Slik lager du sprø pommes frites

Liker du pommes frites men er usikker på hvordan du gjør dine hjemmelagde pommes frites sprø? I denne artikkelen skal vi gi deg noen tips for deilige sprø pommes frites. 

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Eliana Delgado Villanueva.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Hvem elsker vel ikke sprø pommes frites som tilbehør til maten? Mange ganger ender du imidlertid kanskje opp med det motsatte resultatet. I dag skal vi derfor gi deg noen tips for å lage sprø pommes frites.

Poteten er den nest mest dyrkede matvaren i verden, etter ris. Den er veldig næringsrik og er anbefalt av mange ernæringsfysiologer (med måte, selvfølgelig).

Blant de mange fremragende egenskapene finner vi:

• De gir en stor mengde komplekse karbohydrater.
• De bidrar til å lindre stress siden de er rike på vitamin B6. Dette vitaminet kontrollerer nivåene av hormonet kortisol.
• De forbedrer mentale funksjoner takket være store mengder jern, magnesium og kobber.
• De fremskynder fordøyelsen med mye kostfiber.

I dag ønsker vi å fortelle deg hvordan du kan lage pommes frites med den sprø teksturen du elsker. Lær hvordan du lager sprø pommes frites med et par enkle steg ved å følge disse teknikkene.

Slik lager du sprø pommes frites

Triks nr. 1: Frys dem

En av de enkleste måtene å oppnå sprø pommes frites på, er ved å fryse dem. Faktisk brukes dette trikset ofte på restauranter siden det er så praktisk.

Ingredienser

• 4 store poteter
• 2 ss salt (30 g)
• 125 ml olivenolje
• En plastpose eller plastfolie
• En stor stekepanne

Tilberedning

1. Vask, skrell og kutt potetene i biter.
2. Plasser dem i plastposen eller folien og frys dem i minst en time.
3. Fjern dem fra fryseren etter en time og varm oljen i pannen.
4. Friter potetbitene til de blir gylne på alle sider.
5. Fjern fra pannen og la dem kjøle seg ned. Videre krydrer du med salt etter smak.
6. Nyt dine smakfulle, sprø pommes frites!

Triks nr. 2: Bruk peanøttolje

Peanøttolje er mye brukt på mange kjøkken. Det kan brukes til fritering eller for å tilsette en mild, nøtteaktig smak til rettene dine. Det er også ideelt i dette tilfellet fordi det hjelper potetene dine å holde seg sprø med perfekt konsistens.

Ingredienser

• 4 store poteter
• 250 ml peanøttolje
• 2 ss salt (30 g)
• En stekepanne eller stor kjele

Tilberedning

1. For å holde potetene sprø må du skrelle dem, dele dem i biter og vaske dem godt for å fjerne overflødig stivelse.
2. Varm peanøttoljen i stekepannen over medium varme og tilsett potetskivene.
3. Friter dem i to til tre minutter og la dem avkjøles.
4. Plasser dem i en pose og oppbevar dem i kjøleskapet i en time.
5. Videre tar du dem ut igjen og friterer på nytt til de blir gylne.
6. Krydre med litt salt og server.

Triks nr. 3: Hvetemel eller maisstivelse for sprø pommes frites

En ting som kan hjelpe deg i fremtiden er det faktum at hvetemel og maisstivelse er utmerkede ingredienser for å gi maten en sprø konsistens når den stekes. Husk dette neste gang du lager pommes frites.

Ingredienser

• 120 gram hvetemel eller maisstivelse
• 4 store poteter
• 250 ml olivenolje
• 2 ss salt (30 g)
• En stor stekepanne

Tilberedning

1. Skrell, del og skyll potetene. Denne gangen kan du skjære dem i tykke skiver siden melet du velger vil gjøre all jobben.
2. Dryss melet eller maisstivelsen i en grunn bolle og dekk potetene med det.
3. Varm olivenoljen i pannen og tilsett potetskivene.
4. Når de er gylne fjerner du dem fra pannen og tørker dem på tørkepapir.
5. Tilsett salt og server.

Triks nr. 4: Bløt dem i vann og tilsett salt før steking

Salt er enda en teknikk du kan bruke for å oppnå sprø pommes frites. I dette tilfellet kan du bruke enhver av ingrediensene vi nevnte ovenfor.

1. For å begynne må du skrelle, dele og vaske potetene dine. La dem ligge i en bolle med vann i minst fem minutter.
2. La potetskivene renne av skikkelig slik at oljen ikke begynner å sprute når vann når stekepannen.
3. Dryss potetene med salt før du steker dem.
4. Varm pannen med olje og tilsett potetene. Stek til de blir gylne.
5. Fjern pommes fritesen fra varmen og tørk med tørkepapir. Du bør imidlertid ikke la dem avkjøles da saltet vil gjøre dem møre.

Vi kan love deg at disse triksene vil hjelpe deg å oppnå den beste sprø pommes fritesen du noen gang har tilberedt!