Hva er havrerot og hvordan inkludere det i kostholdet?

Har du noen gang hørt om havrerot? Vi skal vise deg egenskapene til denne knollen og hvordan du kan tilberede den som tilbehør til måltidene dine.

Havrerot, hvis vitenskapelige navn er Tragopogon porrifolius, er en knoll som er oppnådd mellom månedene mars og mai, hovedsakelig i middelhavsområdet . Den kan være hvit eller svart, og har en konisk form som kan måle mellom 15 og 31 centimeter lang og 2 eller 3 centimeter bred.

Det er en grønnsak med et lignende utseende som vinterreddik eller kassava, som brukes til tilberedning av gryteretter, puréer og supper. Og selv om den ikke er like populær som andre røtter, er den verdsatt for sine helsemessige fordeler, spesielt når den inkluderes i sammenheng med et balansert og variert kosthold. Vil du vite mer om det? Les videre!

Næringsegenskapene til havrerot

Fra et ernæringsmessig synspunkt er det verdt å merke seg det lave energiinnholdet til havrerot, med bare 82 kalorier per 100 gram.

En publikasjon gjennom FoodPrint viser at roten har anstendige mengder fiber, vitamin C, vitamin B-6, folsyre, kalium, mangan, kalsium og jern.

I tillegg er det beregnet å gi 18,6 gram karbohydrater – for det meste av den komplekse typen – pluss 3 gram fiber og 3 gram protein.

Mulige fordeler med havrerot

En av de viktigste helsefordelene med havrerot er at den fungerer som en prebiotisk mat. På denne måten, og som en studie delt i Archives of Public Health forklarer, bidrar det til å forbedre sammensetningen av tarmmikrobiotaen og forresten å forhindre fedme. Selvfølgelig er det andre fordeler. La oss ta en titt på dem.

Inntaket av havrerot bør være en del av et variert og balansert kosthold.

Forbedrer intestinal transitt

På grunn av fiberinnholdet er havreroting assosiert med fordeler for intestinal transitt. Spesielt bidrar dette stoffet til å forhindre en lindre forstoppelse. Dens funksjon er å øke volumet av fekal bolus for å generere mer intense peristaltiske bevegelser, noe som letter påfølgende transitt.

Fiber er også knyttet til en lavere risiko for kroniske tarmsykdommer, som tykktarmskreft. Det anbefales å dekke sine daglige behov for optimal fordøyelseshelse.

Bidrar til å styrke kroppens forsvar

Havrerot inneholder vitamin C, et nøkkelnæringsstoff for å forbedre funksjonen til kroppens forsvar. En studie i tidsskriftet Frontiers in Immunology kommenterer at dette mikronæringsstoffet er nøkkelen til å redusere forekomsten av luftveisvirussykdommer.

I mellomtiden fremhever The American Journal of Clinical Nutrition at havrerot, som er en prebiotisk matvare, bidrar til å regulere sammensetningen av tarmmikrobiotaen og dermed forbedre immunsystemets respons.

Reduserer blodtrykket

Forskning delt gjennom International Journal of Molecular Sciences kommenterer at prebiotiske planter har antihypertensivt potensial. Derfor regnes havrerot som et supplement til lavere blodtrykksnivåer.

En av de mulige mekanismene som hjelper det å oppnå denne effekten er at det er hvordan det hjelper til med å senke blodlipider. En annen hypotese antyder imidlertid at det er på grunn av dens evne til å dempe insulinresistens og forbedre mineralabsorpsjonen i tarmen.

Det er behov for bredere studier, men å konsumere røtter som havrerot er sunt og ser ut til å ha en positiv innvirkning på kardiovaskulær helse.

Hvordan brukes havrerot i matlaging?

Havrerot er en knoll som ofte brukes i tilberedning av gryteretter, supper eller salater. Den har en litt bitter smak og et tykk skall. Det er alltid nødvendig å koke den på forhånd, ellers kan det være ufordøyelig.

Ved å utsette den for en kokeprosess, myknes fibrene i dens indre, noe som gjør at næringsstoffene i produktet kan absorberes bedre.

Stekt havrerot

Til slutt skal vi vise deg hvordan du tilbereder en oppskrift med havrerot. Det er en enkel rett å tilberede, men med høy næringstetthet.

Ingredienser

• 1/2 kilo havrerøtter
• Pepper etter smak
• 2 ss ghee (20 gram)
• En klype salt
• Tørket dill

Trinnvise instruksjoner

• Det første du må gjøre er å vaske havreroten godt. For å gjøre dette, skyll roten under springen, fjern skitten godt. Den skrelles med et passende redskap og vaskes igjen. Skjær den så i små biter på langs.
• Samtidig må du smelte ghee i en stekepanne på middels varme. Tilsett litt salt og pepper når smøret er flytende og tilsett bitene av havrerot.
• Sauter den til roten er gyllenbrun, snu den av og til for å sikre fullstendig steking på alle sider.
• Når en ristet farge er oppnådd, server den på en tallerken og dryss dill på toppen før du spiser.

Havrerot kan spises som forrett eller kan serveres til kjøtt eller fisk.

Havrerot, en sunn knoll

Havrerot er en matvare som skiller seg ut for innholdet i mikronæringsstoffer, komplekse karbohydrater og fiber. Det er enkelt å tilberede og fungerer som tilbehør til annen mat, for eksempel kjøtt og fisk.