Lotusrot: Ernæringsmessig sammensetning, fordeler og forberedelse

Lotusrot har mange helsemessige fordeler. Finn ut hvordan du kan inkludere den i kostholdet ditt og få mest mulig ut av den.
Lotusrot: Ernæringsmessig sammensetning, fordeler og forberedelse

Siste oppdatering: 29 april, 2022

Lotusrot (Nelumbo nucifera Gaertn) er et akvatisk rhizom som brukes som hovedmat i mange asiatiske land. Planten er anerkjent på grunn av sine berømte blomster og dyrkes i Kina, Japan og India. Skjønnheten til blomsten har gitt den dekorative formål, men roten har fremhevet den som mat for medisinske formål.

Denne roten kalles også renkon og har blitt æret som en kraftfull ingrediens av ulike kulturer. I Kina, opprinnelseslandet, brukes den ofte for sin antatt uuttømmelige vitale energi.

I gastronomi gjør dets sensoriske egenskaper det mulig å bruke den i forskjellige retter: supper, salater, snacks og til og med hovedretter. Vil du vite mer om denne interessante roten?

Hva er lotusrot?

Lotusrot er rhizomet til vannblomsten Nelumbo nucifera som dyrkes i Kina, India og Japan, hvor den regnes som en hellig plante og en legendarisk mat. Disse sivilisasjonene brukte det fordi det, ifølge dem, forbedret og gagnet helsen.

Som grønnsak er den ganske attraktiv. Den har en langstrakt form som måler 15 centimeter (6 tommer). Jordstenglene er festet til hverandre som om de var en kjede av stive røtter. Ved kutting er det i den sentrale delen mange luftkamre som viser et delikat mønster.

For tiden studerer vitenskapen det på grunn av dets omfattende fordeler og ernæringsmessige egenskaper som vi vil utvikle nedenfor.

Ernæringsmessig sammensetning

I følge Xu Wang er lotusrot rik på stivelse, fiber, protein, vitaminer og mineraler. På den annen side inneholder den også flavonoider, alkaloider og andre bioaktive stoffer relatert til god helse.

De viktigste næringsstoffene i 100 gram rå lotusrot er som følger:

  • Protein: 2,34 gram.
  • Fett: 0,14 gram.
  • Totalt karbohydrater: 8,81 gram.
  • Fiber: 0,80 gram.
  • Kalorier: 46.
  • Vitamin C: 15 milligram.
  • Kalium: 2400 milligram.
  • Kalsium: 150 milligram.
  • Jern: 13,50 milligram.
  • Fosfor: 804 milligram.
  • Sink: 5,08 milligram.

Kaloriverdien til denne roten gjør den anbefalt for lavenergidietter. En rå porsjon på 100 gram gir oss bare 46 kalorier, som kommer fra det moderate stivelsesinnholdet og dets proteiner.

På den annen side er hastigheten som karbohydratene absorberes med 33. Den glykemiske belastningen er 3, noe som gjør den til en rot med lav glykemisk indeks.

Lotusrot skiller seg også ut for sin høye mineralverdi. Kalium, jern, fosfor og sink skiller det blant andre vanlige røtter.

Nyere forskning fant ut at den beste metoden for å bevare mineralene og vitamin C i lotusrot er damping. Steking og koking reduserer innholdet av begge næringsstoffene betydelig.

Lotus rot.
Luftkamrene i lotusroten følger et delikat mønster.

Lotusrotens fordeler

Lotusrot inneholder en god mengde potente antioksidanter som flavonoider, alkaloider og andre bioaktive stoffer. Så det er et veldig sunt tillegg til kostholdet vårt.

Kilde til antioksidanter

I tidsskriftet Molecules forklarer de at av 36 utvalgte grønnsaker, viste lotusrot den høyeste antioksidantaktiviteten. De vanligste fenolene i den er gallussyre, katekin, epikatekin, klorogensyre, katekol og gallokatekin.

Delene som inneholder de fleste av dem er skallet og knutepunktene til roten. Dette er grunnen til at de anbefales til konsum og som næringsmidler. Tilstedeværelsen av disse forbindelsene reduserer cellulært oksidativt stress og stopper utviklingen av noen kroniske sykdommer.

Astringerende og vanndrivende effekt

Et vandig ekstrakt av lotusrot viste en vanndrivende effekt og astringerende egenskaper under behandling av fedme. I dyreforsøk ble det observert at vanntapet oppnådd med roten resulterte i en betydelig reduksjon i vektøkning.

