Guds brød: en smakfull portugisisk dessert

Guds brød er en Portugisisk dessert med en smak verdig sitt navn. Det er veldig enkelt å lage og hemmeligheten i denne baksten ligger i å kna den.

Pâo de Deus, eller “Guds brød”, er en dessert som stammer fra Portugal. Denne bollen har en lys konsistens og en svampete tekstur og har litt revet kokos på toppen, men dette er en ingrediens som ble lagt til senere.

Dette brødet pleide å bli spist på Allhelgensdag, men nå spiser mange det i løpet av hele året både i hjemlandet og i andre land som Brasil og Venezuela, hvor det var bosetninger av portugisiske samfunn.

Mange hevder at det er en mer enn en 200 år gammel dessert. De sier også at kokos ble lagt til etter at portugiserne bosatte seg i Brasil og folk begynte å legge til nye smaker som ble assimilert i tradisjonen deres. Dette har imidlertid fortsatt ikke blitt bekreftet av historikere.

Det som absolutt er sant om denne desserten er at det finnes flere oppskrifter som kan inkludere litt sitronsaft eller likør.

Autentisk oppskrift på Guds brød

Ingredienser til deigen (12 porsjoner)

• En klype salt
• 100g smør
• 2 mellomstore egg
• ¾ kopp sukker (15g)
• ½ kopp melk (125 ml)
• 4 kopper hvetemel uten gjær (480 g)
• 2 ss fersk bakegjær (30 g)
• Valgfritt: revet sitron eller appelsin, 3 ss rom (45 ml) og vaniljeessens.

Ingredienser til toppingen

• 1 middels stort egg
• 1 kopp revet kokosnøtt (100 g)
• 2 ss melis (30 g)
• 2 ss hvitt sukker (30 g)

Tilberedning av deigen

• Hell melken i en bakebolle og varm den i mikrobølgeovnen i noen minutter. Det er ikke nødvendig å få det til å koke. Bare varm melken til den er lunken.
• Tilsett gjæren i den varme melken. Rør grundig med en skje. Deretter tilsettes en halv kopp mel (60 g).
• Visp for hånd til du får en blanding uten klumper. Dekk skålen og la den stå i 10 til 15 minutter.
• I mellomtiden har du smøret i en skål og smelter det i mikrobølgeovnen.
• Ha melet i en separat bolle mens du lar det være litt plass i midten for å tilsette to knekte egg (ikke visp dem) og smeltet smør. Legg også til sukker og gjæret som ble tilberedt tidligere.
• Bland alle ingrediensene med en håndmikser for å danne deigen. Rull deigen til en ball og la den sitte ved romtemperatur ved å dekke den med en fuktig klut i et par timer. Jo lenger den sitter, jo mer vil deigen øke i størrelse.
• Når det har gått et par timer, dryss litt mel på overflaten hvor du skal kna deigen.
• Kna den i ca. 5 minutter, for å gi deigen litt fleksibilitet. Den skal være myk til at den kan håndteres enkelt.
• Nå, i midten av massen, åpne et hull (ikke så dypt) og legg til en klype salt. Lukk den og kna i ytterligere 5 minutter, hele tiden.

Stekingen av deigen

1. Forvarm ovnen til 180ºC.
2. Deretter deler du deigen i biter og ruller ut små baller på størrelsen men hånden din. Deretter flater du dem litt ut for å gi dem utseendet til en søt bolle. Sett til siden.
3. For å forberede toppingen, bland et knust egg i en bolle (uten å vispe det), hvitt sukker og revet kokos. Ha det nedkjølt inntil det er klart til bruk.
4. Legg et bakeark på en stekeplate.
5. Legg bollene på brettet og pensle dem med et vispet egg. Legg øyeblikkelig blandingen av kokos, sukker og egg på toppen (1 spiseskje per søte bolle er nok). Det er nødvendig å distribuere kokosnøttblandingen på en måte så den ikke faller inn i brødet.
6. Plasser i ovnen i en halv time.
7. Når de er gylne, ta dem ut og dryss med melis.

De kan serveres varme eller når de har kjølt seg ned. Det avhenger helt av din egen smak. Det skal imidlertid bemerkes at i Venezuela spiser folk Guds brød ofte med kaffe, eller de har det fylt med ost fra kumelk (en som inneholder lite salt).

Noen lager Guds brød med kremfyllinger og andre med syltetøy. Selv om disse alternativene er deilige, kan de vise seg å være litt klissete for noen mennesker.

Det er opp til deg å eksperimentere og velge hva du liker!