Jordbærkake med sukkerfri krem

Du kan bruke stevia i denne jordbærkaken med sukkerfri krem som erstatting for honningen. Imidlertid kan det hende at du trenger mer for å oppnå samme effekt.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Eliana Delgado Villanueva.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Jordbærkake med krem er en stor favoritt for mange. Dessverre, mens de fleste av oss elsker disse kakene, er de du kjøper i butikken ofte fulle av kunstige søtningsmidler og smakstilsetninger, så vel som transfett og raffinert sukker og korn – og disse tingene er ikke bra for noen av oss. Av den grunn vil vi invitere deg til å oppdage denne nye oppskriften på en litt sunnere versjon.

Før vi går i gang med oppskriften… Hvorfor vil noen bry seg om å lage en sukkerfri kake?

De fleste av oss har minst én slektning eller venn som har diabetes. Tro det eller ei, en stor del av verdens befolkning lider av denne sykdommen. Og det er derfor sukkerfrie oppskrifter, som denne, kommer godt med.

Viktigheten av et sukkerfritt kosthold for diabetikere

Diabetikere må nøye kontrollere sitt inntak av sukker. Dette er hovedsakelig fordi deres defekte metabolisme produserer et overskudd av glukose i blod og urin på grunn av insulinmangel.

Totalt sett er det to ulike former for diabetes:

• Type 1 diabetes. Her produserer ikke kroppen insulin og bryter ned karbohydrater i blodsukkeret som den bruker som energi. Insulin er et hormon som kroppen trenger for å få glukose fra blodstrømmen til kroppens celler.
• Type 2 diabetes. Med denne typen bruker ikke kroppen insulinet den har på riktig måte. Dette kalles insulinresistens. Først jobber bukspyttkjertelen for mye for å skape ekstra insulin for å kompensere. Imidlertid er den ikke i stand til å holde det gående lenge.

Jordbærkake med sukkerfri krem

Når det gjelder desserter, tar de fleste bakerier hensyn til at mange mennesker er diabetikere og at andre rett og slett ønsker å redusere sitt inntak av raffinert sukker for ulike årsaker.

Med et i tankene, vil vi gi deg kunnskapen du trenger for å tilberede en deilig jordbærkake med krem hjemme i ditt eget kjøkken, slik at du alltid har kontroll på kvaliteten. De fleste av ingrediensene er naturlige, og du kan tilsette et naturlig søtningsmiddel som honning. Hvis du ønsker det, kan du også bruke stevia. Eller enda bedre, du kan piske kremen som den er – du vil bli overrasket over hvor godt den smaker selv uten søtningsmidler.

Denne kaken utnytter også fordelene fra frukten den bruker: jordbær.

Frukter og bær som jordbær er en god kilde til vitamin C, magnesium, kalium og folsyre. De har også antioksidanter og er gode på å beskytte oss fra frie radikaler i kroppen. I tillegg anbefales de på det sterkeste for generell hjertehelse og for å balansere blodsukkeret.

Husk alltid at du ikke trenger å være diabetiker for å redusere sukkerinntaket ditt.

Kaken

Ingredienser

• 3 egg
• (½ kopp) 100% ren, rå honning
• (½ kopp) smør
• 1 kopp med jordbær
• 3 ss sukkerfritt jordbærsyltetøy
• ½ kopp kremfløte
• ½ kopp hvetemel
• 2 ss vaniljeekstrakt
• 1 bakepanne

Forberedelse

1. Det første du bør gjøre er å forvarme ovnen til 200 ºC.
2. Videre, bør du forberede kakeformen med smør og mel sånn at kaken ikke setter seg fast.
3. Legg deretter resten av smøret i en bolle og pisk det til en kremet konsistens. Tilsett deretter honningen sakte og bland det sammen til du har en jevn blanding.
4. Nå kan du tilsette eggene, melet og litt vaniljeekstrakt, og fortsette miksingen til det er godt blandet sammen.
5. Deretter heller du den ferdige røra i kakeformen du forberedte tidligere, og setter den i ovnen i 25 til 30 minutter.
6. Til slutt, ta ut kaken når den er ferdig. La den avkjøle seg ved å plassere den på et kjølig sted en stund.

Kremen

Ingredienser

• Kremfløte
• Håndmikser
• Bolle

Forberedelse

1. For å begynne, plasser kremfløten, bollen du skal bruke og vispene i fryseren, og la det stå i ca. 20 minutter og la det bli så kaldt som mulig.
2. Deretter heller du den avkjølte kremfløten i den avkjølte bollen og kjører håndmikseren på høy hastighet i omtrent ett minutt til kremen danner stive topper. Og vips, så var kremen klar.
3. Det neste steget er å skjære formkaken i to jevne lag. Videre dekker du hvert lag med syltetøyet.
4. Nå kan du sette sammen kaken og dekorere den med deilig, sukkerfri krem.
5. Helt til slutt, kutter du jordbærene på langs og danderer dem rundt kaken.

Flere tips når du lager jordbærkake med krem

• For å gjøre kaken glutenfri i tillegg, bytt ut hvetemelet med skrelte, kokte poteter. Du kan alternativt også bruke finmalt havregryn og et ekstra egg med tre spiseskjeer maisenna.
• I tillegg kan du plassere noen jordbær mellom lagene på kaken før du setter den sammen. Vi anbefaler også at du legger et tynt lag med krem mellom lagene.