Fordelene med durra i kostholdet og hvordan du bruker det

I dag vil du oppdage næringsinnholdet til og fordelene med durra, et glutenfritt korn du kan inkludere i oppskriftene dine. Lær alt om det i denne artikkelen!
Fordelene med durra i kostholdet og hvordan du bruker det

Siste oppdatering: 30 mai, 2021

I dag vil vi fortelle deg om næringsinnholdet til durra, også kalt sorghum, som ligner på mange andre kornsorter i den forstand. Vi forteller deg også hvordan du kan bruke durra på kjøkkenet og fordelene med den.

Durra er et korn som er egnet for direkte konsum eller produksjon av alkoholholdige drikker. Det er også populært som husdyrfôr, siden det har høy næringstetthet.

Det er viktig å merke seg at durra er sjelden i de fleste vestlige land når det gjelder menneskers kosthold. Du kan imidlertid bruke den til din fordel, da det er en matvare med høyt innhold av komplekse karbohydrater og fiber.

Næringsinnholdet til durra

Som vi allerede har nevnt, inneholder durra et stort antall karbohydrater. Nærmere bestemt 69,8 gram per 100 gram korn.

Fra et energisk synspunkt gir den 329 kilokalorier og tilstedeværelsen av proteiner utgjør 11 gram. Fettinnholdet er mindre signifikant siden den bare inneholder 3,3 gram lipider per 100 gram.

Blant mikronæringsstoffene skiller vitamin B6 seg ut med 0,75 milligram og vitamin B9 med 27 µg. Den har bare 3 milligram natrium, så den passer for personer med høyt blodtrykk. Det er også mulig å finne mineraler som kalsium, jern, kalium og fosfor i kjernen.

Korn av durra
Durra inneholder fiber og noen mineraler. Kalium og kalsium er en del av sammensetningen og kan bidra til bein- og kardiovaskulær helse.

Fordelene med durra

Takket være næringsinnholdet til durra er det gunstig for kroppen. Vi vil fortelle deg om disse fordelene og vitenskapens stilling i denne forbindelse.

Fordelene med durra: Redusert risiko for forstoppelse

Fiber har blitt bevist å være et viktig næringsstoff for å opprettholde fordøyelseshelsen. Fiber reduserer risikoen for forstoppelse ved å øke størrelsen på avføringen og tarmens bevegelighet, noe som fremmer transitthastigheten.

Dette produseres ved stimulering av mekanoreseptorene i fordøyelseskanalens vegger, som sender et nervesignal som utløser mer intense peristaltiske bevegelser.

Fordelene med durra: Kontroll av blodtrykk

Høyt natriuminntak er negativt for å opprettholde passende blodtrykk. Egenskapene til kalium for å utøve den motsatte funksjonen er imidlertid interessante når det gjelder kompensasjon.

Ifølge forskning publisert i International Journal of Cardiology, er dette mineralet faktisk et blodtrykksreduserende middel. Den gode nyheten er at durra inneholder betydelige konsentrasjoner av kalium. Av denne grunn kan det være lurt å ta det med i menyen til de med hjertesykdom.

Fordelene med durra: Økt beintetthet

Kalsium er et av elementene som bestemmer beintettheten. Det er bevis for at assimilering på tarmnivå er mye større når vitamin D-nivåene er tilstrekkelige.

I alle fall reduserer et riktig inntak av mineralet i kostholdet risikoen for å utvikle osteoporose betydelig. Durra inneholder kalsium i kjernen, så tilstedeværelsen av dette kornet i kostholdet anses å være positivt for beinhelsen.

Kontraindikasjonene av durra

Durra inneholder et stoff, hydrocyansyre, som kan forårsake helseproblemer hvis det konsumeres i overkant. For å unngå problemer, bør du unngå å spise bladene og stilken, da det er her den høyeste konsentrasjonen av det giftige stoffet er funnet.

Det er også en god idé å koke den i 45 minutter for å inaktivere restene. Ellers kan det oppstå problemer som hodepine.

På samme måte bør du ta hensyn til at det er mennesker som har utviklet en allergi mot denne matvaren. I dette tilfellet bør du ekskludere det fra kostholdet ditt på grunn av reaksjonen det gir, noe som kan føre til alvorlige tilstander, for eksempel sjokk.

Hvordan kan durra brukes i matlaging?

Durra brukes til matlaging som alle andre korn. Den beste måten er å koke den med vann, som vi allerede har nevnt, i minst 45-60 minutter på middels varme.

Herfra kan du tilberede det som tilbehør til kjøtt, som et tillegg til en saus, eller til og med som en del av en salat. Det er viktig å ikke overskride koketiden, slik at du ikke sitter igjen med en tyggegummilignende struktur, noe som kan være ubehagelig.

Boller med durra
Å inkludere durra i kostholdet kan være nyttig for personer med cøliaki.

Durra er et glutenfritt alternativ

Durra er en kornsort som kan oppfylle funksjonen til mange kornsorter som er en del av ditt vanlige kosthold.

Det har fordelen av ikke å inneholde gluten i sammensetningen, så det er egnet for cøliakere og mennesker med intoleranser. Imidlertid må visse forholdsregler tas når du tilbereder den for å unngå toksisitet.

Det er et utmerket alternativ for å komplettere fiberinntaket ditt, og garanterer også inntak av komplekse karbohydrater med lav glykemisk verdi. Den passer godt med sauser og er en fantastisk pynt.

Så nå som du kjenner til fordene med durra, hva venter du på? Gi det et forsøk!

Det kan interessere deg ...
Syv grunner til at du bør spise quinoa
Veien til HelseLes den inn Veien til Helse
Syv grunner til at du bør spise quinoa

Å spise quinoa er flott for deg på så mange måter. I tillegg, siden det ikke inneholder gluten, fungerer det for alle typer kosthold.



  • Christodoulides S, Dimidi E, Fragkos KC, Farmer AD, Whelan K, Scott SM. Systematic review with meta-analysis: effect of fibre supplementation on chronic idiopathic constipation in adults. Aliment Pharmacol Ther. 2016 Jul;44(2):103-16
  • Filippini T, Violi F, D’Amico R, Vinceti M. The effect of potassium supplementation on blood pressure in hypertensive subjects: A systematic review and meta-analysis. Int J Cardiol. 2017 Mar 1;230:127-135.
  • Goltzman D, Mannstadt M, Marcocci C. Physiology of the Calcium-Parathyroid Hormone-Vitamin D Axis. Front Horm Res. 2018;50:1-13.
  • Quiroga, Patricia N., and Valentina Olmos. “Revisión de la toxicocinética y la toxicodinamia del ácido cianhídrico y los cianuros.” Acta toxicológica argentina 17.1 (2009): 20-32.