Rødmulle: Egenskaper, fordeler og bruk i matlaging

Du må ikke gå glipp av muligheten til å inkludere rødmulle i kostholdet ditt; en fisk som har flere helsemessige fordeler. Det er også en del av haute cuisine.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 23 oktober, 2022

Rødmulle er en halvfet fisk som kan inkluderes i kostholdet regelmessig. Den finnes praktisk talt hele året hos fiskehandlere og har utmerkede organoleptiske egenskaper. Det er mange forskjellige måter å forberede den på for å få mest mulig ut av den.

Å inkludere fisk i kostholdet ditt anbefales når målet er å opprettholde en god helsetilstand. Disse matvarene inneholder essensielle næringsstoffer og har lavere energitetthet enn kjøtt. Av denne grunn kan de være en del av et hypokalorisk kosthold med sikte på å gå ned i vekt.

Ernæringsmessige egenskaper til rødmulle

Hver 100 gram rødmulle inneholder 3,5 gram fett og bare 90 kalorier. Proteininnholdet er betydelig, og det er proteiner med høy biologisk verdi.

De inneholder alle de essensielle aminosyrene og har en god fordøyelighetsscore. Disse er viktige for å forebygge problemer knyttet til muskelmasse.

På samme måte er denne fisken en kilde til viktige mineraler, som magnesium, jod og kalium. Det er også en kilde til B-vitaminer. Disse er viktige for å sikre at energiforbrenningen din fungerer som den skal og at kalorier fra fett, proteiner og karbohydrater brukes godt.

Fordeler med rødmulle

Når vi snakker om fordeler, må vi fremheve at å spise rødmulle er ideelt for å dekke ditt daglige proteinbehov. Takket være dette kan kroniske patologier som påvirker muskelmasse, for eksempel sarkopeni, forhindres.

Dessuten kan det inkluderes uten problemer i et hypokalorisk kosthold. Proteiner har vist seg å ha en mettende effekt, så det vil bidra til å kontrollere appetitten.

Den inneholder ikke mange kalorier, men den bør ikke ledsages av sauser.

Vi må ikke glemme at noen av B-vitaminene er avgjørende for å sikre at dine kroppslige prosesser utføres effektivt. Vitamin B12 er spesielt viktig, siden underskudd påvirker transporten av oksygen gjennom blodet.

Hvordan tilberede rømulle?

Rødmulle er en fisk med mange bein, så det kan være problematisk for de yngste medlemmene av husstanden. I dette tilfellet kan det moses for å brukes som ingrediens i andre oppskrifter.

Likevel er det fortsatt mange måter å tilberede den hel på for å få mest mulig ut av den. Et eksempel er bakt med sitron. Et godt aromatisk preg vil oppnås hvis urter som estragon også brukes.

Det er også mulighet for å legge til andre krydder, for eksempel safran, mynte eller sauser som ajoblanco (en spansk hvitløksbasert saus). Denne fisken er best ristet, men den kan tilberedes i gryteretter eller supper. Det er ikke så vanlig å spise den grillet eller stekt.

En veldig populær oppskrift er rødmulle med trøfler. Det er ganske dyrt å tilberede, men det er høyt verdsatt av elskere av haute cuisine. Trøflene gir et motpunkt i smaken som matcher fiskens tekstur.

Rødmulle: en fisk med mange fordeler

Inkludering av rødmulle i kostholdet er veldig positivt for helsen vår. Det er en fisk med proteiner av høy kvalitet, som ikke er for høy i kalorier. Oppmerksomhet bør rettes mot forberedelsen. Hvis det brukes mye sauser eller krydder, kan kalorinivået stige.

Det er tilrådelig å alternere inntaket av fet, halvfet og hvit fisk. Hver av dem har en rekke spesifikke positive effekter, men nøkkelen er variasjon.

Generelt sett er fettsyrene som finnes i sjømat av meget høy kvalitet. Andelen omega-3 er høy, noe som vil bidra til å kontrollere indre betennelser.