikettene. Heldigvis krever de fleste land at produsentene bruker etiketten “100% glutenfri”. Kjøperen trenger bare å lese etiketten og ta valget.

Noen matvarer trenger ikke å inkludere denne ingrediensen, men til tross for dette inneholder den gluten likevel. Dette er tilfellet med:

  • Soyasaus
  • Salatdressinger
  • Yoghurt
  • Tørket frukt
  • Blåmuggost
  • Kjøttpålegg
  • Noen kyllingretter

Det er også nødvendig å være spesielt forsiktig med fullkornsprodukter, siden de har en tendens til å inneholde gluten.

Krysskontaminering

Selve tilberedningsprosessen må også endres radikalt på grunn av risikoen for krysskontaminering. Dette konseptet viser til den store sannsynligheten for å forurense glutenfri mat når vi tilbereder den sammen med andre matvarer som inneholder gluten.

Hvis du for eksempel steker en aubergine eller kylling med olje som tidligere ble brukt til å steke poteter eller bakverk, kan noen rester av hveten bli overført til maten din.

Det er også viktig å ta visse forholdsregler med gruppemåltider og måltider med familien. Selv om ikke alle følger en like streng ernæringsrutine, vil noen ha behov for å spise glutenfri mat.

Besøk denne artikkelen: 5 tegn på at du bør slutte å spise gluten

Noen produkter som de fleste tåler

Bolle med gryn.

Det er noen matvarer med lite gluten, som havre, som kan tolereres av de som har cøliaki. Det er viktig å være forsiktig med store mengder mat som kan utløse en allergi. I tillegg anbefales det også å gjøre tester med mat du kan spise av og til.

I tillegg til cøliaki, bør de som er rammet av allergier, tarmbetennelse, diabetes og hjertesykdommer også følge dietter med lite gluten.

Vi kan ikke si at gluten er dårlig for deg uten videre. De fleste opplever ikke betydelige reaksjoner fra å spise det daglig.

Det er imidlertid en tydelig sammenheng mellom dette stoffet og noen negative kliniske tilfeller.