Saftig vegansk squash-omelett

Denne saftige veganske squash-omeletten laget uten egg er perfekt for dietter med lavt kaloriinnhold og veganere. Det er en allsidig oppskrift som kombinerer mange deilige matvarer.

Denne veganske squash-omeletten er en utmerket erstatning for den tradisjonelle potet- og eggomeletten. Den er perfekt for strenge vegetariske dietter, siden den heller ikke inneholder egg. I tillegg er det veldig bra for alle som følger med på vekten, siden squash har et veldig lavt kaloriinnhold.

Ernæringsmessig verdi og fordeler med squash

Squash inneholder mye vann og lavt sukkerinnhold takket være den lille mengden karbohydrater den inneholder. Når vi ser på dens ernæringsmessige verdi, er det verdt å merke seg den store mengden essensielle mineraler den har: kalium, magnesium, fosfor, jern og kalsium.

I tillegg er den full av antioksidanter som vitamin C, B9 og vitamin K. Takket være sammensetningen kan det å spise squash gi mange fordeler som vi vil liste opp nedenfor.

1. Squash forbedrer din kardiovaskulære helse

Squash inneholder ikke noe kolesterol, derfor bør du spise det hvis du lider av hyperkolesterolemi. Derfor, hvis du inkluderer squash i ditt daglige kosthold, vil du få i deg mange næringsstoffer uten å øke LDL-nivået (dårlig kolesterol).

2. Det hjelper fordøyelsen din

Squash inneholder en betydelig mengde slim, en type løselig fiber som er veldig bra for tarmhelsen din, siden den forbedrer forstoppelse, syrlighet og refluks.

I tillegg bidrar det til å utvikle gunstige bakterier i tarmfloraen din og letter absorpsjonen av næringsstoffer, takket være dens prebiotiske effekter. Å spise squash er assosiert med forebygging av magesår og irritabel tarmsyndrom (IBS).

3. Squash forhindrer arteriell hypertensjon

Squash inneholder kalium, et mineral assosiert med arteriell hypotensjon, siden det forstyrrer urinutskillelsen av natrium og mangel på kalium er assosiert med en økning i blodtrykket.

I tillegg er det å spise retter med squash assosiert med eliminering av overflødig væske, en svært gunstig egenskap for personer som lider av oliguri (produksjon av unormalt små mengder urin) eller nyrestein.

Oppskrift på vegansk squash-omelett

Som du vil se, er denne veganske zucchini-omeletten relativt enkel å lage og blir skikkelig god. I tillegg kan du ledsage den med en salat, grønnsaksratatouille, krem av gulrot og chia, gazpacho eller en annen vegetarisk oppskrift.

Ingredienser til vegansk squash-omelett

• 2 mellomstore squash
• 1 stor løk
• Ekstra virgin olivenolje
• 100 gram kikertmel
• 1 stor spiseskje maisstivelse
• 200 ml vegetabilsk melk, helst soya
• 200 ml vann
• Salt, pepper og hvitløkspulver

Slik lager du din veganske squash-omelett

1. Kutt løken først i julienne-stil og skrell og skjær squashen i skiver.
2. For å tilberede disse grønnsakene kan du bruke en stekepanne eller mikrobølgeovnen. Hvis du bruker en stekepanne, ha på ca 4 ss olje og la det småkoke på middels varme til løken og zucchinien er myke. Hvis du vil bruke mindre olje, kan du bruke mikrobølgeovnen: tilsett grønnsakene i en bolle med mikrobølgeovnsikkert lokk og varm den i intervaller på to minutter til den er gjennomstekt.
3. Deretter, for å lage eggerstatningsblandingen, tilsett kikertmel, maisstivelse, vann og vegetabilsk melk i en bolle. Bland godt ved hjelp av en stavmikser og tilsett salt og pepper etter smak. Du kan legge til andre typer krydder du vil bruke.
4. Tilsett deretter squash og løken til blandingen i bollen. Det er viktig å tilsette litt etter litt og slutte når du synes du har en tykk blanding. Mengden kan variere ut fra vannet i grønnsakene og hvor mye de krymper under tilberedning.

Lag denne oppskriften for hele familien og dra nytte av de fordelaktige egenskapene til squash vi nevnte i denne artikkelen. Det er en fin måte å inkludere disse grønnsakene i din yngstes diett!