Beskrivelse og egenskaper for bokhvetehonning

Bokhvetehonning er medisinsk og har en ganske spesiell smak. Den er fullpakket med antioksidanter, vitaminer og mineraler som er bra for helsen din.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Anna Vilarrasa.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Få mennesker vet at det finnes over 300 typer honning og har sannsynligvis ikke engang hørt om bokhvetehonning. Den er mørk i fargen, og smaken og aromaen ligner melasse.

Dette naturlige stoffet er laget av bier fra pollen samlet fra planter. Det har vært en skatt i århundrer. Faktisk var grekerne, egypterne, mayaene og babylonerne allerede klar over ernæringsegenskapene, så de brukte den til medisinske formål.

Den har et høyt innhold av antioksidanter, vitaminer og mineraler. Vi vet også at honning fremmer sårleging, lindrer hoste og hjelper mot infeksjoner. Nedenfor vil vi fortelle deg mer om egenskapene til bokhvetehonning og hvordan du bruker den i hverdagen.

Hva er bokhvete?

Dette navnet forvirrer ofte folk. Det er ikke beslektet vanlig hvete, og det er ikke en kornsort. Bokhvete (Fagopyrum esculentum) er kornet til en plante i slireknefamilien. Fruktene har en trekantet form og en mørk farge.

Dyrking av bokhvete er utbredt over store deler av verden, men er sterkt konsentrert i Europa, Russland, USA og Asia. En av dens sterke sider er at den ikke inneholder gluten, og du kan bruke den som en korntype.

Det finnes mange typiske retter laget med denne ingrediensen i noen land. De japanske soba-nudlene, Galettes Bretonnes (salte pannekaker som er typiske for Bretagne), bliniene i Øst-Europa eller kashaen i Russland, for eksempel.

Kjennetegn på bokhvetehonning

Bokhvetehonning har forskjellige egenskaper fra de andre bedre kjente varianter som lyng, rosmarin eller eukalyptus.

Fargen kan variere litt, avhengig av tidspunkt og sted for samling av bokhvetepollen. Dens nyanser spenner mellom koppegult og svart, men den vanligste fargen er rødbrun.

Den søte smaken dominerer selvfølgelig, selv om den ikke er så søt som de fleste typer honning. Den har også en bitter ettersmak som skraper litt i ganen. Denne typen aromatisk honning kan minne deg om øl, brød eller sukkerrør.

Generelt er konsistensen tyktflytende og ikke veldig rennende og har en tendens til å krystalliseres raskt. Den er litt tykk og ligner på mykt smør.

Fordeler og bruk av bokhvetehonning

Karbohydrater er hovedkomponenten i denne typen honning, men den inneholder også vitaminer, mineraler, organiske syrer, flavonoider, polyfenoler og noen flyktige forbindelser. Hva er de viktigste fordelene? Vel, la oss se på dem i detalj.

Den er et hjelpestoff i behandlingen av arr og forbrenninger

Bruken av honning som et topisk middel mot sår er velkjent. Du bør ikke bruke den på åpne sår, men det er nyttig på små kutt, blemmer og skrubbsår. Mennesker verdsetter den fordi den hjelper til med å stoppe veksten av bakterier på hudoverflaten.

Antioksidant aktivitet

Dette skjer på grunn av fenolinnholdet. For øyeblikket viser studier en økning i antioksidantkomponenter i blodet, men den nøyaktige rollen de spiller i menneskekroppen er fortsatt ukjent.

Uansett vet vi at antioksidanter har en avgjørende rolle i forebygging av for tidlig aldring og tilhørende sykdommer.

Beskyttelse av tarmmikrobiota

Resultatene av forskning presentert i tidsskriftet Evidence-Based Complement Alternative Medicine indikerer at bokhvetehonning kan gi fordeler for tarmen. Spesielt mater den positive bifidobakterier som lever i tykktarmen. I tillegg begrenser den veksten av disse patogenene.

Nyere vitenskapelig bevis indikerer viktigheten av tarmmikrobiota for helsen din. Å være i god form her forbedrer hjernens funksjon, immunforsvaret og ernæringsstatusen din.

Antimikrobiell og antiviral kapasitet

Honning kan ha en positiv effekt mot vanlige patogener i sykehusmiljøer på grunn av det høye innholdet av sukker.

Forskere har analysert dens spesifikke aktivitet mot følgende mikroorganismer:

• Clostridium difficile
• Staphylococcus aureus
• To typer Pseudomonas aeruginosa
• Enterococcus faecalis
• Klebsiella pneumoniae

Disse forskerne fokuserte sin forskning på Wisconsin-honning, og deres konklusjon er at du kan bruke den sammen med andre terapeutiske ressurser mot resistente patogener. Det finnes imidlertid ikke nok bevis for å støtte denne påstanden.

Mennesker verdsetter bokhvetehonning på grunn av dens antimikrobielle og antivirale egenskaper. Derfor er det et vanlig hjelpemiddel mot visse infeksjoner.

Forbedring av forkjølelse

Bokhvetehonning, som vanlig honning, ser ut til å være et hjelpestoff i behandlingen av forkjølelsessymptomer. Det hjelper til med å lindre hoste og forbedrer søvnkvaliteten, spesielt hos barn.

Kulinariske anbefalinger

En av de vanligste og mest utbredte måtene å bruke honning på er å tilsette den i urtete eller varme infusjoner. Alt du trenger å gjøre er å fortynne den i en varm drikke. Den bør være under 70 grader for å ikke forringe egenskapene.

Du må imidlertid ikke overskride den anbefalte dosen av én teskje per kopp for voksne og en halv teskje for små barn. Det er også veldig viktig at du vet at bruken ikke er egnet for barn under ett år på grunn av muligheten for botulisme.

Den er vanligvis et godt søtningsmiddel som lett kan erstatte vanlig sukker. Tilsett en teskje i retter eller desserter som:

• havregrøt
• yoghurt
• cottage cheese og nøtter
• appelsin og kanel

Honningens evne til å tiltrekke vann er god for kaker, boller og bakverk. Det gjør dem fuktigere og dermed mer spesielle og behagelige i smaken.

Du kan også lage et luftig brød ved å blande den i en deig med gjær. Den er også en god frokost eller snacks spredt på brød.

Bruk den i salte oppskrifter som kan ha nytte av et søtt preg som:

• vinaigrette med sennep, rødvineddik eller majones
• fisk-, kjøtt- eller tofumarinader
• karamelliserte nøtter og frø

Bokhvetehonning, et sunt alternativ

Bokhvetehonning har en annen farge, tekstur og smak enn andre typer honning. Likevel er det et næringsrikt produkt du enkelt kan inkludere i kostholdet ditt i moderate mengder.

Den er flott både i søte og salte retter og også i urteinfusjoner, te eller enkelt vann.

På et topisk nivå kan du påføre denne honningen på sår og overfladiske forbrenninger siden den hjelper helbredelsesprosessen og forhindrer infeksjoner. Bare påfør et tynt lag på ønsket område og dekk det med en ren bandasje. Er du klar til å prøve den?