Er det sunt å innta væsken i hermetisert mat?
Hermetisering er en effektiv strategi som lar folk nyte visse sesongbaserte matvarer gjennom hele året. På denne måten sikrer du deres ernæringsmessige kvalitet og riktig mathygiene. På den annen side lar det deg lagre overskuddet hjemme og unngå forringelsen av visse produkter. Hva med væsken i hermetisert mat? Er den sunn?
Noen ganger inneholder denne væsken en god mengde fordelaktige mikronæringsstoffer. Andre ganger består den imidlertid av tilsetningsstoffer eller mye natrium som det er best å unngå. I denne artikkelen skal vi fortelle deg mer om hvilke situasjoner du bør innta denne væsken eller ikke.
Væsken i hermetisert mat: Hermetisert fisk
Når det gjelder denne typen mat er olje væsken som vanligvis brukes for å garantere den gode konserveringen av produktet. Derfor, og siden fettløselige vitaminer løser seg opp i denne væsken, er det anbefalt å dra nytte av væsken for å unngå tapet av næringsstoffene.
D-vitaminmangel er endemisk på befolkningsnivå. Lave verdier av dette stoffet er assosiert med en økt risiko for hjerte- og karsykdommer, ifølge en vitenskapelig artikkel publisert i 2016.
Fet fisk som tunfisk, som vanligvis spises hermetisert, er en av de få matvarene som tilbyr store mengder av dette vitaminet. Å kvitte seg med oljen i boksen kan derfor betydelig redusere tilførselen av dette nødvendige næringsstoffet.
Ved andre anledninger består væsken i hermetisert fisk av lake. I denne situasjonen er det best å kvitte seg med væsken siden inntaket kan øke natriumnivået betydelig.
Høyt inntak av natrium er knyttet til en økt risiko for hypertensjon, ifølge en artikkel publisert i tidsskriftet Nutrients. Du må derfor ta dette i betraktning når du velger om du skal dra nytte av væsken i hermetisert mat eller ikke.
Denne artikkelen kan interessere deg: De 10 beste sunne fettstoffene for kostholdet ditt
Hermetiserte grønnsaker
De fleste hermetiserte grønnsaker inneholder en væske som består av vann, askorbinsyre og noen ganger salt. Av denne grunn er inntaket praktisk talt harmløst, med mindre du er nødt til å regulere det daglige saltinntaket ditt.
I mange tilfeller kvitter folk seg med denne væsken fordi den kan påvirke den organoleptiske kvaliteten av produktet, men ikke fordi den er skadelig i seg selv.
Det anbefales imidlertid å se på etikettene for å identifisere mulige tilsetningsstoffer i produktet. Hvis du identifiserer tilstedeværelsen av konserveringsmidler utover askorbinsyre er det anbefalt å innta denne væsken i moderasjon.
Til tross for alt dette vasker folk likevel noen typer hermetiserte grønnsaker, som belgvekst, før de bruker den i kulinariske forberedelser, siden denne væsken endrer smaken.
Det å innta væsken i hermetiserte grønnsaker reduserer imidlertid tapet av vannløselige vitaminer, som vitamin B. Dette skyldes at de kan passere inn i denne væsken under konserverings- og varmebehandlingsprosessen.
Hermetiserte grønnsaker er anbefalt
Selv om eksperter prioriterer inntaket av ferske matvarer over bearbeidet eller pakket mat, bør du ikke glemme at hermetiserte grønnsaker er et anbefalt produkt. De har nesten de samme ernæringsmessige egenskapene som de ferske motpartene og den organoleptiske kvaliteten er meget akseptabel.
I tillegg tillater de deg å innta matvarer som ikke er i sesong. De lar deg også ha nok reserver av produkter til regelmessig forbruk uten å måtte dra på butikken like ofte. I tillegg er prisene vanligvis ganske konkurransedyktige.
Du bør også lese denne: Tilsetningsstoffer i mat – allergier, symptomer og behandlinger
Dette bør du huske om væsken i hermetisert mat
Inntak av hermetiserte matvarer som en del av et sunt kosthold er høyt anbefalt blant eksperter. Generelt sett kan du også innta væsken fra boksen, da den er ufarlig.
Det er likevel viktig å analysere etiketten. Hvis du oppdager at det er mange konserveringsmidler, utover sodium og askorbinsyre, bør du begrense inntaket av denne væsken.
Dette er imidlertid uvanlig, og det er vanlig at produsentene bevarer maten i lake, og dette vil bare være skadelig for hypersensitive pasienter.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Wang TJ., Vitamin D and cardiovascular disease. Annu Rev Med, 2016. 67: 261-72.
- Grillo A., Salvi L., Coruzzi P., Salvi P., Parati G., Sodium intake and hypertension. Nutrients, 2019.