De 3 beste middagsoppskriftene med gresskar

Gresskar er den ideelle grønnsaken for enhver rett du måtte tenke på. Det er en næringsrik grønnsak som vil tilfredsstille din sult helt til sengetid.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Eliana Delgado Villanueva.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Gresskar er den perfekte grønnsaken som kan forbedre enhver oppskrift. Takket være sin versatile tekstur, søte smak, og aroma, vil mange kokker verden over bruke den i sin matlaging.

Den er også rik på antioksidanter som bekjemper frie radikaler, samt vitamin C og lykopen. På grunn av sitt høye innhold av betakaroten hjelper det oss med å holde øynene våre sunne, eliminerer fett og forhindrer forstoppelse.

Det er mange måter å lage en rett på for å unngå at den skal bli monoton; fra de tusenvis av kombinasjonene som eksisterer, til å bruke forskjellig kjøkkenutstyr. Du trenger bare å bruke fantasien og kreativiteten, og måltidene dine vil aldri mer være de samme!

Tre oppskrifter med gresskar

1. Gresskarspaghetti

Til denne oppskriften trenger du et spesielt verktøy som gir gresskaret denne spaghettiformen. Det kalles en spiralizer, og kan kjøpes mange steder, for eksempel butikker som spesialiserer seg på gastronomi.

Ingredienser:

• 1/2 lite gresskar (900 g)
• 1/2 kopp sopp (50 g)
• 4 fedd hvitløk
• 1 ss pepper (15 g)
• 2 ss salt (30 g)
• 1/2 ss oregano (8 g)
• 1 ss olivenolje (15 g)

Fremgangsmåte:

1. Først, skrell, vask og del gresskaret i to.
2. Bruk spiralizeren for å forme gresskaret som spaghetti.
3. Surr gresskarspiralene og soppen i en panne på medium varme. Dette vil ta rundt 10 minutter.
4. Ha i ingrediensene en etter en og rør godt så smakene blandes.
5. Til slutt tar du den av varmen, kjøler den ned og nyter din deilige spaghettigresskar-rett. Du kan tilsette litt parmesan-ost om du liker det.

2. Gresskarsalat

Om du ikke liker å spise tunge retter på kvelden, er en salat det beste alternativet for deg. Denne oppskriften bruker ikke bare gresskaret som hovedingrediens, men også som dressing.

Vi håper du liker den.

Ingredienser:

• 1/2 gresskar (900 g)
• 1 avokado
• 1 brokkoli uten stilker
• 1/2 løk
• 1/4 kopp geitost (50 g)
• 3 ss olivenolje (45 g)
• 1 kopp grønnsaksbuljong (250 ml)
• 2 glass vann (400 ml)

Fremgangsmåte:

1. Skrell, vask og del gresskaret i terninger. Bruk litt over halvparten til dressingen, og resten til salaten.
2. Kok opp på svak varme sammen med grønnsaksbuljongen og oljen. Når det begynner å koke, slå av varmen, la det kjøle seg ned, sil og putt gresskaret i en blender med litt vann så det får en kremet konsistens.
3. Deretter kutter du løken i julienne-striper, brokkolien i små biter og avokadoen i biter. Putt ingrediensene i en bolle med de tidligere delte bitene av gresskar.
4. Bland ingrediensene godt og tilsett geitost.
5. Til slutt, ha gresskarkrem-dressingen over salaten og nyt.

3. Kremet gresskarsuppe

Denne oppskriften teller også som en lett rett til middag. Den er veldig enkel å lage, og bruker ingredienser du kanskje har hjemme allerede. Og selv om den er lav på kalorier og karbohydrater, holder den deg mett til du legger deg.

Ingredienser:

• 1/4 gresskar (400 g)
• 1/2 glass skummet melk (100 ml)
• 2 ss maismel (30 g)
• 1/2 purreløk
• 2 ss salt (30 g)
• 1 ss pepper (15 g)
• 1/2 ss koriander (til pynt) (8 g)
• 1/2 glass vann (100 ml)

Fremgangsmåte:

1. Skrell, kutt og vask gresskaret godt. Bitene kan være mellomstore.
2. Putt gresskaret, vannet og melken i en kasserolle og kok.
3. Når gresskaret begynner å bli mykt, ta det av platen, kjøl ned og hell av litt av vannet.
4. Putt det deretter i blenderen. For å få en kremet konsistens, bruk litt av den samme væsken det kokte i.
5. Til slutt serverer du, og pynter med koriander. Nyt en lett og deilig kremet gresskarsuppe.