Shoku Iku: Den japanske filosofien om sunn mat

Shoku Iku er en filosofi som inviterer oss til å bli godt kjent med hva vi spiser og hvordan vi tilbereder det. Finne ut mer.

Det japanske kostholdet er et av de sunneste og mest balanserte i verden, og det har sikret høye nivåer av helse og lang levetid i befolkningen generelt. De siste tiårene har det asiatiske landet investert mange ressurser i ernærings- og helseutdanningsprogrammer, som Shoku Iku, også kalt “matopplæring”, vedtatt i 2005.

Spesielt krever denne loven skoler til å tilby ernæringsundervisning for å hjelpe barn med å utvikle sunne matvaner basert på prinsippene til Shoku Iku. På denne måten lærer de hvordan og hva de skal spise, samt viktigheten av å lese etiketter, vite hvordan maten produseres, og hva våre ernæringsmessige behov er, blant andre aspekter. Vil du vite mer om det?

Opprinnelsen til Shoku Iku

I stedet for å være en regel som sådan, er Shoku Iku mer en filosofi om sunt og balansert kosthold som oppsto fra en bevegelse drevet av Sagen Ishizuka, en militærlege som også skapte det makrobiotiske kostholdet. For å være mer presis er det basert på å bli veldig godt kjent med hva vi spiser, hvordan vi tilbereder det og hvordan vi kombinerer ulike matvarer.

Som Makiko Sano uttaler i sin bok “Shoku Iku: Japansk mat for et langt og sunt liv”, “denne bevegelsen endrer fullstendig vårt forhold til mat på nytt. Det handler om bevisst spising.”

Dessuten er retningslinjene ikke altfor strenge eller vanskelige å følge. Det er bare å lære litt om ernæring og velge mat basert på deres sanne næringsverdi.

De 4 prinsippene til Shoku Iku

For å få et bedre inntrykk av hva Shoku Iku handler om, her er de grunnleggende pilarene i denne filosofien.

1. Fokuser på metthet fremfor kalorier

Shoku Iku oppfordrer til oppmerksom spising. Dette betyr å stille inn sultsignaler og lære å gjenkjenne når vi begynner å føle oss mette. Faktisk inkorporerer den konseptet “hara hachi bun me”, som er å slutte å spise når mettheten når 80%.

Denne praksisen faller sammen med ernæringsråd om å spise sakte, da hjernen og magen registrerer metthetsfølelse etter omtrent 20 minutters spising. Dermed hjelper det å unngå overspising samtidig som den dekker ernæringsbehov.

2. Inkluder hele matvarer

Shoku Iku understreker viktigheten av sunne matvarer, for eksempel følgende:

• Frukt
• Grønnsaker
• Nøtter
• Frø
• Fullkorn
• Belgvekster

Generelt inneholder disse de viktige næringsstoffene kroppen trenger, som protein, fiber, hjertesunt fett og mikronæringsstoffer.

Denne matfilosofien oppfordrer også til å begrense forbruket av bearbeidet mat som er høy i kalorier, natrium og tilsatt sukker. For ikke å nevne at de mangler essensielle næringsstoffer.

3. Nyt en rekke matvarer

Langt fra å begrense eller eliminere spesifikke ingredienser i kostholdet, understreker Shoku Iku viktigheten av å nyte en rekke matvarer som en del av sunn mat. I denne forstand oppfordrer den måltider til å bestå av ulike typer grønnsaker, sammen med litt ris og en god kilde til protein.

I tillegg oppmuntrer den oss til å tilberede mat på forskjellige måter: dampet, stuet, stekt, bakt og så videre. Dette gjør at vi kan bringe litt mangfold til kostholdet vårt.

4. Del mat med andre

Det siste prinsippet til Shoku Iku understreker viktigheten av å sette seg ned for å spise med andre og dele måltider. Dette bidrar til å styrke mellommenneskelige relasjoner og fremmer mer bevisst spising.

På denne måten foreslår den at du tar deg tid til å nyte måltider med venner eller familie når det er mulig.

Helsefordeler med Shoku Iku

Japan er ikke bare det mest utviklede landet med den laveste forekomst av fedme, det er også landet med høyest levetid. Disse faktaene er nært knyttet til folks kosthold og livsstil. La oss ta en titt på hvordan Shoku Iku bidrar til utviklingen av generell helse.

Hjelper vektkontroll

Som vi sa, fremmer det bevisst spising, som innebærer å lytte til kroppen og gjenkjenne sult- og metthetssignaler. Nå har det vist seg at bevisst spising bidrar betydelig til vekttap.

På sin side, ved å fremme forbruket av næringsrike matvarer og motvirke bearbeidet mat, bekjemper det risikoen for fedme.

Forbedrer den generelle helsen

Satsingen på sunn og variert mat fremmer etableringen av et komplett kosthold, uten store begrensninger. Dette fører igjen til følgende fordeler :

• Forbedret blodsukkerkontroll
• Bedre tarmhelse
• Lavere risiko for hjertesykdom

Begrensning av forbruket av bearbeidet mat har blitt oppdaget å bidra til å bekjempe en rekke store helsetilstander, inkludert hjerte- og karsykdommer, inflammatorisk tarmsykdom, depresjon og visse typer kreft.

Fremmer et positivt forhold til mat

Bevisst spising bidrar også til å fremme et sunnere forhold til mat og kropp. Studier tyder faktisk på at bruk av oppmerksom spising kan bidra til å forhindre emosjonell spising og redusere risikoen for overspising.

En diett uten restriksjoner

Det er viktig å bemerke at, i motsetning til mange populære dietter og populære måltidsplaner, begrenser eller eliminerer ikke Shoku Iku noen type mat helt. I stedet oppmuntrer den oss til å lære om næringsverdien til hver matvare.

Ved å gjøre det lar den oss kombinere og integrere flere forskjellige ingredienser i kostholdet, for å dekke kroppens ernæringsbehov. Kort fortalt handler det om å være mer bevisst på hva vi inntar og hvordan vi inntar det for å opprettholde en god helsetilstand.