Linseburger med sopp: To varianter

08 januar, 2020
Linseburger med sopp er en utmerket erstatning for kjøtt- og fiskeburgere. Skriv dem ned i oppskriftsboken din og øk det daglige inntaket av grønnsaker og belgfrukter.

Linseburger med sopp er et spesielt godt valg hvis du ønsker å begrense kjøttinntaket ditt av en eller annen grunn. De er også flotte hvis du vil bare vil legge til et sunnere alternativ i ditt daglige kosthold.

I tillegg er det svært allsidig mat som lett kan blandes med andre retter som ris, salater, grønnsaker og forskjellige typer brød.

Fordelene med å legge til grønnsaker og belgfrukter i kostholdet ditt

Kvinne spiser salat
Et kosthold som er basert på grønnsaker og frukt kan bidra til å redusere generelt ubehag.

Det er utallige helsemessige fordeler ved å spise mer grønnsaker og belgfrukter. Alt i alt er dette noen av de mange fordelene med å spise grønnsaker:

  • De inneholder store mengder fiber og forbedrer derfor fordøyelsen og regulerer kolesterolet i blodet. De kan dessuten bidra til å lindre forstoppelse og vil få deg til å føle deg mett i lengre perioder. Dette reduserer derfor kaloriinntaket.
  • Fra et ernæringsmessig perspektiv er grønnsaker hel mat. Derfor blir de verken behandlet eller raffinert. Typen vitaminer og mineraler du får fra dem avhenger av hvilke grønnsaker du velger å spise.
  • De inneholder også polyfenoler som er antioksidanter som har mange fordeler for kroppen. Disse næringsstoffene bidrar for eksempel til å redusere LDL-kolesterolet, bedre kjent som “dårlig kolesterol”.

Blant fordelene som er rapportert etter daglig inntak av belgfrukter, kan vi fremheve følgende:

  • De inneholder store mengder fiber og er svært næringsrike, akkurat som grønnsaker.
  • Belgfrukter er gode kilder til vitamin B1, B6 og B9, samt viktige mineraler som kalsium, kalium, sink, fosfor, jern og magnesium. Kroppen din trenger disse for å fungere ordentlig.
  • Du får en høy dose med energi og veldig lite fett ved å spise dem. Et unntak er soyabønner og peanøtter, som ofte klassifiseres som nøtter, og egentlig er belgfrukter som inneholder veldig lite fett.
  • I tillegg inneholder de enumettede og flerumettede fettsyrer og små mengder umettet fett.
  • Det beste er at de er billige og enkelt kan blandes med andre ingredienser. De er også veldig enkle å bruke i matlaging.

Les mer: Slik kan du ha et vegetarisk kosthold uten å redusere næringsinntaket ditt

Oppskrifter på veganske burgere

1. Første oppskrift: Linseburger med sopp

Linseburger med sopp
Linseburgere er et ideelt alternativ for veganere eller for alle som ønsker å ta en pause fra å spise kjøtt.

Ingredienser

(4 porsjoner)

  • 140 gram linser, rå eller kokte
  • 85 gram sopp, hvilken som helst type
  • 4 fedd hvitløk
  • Extra virgin olivenolje
  • 1/2 løk
  • Salt, pepper og persille for smak

Fremgangsmåte

  • Bløtlegg først linsene i cirka 5 timer (du kan bruke rå linser i stedet hvis du har lite tid).
  • Vask deretter grønnsakene og bland dem eller mos dem til en homogen blanding.
  • Finhakk soppen, løken og hvitløken og legg dem til i linseblandingen.
  • Krydre deretter med persille, oregano og basilikum (du kan hoppe over de du ikke liker eller legge til flere). Du kan også legge til struktur med litt mel eller brødsmuler hvis blandingen renner for mye.
  • Form karbonader av blandingen og sett dem i kjøleskapet i et par timer. Dette vil hjelpe dem med å holde formen når du steker dem.
  • Det er to alternativer du kan velge mellom når det gjelder å steke disse burgerne. Du kan enten steke dem i ovnen på 175 °C til de er gylne eller steke dem i stekepanna med litt olje.
  • Nyt dem!

Du kan gjøre de fleste av trinnene ovenfor på forhånd – bortsett fra stekingen, så klart – og spare burgerne til et senere tidspunkt. Du kan ganske enkelt oppbevare dem i kjøleskapet eller fryseren, så holder de seg i et par dager til du er klar til å steke dem. De passer bra sammen med en grønnsaksblanding eller en salat.

Les mer: 8 bemerkelsesverdige fordeler med linser

2. Andre oppskrift: Rød linseburger med sopp

Rød linseburger med sopp
Tilberedningen av denne oppskriften er ganske lik den forrige oppskriften. Den eneste forskjellen er typen linser som er brukt.

Ingredienser

(5 porsjoner)

  • 30 gram tørkede røde linser
  • 1/2 liten løk
  • 3 fedd hvitløk
  • 100 gram sopp
  • 100 gram purreløk
  • Salt, pepper og basilikum
  • Extra virgin olivenolje eller extra virgin kokosolje

Fremgangsmåte

Fremgangsmåten til denne versjonen er lik som med den forrige oppskriften. Det eneste du må huske på er at røde linser krever mindre bløtleggingstid enn andre typer linser. Du kan legge til eller hoppe over ingredienser som passer din smak.