Hva er forskjellene mellom kalkun- og kyllingkjøtt?

I denne artikkelen viser vi deg forskjellene mellom kyllingkjøtt og kalkunkjøtt, samt riktig metode for tilberedning av begge deler. Selv om de likner er det små forskjeller som skiller dem.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Både kalkun- og kyllingkjøtt er sunne matvarer du kan ta med i kostholdet ditt. Faktisk anbefaler spesialister at du spiser begge deler for å forbedre din generelle helsetilstand, uavhengig av alder. Forskjellene mellom kalkun- og kyllingkjøtt er små, men det er allikevel en forskjell.

Vi anser begge disse typene kjøtt for å være hvitt kjøtt. Disse har et bedre rykte enn rødt kjøtt, som er forbundet med en høyere risiko for å utvikle kroniske sykdommer når vi spiser store mengder av dem. Videre bør vi prøve å unngå det som behandles av industrien, siden de kan inneholde farlige tilsetningsstoffer som påvirker stoffskiftet vårt.

Forskjellene mellom kalkun- og kyllingkjøtt: Kyllingkjøtt

Denne matvaren skiller seg ut for sitt høye proteininnhold. Studier har vist at disse næringsstoffene er uunnværlige og essensielle for å sikre tilstrekkelig muskelhelse. Disse stoffene er preget av sin høye biologiske verdi fordi de inneholder alle de essensielle aminosyrene og er ganske lette å fordøye.

Videre har kyllingkjøtt en lav prosentandel fett. Det er sant at lipidinnholdet består av den mettede typen, men de utgjør ingen trussel for helsen. Fra et vitenskapelig synspunkt har forbruket av mettede fettsyrer variert mye de siste årene, som vist i en studie publisert i Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

På den annen side må vi ikke glemme at denne maten også skiller seg ut for innholdet av gruppe B-vitaminer. Disse mikronæringsstoffene er essensielle for kroppen og spiller en nøkkelrolle i en rekke metabolske reaksjoner knyttet til å skaffe energi. For eksempel er vitamin B12 et stoff som er grunnleggende for forebygging av anemi.

Forskjellene mellom kalkun og kyllingkjøtt: Kalkunkjøtt

Kalkunkjøtt inneholder også proteiner av høy biologisk verdi i sammensetningen. Forskjellen mellom begge matvarene angående dette næringsstoffet er knapt tydelig. Det eneste man kan spesifisere er at du bør variere mengden du spiser av denne typen proteiner avhengig av hvilken del av dyret du spiser.

Imidlertid er det betydelige forskjeller i fettinnholdet. Kalkunkjøtt inneholder ikke mettede lipider. Faktisk er den totale mengden fett lavere enn i kylling. I tillegg er spesielt kolesterolnivået mindre.

Til tross for alt dette har dette ingen alvorlige helsemessige implikasjoner. De mettede lipidene blir ikke ansett som skadelige så lenge de er cis-fettsyrer ikke trans.

Til slutt er det passende å nevne at kalkunkjøtt inneholder et høyere nivå av kalsium enn kylling, nesten trippelt. Disse dataene er interessante når man planlegger et kosthold med sikte på å forhindre skjelettplager. Det er bevis som bekrefter at regelmessig inntak av kalsium reduserer risikoen for å utvikle osteoporose senere i livet.

Tilberedelsen av kjøttet betyr noe

Når du tilbereder kylling eller kalkun må du ha visse hensyn i bakhodet. Det første er at den foretrukne metoden for tilberedning er ved grilling, i stekeovn eller koke i vann. På denne måten blir ikke fettsyrene forandret, noe som sikrer at det er sunt.

Du bør unngå å fritere disse matvarene, i tillegg til å dekke dem med smør. Da kan du generere komponenter som er skadelige og til og med giftige for menneskers helse, som transfett og akrylamider. Begge stoffene kan forårsake systemisk betennelse og påvirke organer, vev og celler.

På den annen side er den beste måten å spise kjøttet i følge med grønnsaker. På denne måten sikrer du en tilstrekkelig kilde til mikronæringsstoffer og antioksidanter.

Hvis du også vil introdusere karbohydrater til måltidet er de beste alternativene knoller og fullkornsris. Det er viktig å unngå pasta og brød så mye som mulig, siden den høye glykemiske indeksen kan være skadelig for metabolismen. Dette gjelder sukker generelt.

Kalkun og kyllingkjøtt: To sunne matvarer

Du kan inkludere både kalkunkjøtt og kyllingkjøtt i et sunt kosthold. Det bør inkluderes regelmessig, og være en av de foretrukne kildene til proteiner med høy biologisk verdi. Videre er det også et godt alternativ å konsumere hvitt kjøtt over rødt.

Totalt sett vil tilberedningsmetoden påvirke det endelige resultatet av disse produktene, og det er knapt noen signifikante forskjeller mellom dem. Den optimale måten å forberede dem på er på grill eller i stekeovnen, men det er også mulig å koke dem. På denne måten forblir fettsyrene sunne.

Ikke glem at grunnlaget for et sunt kosthold er variasjon. Det er også en god idé å alternere disse produktene med andre matvarer med høyt proteininnhold, som egg, fisk og meieriprodukter.