Antifungal

En gruppe eksperter evaluerte lotusrot for behandling av Candida albicans, Aspergillus niger, A. fumigatus og Trichophytum mentagopyhtes. Det ble funnet ut at det er i stand til å forhindre vekst av disse soppene og gjærsoppene. I tillegg var det mer effektivt enn klassiske legemidler.

Antidiabetisk og glykemiregulerende effekt

I tidsskriftet Journal of Ethnopharmacology ble den stimulerende effekten av insulinsekresjon fra nuciferin publisert. Dette stoffet finnes i høye konsentrasjoner i lotusroten og virker på betacellene i bukspyttkjertelen. Dette er grunnen til at det anses for sin antidiabetiske effekt.

Andre studier har også rapportert at lotusrot inneholder alkaloider, tanniner, glykosider, flavonoider, saponiner og steroider som hemmer alfa-amylase i bukspyttkjertelen. Dette enzymet er ansvarlig for å bryte ned stivelsesmolekylet i maten til sukker.

Den hemmende effekten av fytokjemikalier tilbyr en effektiv strategi for å senke høye blodsukkernivåer etter måltider.

Antitrombotisk egenskap

Zhou og andre forskere fant ut at neferin, et stoff som finnes i lotusrot, forhindrer trombedannelse. Mekanismen involverer hemming av blodplateaktivering, adhesjon og aggregering.

Leverbeskyttende

I en laboratorietest ble den hepatiske beskyttende effekten av et varmtvannsekstrakt av lotusrot supplert med taurin oppdaget. Funnene avslørte at administrering av ekstraktet betydelig økte aktiviteten til hepatiske antioksidantenzymer, og beskytter leveren til overvektige rotter.

Fordeler for hjertehelsen

Et av de mest rikelige næringsstoffene i lotusrot er kalium. En halv kopp kokt rot kan dekke 10% av behovet til en voksen. Kalium hjelper til med å regulere blodtrykket. Sammen med vitamin C kan det forebygge hjertesykdom.

Røde hjerter.
Denne roten kan være kardiobeskyttende. Samtidig kan det fungere som et helsevern for leveren.

Kan bidra til å behandle allergisymptomer i nesen

Studier utført på mus viser at lotusrotpulver kan redusere symptomene på allergi i nesen. De sensibiliserte musene viste tegn på flere antiinflammatoriske effekter som respons på allergener.

Les mer her: Fem hjemmeremedier for å stoppe en rennende nese

Forberedelse av lotusrot

Som alle andre grønnsaker gir lotusrot oss mange alternativer for å tilberede den. Den kan kokes, spises rå, tilsettse i supper eller stekes.

Det første du må gjøre er å skrelle den med en kniv eller potetskreller. Skjær den deretter i tynne skiver, og hvis du ikke bruker dem umiddelbart, bør du legge dem i vann med en skvett sitronsaft eller eddik.

Det høye innholdet av flavonoider aktiverer polyfenoloksidasen i grønnsaken, som sammen med oksygenet forårsaker en enzymatisk bruningsreaksjon som endrer fargen på roten. Dette er nøyaktig den samme prosessen som skjer med avokado eller poteter.

Et annet alternativ er å blanchere den ved å legge den i kokende vann med en skvett eddik. Den føres gjennom en sil og avkjøles og brukes deretter i salater.

Den milde smaken gjør at den absorberer alle krydder og sauser den er tilberedt med. I tillegg gjør utseendet og den sprø teksturen den veldig appetittvekkende.

Hvis du tenker på suppe, bør du være forsiktig med å tilsette den nær slutten av kokeprosessen. Hvis du lar det ligge for lenge i buljongen, vil den bli klissete.

Er lotusrot anbefalt for et sunt kosthold?

Til tross for funnene funnet i laboratoriedyreeksperimenter, kreves det flere menneskelige studier. Dette vil muliggjøre nøyaktige konklusjoner om doser og effekter av produktet.

Det som imidlertid har blitt bekreftet er den varierte mengden antioksidanter den inneholder. Så alt i alt kan du legge til lotusrot til kostholdet ditt med full sikkerhet!

Det kan interessere deg ...
Hvordan ta legevendelrot riktig
Veien til Helse
Les det hos Veien til Helse
Hvordan ta legevendelrot riktig

Vet du hvordan du tar legevendelrot riktig? Denne planten har beroligende og beroligende effekter og er ideell for å lindre søvnforstyrrelser.