'Kjøttboller' av aubergine, en smakfull oppskrift

Kjøttboller av aubergine er veldig lett å lage uten å ofre smak og ernæring. De er en deilig matbit uansett hvem som skal spise dem!

Når det gjelder vegetariske retter, er ‘kjøttboller’ av aubergine en av de mest delikate alternativene. Etter å ha stekt dem i svært kort tid, klarer de å forbli sprø på utsiden og faste på innsiden. Dessuten, hvis du ikke er veldig glad i tofu, fungerer aubergine som en utmerket kjøtterstatning.

Den store fordelen med aubergine er at de gir en myk base som du kan fordøye veldig lett, og det passer med ulike ingredienser og krydder. Dermed kan du prøve variasjonene du ønsker og velge hvilken smak du vil markere.

Med tanke på at aubergine er en kjøttfull grønnsak, kan du få nok til å lage en rett med bare noen få av dem. I tillegg, avhengig av hvilket krydder du tilsetter, vil du kunne få dem til å etterligne favorittkjøttet ditt.

Følgende oppskrift på ‘kjøttboller’ av aubergine er veldig aromatisk krydret, men har en mild smak. Generelt, når det gjelder å lage ‘kjøttboller’ og ‘hamburgere’, er soyasaus og spisskummen ingredienser som i stor grad hjelper til å etterligne smaken av kjøtt.

‘Kjøttboller’ av aubergine og spinat

Ingredienser

• 3 ss brødsmuler (45g)
• 1 middels stort egg
• 1 kvist hakket persille
• 3 fedd hvitløk
• 1 liten løk
• 3 store auberginer
• ⅓ kopp spinat (10g)
• Krydder: salt og sort pepper
• Valgfritt: malt oregano

Tilberedning

1. Forvarm ovnen til 200 ºC.
2. Skrell og finkutt hvitløken.
3. Skjær aubergine i små terninger. Ha dem i blenderen i mindre porsjoner for å mose dem. Du må lage en slags aubergine-krem.
4. Forvarm en panne, smurt lett med olivenolje, over middels varme.
5. Separat, kutt løken i små biter (så små som mulig) og ha dem i stekepannen. La det surre. Når løken blir gjennomsiktig, legg til litt pepper og hvitløken.
6. Når hvitløken har brunet, fortsetter du med å legge til spinat og aubergine-massen.
7. Smak til med salt, og la alt kjøle seg ned i omtrent ti minutter, mens du rører om hele tiden.
8. Etter 10 minutter, fjern pannen fra varmen og la alt avkjøles til romtemperatur.
9. Knekk egget og visp det sammen med persille. Deretter blandes det inn i aubergine-blandingen med en håndmikser.
10. Ta litt av blandingen og form en ball med hendene. Rull den gjennom brødsmulene før du legger den på et stekebrett.
11. De skal være klare på ca. 20 minutter.
12. Når du har laget så mange kjøttboller av aubergine som du vil, ha dem i ovnen i ca. 10 til 15 minutter. Du kan også steke dem i en panne; uansett hva du foretrekker.

‘Kjøttboller’ av aubergine med tomatsaus

Ingredienser

• Frisk persille
• Olivenolje
• 1 hvitløksfedd
• Fersk basilikum
• 2 ss sukker (30 g)
• 4 eller 5 aubergine (600 g)
• 1 middels egg
• 1 kopp hardt brød (150 g)
• Krydder: salt, sort pepper, spisskummen.
• 1 stor krukke skrelte hele tomater (800 g)
• Valgfritt: ½ kopp vann (125 ml)

Tilberedning

1. Forvarm en panne med litt olje over middels varme.
2. Deretter skreller du hvitløksfeddet og kutter det i små biter (så små som mulig). Gjør det samme med persillen, og legg dem til side.
3. For seg selv, del brødet i små biter, og dynk dem kort i vann (slik at de myker).
4. Hakk aubergine (med skallet) i små terninger og surr dem i pannen. Når du er ferdig, ha bitene over i blenderen med brød, hvitløk, persille, litt olivenolje og litt vann. Deretter blander du det til du oppnår en jevn masse.
5. Hvis blandingen har en god konsistens, ha den i en bolle. Hvis ikke, tilsett vann og bland igjen.
6. Aubergine-massen skal få stå i ro ved romtemperatur i ca. 20 minutter, dekket med en klut.

Matlaging

1. I mellomtiden forvarmer du ovnen til 200 °C.
2. Knekk egget og visp det for hånd med en klype salt og pepper. Deretter tilsettes blandingen til aubergine-pastaen før du blander alt på nytt.
3. Lag små baller med litt av massen, så store som du vil ha dem. Husk at jo større og tykkere ballene er, jo lengre vil de trenge i ovnen. For å hindre at de setter seg fast i stekebrettet, vil det være nødvendig å smøre det før du legger ‘kjøttbollene’ på det.
4. Stek i 20 minutter ved 200º C. Merk at det kan være forskjell fra ovn til ovn, så sjekk hvordan de ser ut.
5. Hell alt innholdet i tomatkrukken (inkludert saften) i blenderen sammen med en klype salt og sukker. Bland det for å lage en saus. Tilsett basilikum og sett til side.
6. Når ‘kjøttbollene’ er tilberedt, dekk dem med en rikelig mengde tomatsaus.

‘Kjøttboller’ av aubergine er også utsøkt med litt mozzarella inni. Hvis du elsker ost, vil dette alternativet sikkert interessere deg.

På den andre siden, hvis du vil gi ‘kjøttbollepastaen’ litt mer konsistens som sådan, kan du tilsette litt quinoa som, når det er stekt, blir sprøtt og rett og slett deilig!