Intervju med Carlos Ríos: Spiser du naturlig mat?
The Real Food Movement er mye mer enn en trend. Skaperen, ernæringsfysiolog Carlos Ríos, lærer og inspirerer tusenvis av mennesker til å følge en ny, sunnere livsstil. Når det kommer til mat, mener han at jo enklere, jo bedre.
Vi vet alle at matindustrien har en tendens til å endre seg litt på grunn av trender og såkalte guruer som lover mirakler. Det Carlos Ríos har oppnådd går imidlertid langt utover dette. Bevegelsen hans, som startet for et par år siden og gikk viralt på sosiale nettverk, oppnår to ting.
Den første er at den gir forbrukere verktøy og kunnskap slik at de kan forstå hva de spiser hver dag. Den andre er at bevegelsen åpner folks øyne slik at de kan forstå at de trenger å spise sunn, “virkelig” mat.
Vi hadde en prat med Carlos Ríos i følgende intervju.
“Industrien liker å snakke om næringsstoffer og kalorier slik at du tror at det du spiser er sunt. Det er et så forvirrende språk at til syvende og sist, ender du opp med å spise bearbeidede matvarer.”
Intervju med Carlos Ríos
Carlos Ríos er en ernæringsfysiolog som fullførte studiene sine ved Universidad Pablo de Olavide i Sevilla, Spania, og han er skaperen av naturlig mat-bevegelsen. Han har tusenvis av følgere i sosiale medier, og målet hans med å øke bevisstheten i befolkningen har gitt fantastiske resultater.
Ikke gå glipp av: De sunneste alternativene til usunn mat
Boken hans kalt Eat Real Food: A Guide to Transforming Your Diet and Your Health har blitt ganske så populær, og den skiller seg ut som en uunnværlig håndbok som er godkjent av vitenskapelig litteratur. Den gjør at vi kan forstå noe som Carlos Ríos ofte gjentar: “Vi sp iser ikke naturlig mat, men i stedet produkter som blir satt foran oss“.
I intervjuet vårt med ham, dykket vi dypere inn i hva naturlig mat er. Intervjuet fikk oss til å forstå at kunnskap er makt. Å vite hva vi spiser gjør oss sterkere og hjelper oss å ta bedre beslutninger for å investere i helsen vår.
Carlos Ríos, hvor kom naturlig mat-bevegelsen fra?
Det var noe jeg begynte med hos pasientene mine. Så snart jeg innså hvor gode resultatene vi fikk ved å fokusere på mat og lære om farene ved bearbeidet mat var, bestemte jeg meg for å dele det med den generelle befolkningen, siden jeg gjør det ganske bra i sosiale medier og så muligheten til å nå et stort publikum.
Hvis naturlig mat har vært innen vår rekkevidde i lang tid, hvorfor har ikke det meste av befolkningen et godt kosthold?
Fordi matindustrien har dratt nytte av det hektiske livet til mange folk, ved å selge produkter som er enkle å konsumere og ta med oss (bearbeidet mat). Dermed reduseres inntaket vårt av naturlig mat gradvis.
Hva er det verste vi kan spise? Er det noen matvarer vi bør utelukke fra kostholdet vårt?
Generelt sett er alle bearbeidede matvarer usunne, og summen av alle av dem er det som gjør dem farlige. En av de mest konsumerte er brus, noe man bør unngå.
Vil du vite mer? Les: 8 helseforandringer du vil oppleve når du gir opp brus
Hva bør vi holde øye med når vi handler mat?
Ingrediensene. Selv om folk alltid har fokusert på kalorier eller fett, er ingrediensene det viktigste. Matindustrien vet hva vi ser på, noe som er grunnen til at de lurer oss med “lettprodukter” eller produkter “uten kalorier” fordi de vet at de er attraktive.
Disse produktene er imidlertid like usunne som de originale typene. Derfor er den eneste måten å vite om vi det vi spiser er sunt eller ikke på, ved å se på ingredienslisten.
Carlos Ríos, kan du fortelle oss hva vi kan spise eller drikke mellom måltider?
Naturlige eller ristene nøtter uten tilsatt salt, frukt, naturlig yoghurt, sylteagurker, oliven, og edamame-bønner er gode valg. Det er best å drikke vann. Du kan imidlertid lage en naturlig “brus” med vann eller kullsyreholdig vann, sitron, og noen isbiter.
Media viser folk mange bearbeidede eller sukkerholdige matvarer. La oss snakke om barn. Hvordan kan vi hjelpe dem med å bli med i sunn mat-bevegelsen?
Vi kan ikke få barn til å forstå konseptet av “denne matvaren er sunnere enn” eller “dette er bearbeidet mat”. Barn bruker ofte fantasien sin, samt det de plukker opp med sansene, så vi må introdusere naturlig mat på en kreativ, smakfull, og til og med “leken” måte. For barn er det ikke det samme å spise en frukt som å spise frukt formet som et morsomt bilde på et fat.
Hvordan ser kostholdet ditt ut? Det kan være på tide å ta en nærmere titt på det!
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Srour B., Fezeu LK., Kesse Guyot E., Alles B., et al., Ultra processed food intake and risk of cardiovascular disease: prospective cohort study. BMJ, 2019.
- Horst KW., Serlie MJ., Fructose consumption, lipogenesis, and non alcoholic fatty liver disease. Nutrients, 2017.
- Aune D., Giovacnnucci E., Boffetta P., Fadness LT., et al., Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease, total cancer and all cause mortality a systematic review and dose response meta analysis of prospective studies. Int J Epidemiol, 2017. 46 (3): 1029-1056.
