Hvordan tilberede kylling piccata

Kylling piccata er en deilig italiensk oppskrift. Det er kyllingbryst tilberedt i en saus med sitron, kapers, buljong og smør. Lær hvordan du tilbereder det her!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Florencia Villafañe.

Siste oppdatering: 05 oktober, 2022

Kylling piccata er en utmerket rett å nyte til en viktig lunsj eller middag. Denne oppskriften, med en deilig smak og et snev av syrlighet, er laget med kylling i en kremet sitron- og kaperssaus.

Generelt er denne italienske retten ledsaget av salater, enkle typer pasta eller grunnleggende grønnsaker, siden dette er den som får all oppmerksomhet. Nå, hvis du vil lære hvordan du tilbereder kylling piccata, fortsett å lese artikkelen nedenfor!

Kylling piccata oppskrift

Generelt, for å lage kylling piccata, brukes et kyllingbryst. Siden dette er en relativt tørr del av kyllingkjøttet, er den perfekt i tekstur og smak etter å ha absorbert smakene fra sausen.

På den annen side er det viktig å nevne at denne oppskriften ikke er den samme som Piccata, en annen italiensk rett. Selv om navnet praktisk talt er det samme, er sistnevnte laget med kalvekjøtt eller fisk.

Så, uten videre, her er oppskriften og trinn-for-trinn for hvordan du lager den. Med følgende mengder vil det være nok til fire personer. Husk at den omtrentlige tiden det vil ta deg å tilberede kylling piccata vil være 50 minutter.

Ingredienser

• 8 kyllingbrystfileter
• 2 sitroner (du skal bruke saften og skallet)
• 4 ss hvetemel
• 150 milliliter hvitvin
• 1 krukke kapers
• 1 klype salt og sort pepper
• 3 ss smør
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 2 fedd hvitløk
• 1 kvist persilleblader
• 400 milliliter kyllingkraft

Trinnvise instruksjoner

1. Krydre kyllingfiletene med salt og pepper etter smak.
2. Legg deretter melet i en dyp tallerken og dypp hver filet på begge sider. Legg disse til side på en tallerken.
3. Tilsett deretter olivenolje og en spiseskje smør i en stekepanne. Ha på lav varme.
4. Når fettet er varmt legger du kyllingen i det. Pass på å bruke et bredt fat slik at de ikke blir overfylte. Brun så filetene på begge sider. Ta av varmen og sett til side.
5. Nå er det på tide å brune hvitløksfeddene. For å gjøre det, hakk dem og legg dem i samme panne du brukte tidligere. Tilsett resten av smøret. Hold varmen på et minimum og vent til hvitløken begynner å ta farge.
6. Når dette skjer, tilsett hvitvinen og la den koke i ca 4 minutter. Dette vil være nok tid for alkoholen til å fordampe.
7. Mens du venter, skrell sitronene og press ut saften. Tilsett denne væsken i pannen og tilsett også et glass buljong. Husk at sistnevnte kan være hjemmelaget eller lages med en kyllingbuljongterning.
8. La dette koke i 10 minutter på minst mulig varme.
9. Etter denne tiden, rør og smak. Om nødvendig, tilsett mer krydder, salt, sitronsaft eller vann.
10. Når sausen har den smaken du ønsker, legger du kyllingfiletene tilbake for å fullføre stekingen og suge til seg smaken av sausen.
11. Etter 5 minutter, tilsett kapers. Hvis sausen ikke dekker kyllingen, tilsett et glass buljong eller vann til.
12. Tilsett hakket persille.
13. Rør for å unngå at det brenner seg fast.
14. Til slutt slår du av varmen og serverer kyllingpiccataen du nettopp har laget på en tallerken eller et fat.

Hvorfor lage denne oppskriften?

Kylling piccata er en rett som kan lages som et sunt måltidsalternativ. Selv om denne oppskriften inneholder smør, kan du redusere mengden smør og dermed få en næringsrik og fettfattig rett.

Det er kjent at kylling er en mat som har et bemerkelsesverdig bidrag av protein, fosfor og visse B-vitaminer. Faktisk forteller Spanish Nutrition Foundation at ernæringsbidraget i 100 gram er som følger:

• 20 gram protein
• 128 milligram fosfor
• 10,4 milligram niacin
• 0,3 mikrogram vitamin B6

På den annen side anbefaler ernæringseksperter til personer som har et altetende kosthold at deres kosthold bør inneholde kjøtt med et lavt innhold av mettet fett, for eksempel kylling. Derfor er denne retten et alternativ som er veldig kompatibelt med et sunt kosthold.

Hva du skal servere sammen med kylling piccata

Heldigvis er tilbehøret som passer godt til kyllingpiccata varierte. Generelt serveres den ofte til en pastarett, enten det er fylt pasta, tagliatelle eller spaghetti. Den passer også perfekt med grønnsaker, ris, quinoa og til og med polenta. Hvis du vil ha detaljerte alternativer for å tilberede denne retten, bør du vurdere følgende:

• En salat med oliven, ruccola, cherrytomater og olivenolje
• Ris med strengost, mais og søtpoteter
• Quinoa, tomater og sautert rødløk
• Agurk og revet gulrotsalat med eddik
• Bakte grønnsaker som aubergine, squash, paprika og løk
• Asparges og rosenkål med balsamico olje

Tips for å variere konsistensen til kylling piccata

Det er de som foretrekker at sausen er tykk. Hvis dette er ditt tilfelle, kan du oppnå det ved å tilsette andre ingredienser. Det mest tilrådelige å gjøre er å tilsette en skje maisstivelse, tidligere oppløst i to skjeer naturlig vann, slik at det ikke danner klumper. Et annet alternativ er å legge til hvetemel, også oppløst i vann, eller til og med fløte.

Forbered denne oppskriften hjemme

Kylling er en sunn og ekstremt allsidig ingrediens. Som du har kunnet se, krever denne oppskriften ingen spesiell gastronomisk kunnskap. Derfor oppfordrer vi deg til å prøve den.

Vær imidlertid oppmerksom på at inkludering av kjøtt med smør eller fløtebaserte sauser vanligvis ikke anbefales som en vanlig del av et sunt kosthold på grunn av det høye karbohydratinnholdet, men det er definitivt ikke noe problem å nyte det som en godbit nå og da!