Fordelene ved og egenskapene til pektin

06 februar, 2020
Pektin er en type vegetabilsk fiber med flere helsemessige fordeler. I denne artikkelen skal vi fortelle deg hvorfor det er viktig å konsumere det og hvilke matvarer som inneholder det.

Pektin er en type vegetabilsk fiber i frukt som, når det kombineres med vann, generelt danner geleer. Det fungerer som et fortykningsmiddel når det kombineres med sukker eller syrene i sukkeret. Mengden pektin som er til stede i frukt avhenger av fruktens modenhet. Desto mer moden en frukt er, jo mindre pektin inneholder den. Vanligvis inneholder kveder, epler og sitrusfrukter mest pektin. I dag skal vi fortelle deg om fordelene ved og egenskapene til pektin.

Pektin brukes først og fremst i matindustrien for å produsere syltetøy. Tilsetning av pektin bidrar til å redusere mengden sukker som trengs for å tykne syltetøy og gelé og reduserer på sin side koketidene. Som om dette ikke var nok, lar dette stoffet dem produsere mer syltetøy per kilo frukt.

Egenskapene til pektin

Pektin har flere bemerkelsesverdige egenskaper:

  • Dette stoffet kan regulere lipidprofilen din fordi det absorberer saftene som skilles ut av leveren på tarmnivå. Dette bidrar til elimineringen av LDL-kolesterol.
  • Det forbedrer symptomer på tarmproblemer. Når det er blandet med vann øker det volumet på bolus og forbedrer derfor diaré eller forstoppelse.
  • Det er praktisk talt et kalorifritt stoff. Det øker matinnholdet uten å tilføre energi. Derfor kan det bidra til å generere en følelse av fylde (uten kaloriene!). Dette stoffet hjelper slankedietter fordi det reduserer behovet for å spise.
  • Det absorberer sukker og fett i tarmen og forhindrer absorpsjon av dem. Denne egenskapen, sammen med den forrige, bidrar til vekttap.
En kvinne som spiser et eple.

Epler, så vel som sitrusfrukter og kveder, er betydelige kilder til pektin.

Du bør også lese denne artikkelen: Fire råd for å redusere kolesterol uten statiner

Betydningen av fiberinntak

Verdens helseorganisasjon anbefaler regelmessig forbruk av fiber, både løselig og uoppløselig. Det er vist at regelmessig inntak av dette stoffet forbedrer sammensetningen av tarmmikrobiota. Dessuten er det en beskyttende faktor mot forskjellige typer kreftformer relatert til mage-tarmkanalen og forbedrer symptomene på visse tarmsykdommer.

Dessuten er fiberinntak avgjørende for personer med diabetes, da det bidrar til å regulere glukosenivåene og letter håndteringen av sykdommen.

I løpet av de siste årene har eksperter også oppdaget viktigheten av en sunn mikrobiota for helsa si skyld. Disse colonbakteriene er relatert til riktig organfunksjon. Totalt sett kan det å ha en sunn mikrobiota redusere sjansen for depresjon, forbedre atletisk ytelse og forhindre komplekse og kroniske sykdommer. For å holde disse bakteriene i god tilstand, er det viktig med regelmessig inntak av pektin, probiotika (som yoghurt) og prebiotika. De siste er ikke-fordøyelige stoffer som stimulerer selektiv bakterievekst. Dessuten er de vanligvis inkludert i fiber.

Noen sitrusfrukter.

Noen kosttilskudd kan inneholde pektin. Imidlertid er det best å få det fra fersk mat som frukt og grønnsaker.

Problemet med matindustrien

De siste årene har forbruket av bearbeidet mat økt. Disse matvarene er preget av høyt sukkerinnhold og lavt fiberinnhold. Å redusere fiberinntaket i kostholdet fører til en forverring av tarmfunksjonen og økt risiko for sykdom.

En måte å avbøte konsekvensene av denne situasjonen på, er å øke forbruket av frukt. Pektinet i frukt øker volumet av bolusen, renser tarmveggene og letter syntese av kortkjedede fettsyrer i tarmen. Disse fettsyrene har en betennelsesdempende rolle og sikrer riktig tarmfunksjon. De representerer også en lavere risiko for sykdom.

Denne artikkelen vil interessere deg: Forstoppelse hos barn: Hva er det og hva bør man gjøre?

Konklusjon om egenskapene til pektin

Pektin er en fibertype som hovedsakelig brukes i næringsmiddelindustrien som fortykningsmiddel.

Det er imidlertid naturlig å finne i frukt, og ved å konsumere det regelmessig, kan det forbedre tarmhelsen og forhindre tilhørende problemer som for eksempel diaré og forstoppelse. Det kan også forbedre blodtrykket og glukosekurven hos diabetespasienter. Det er interessant å kombinere bruken av pektin med regelmessig inntak av probiotika og prebiotika. Dermed vil den selektive bakterieveksten og dannelsen av kortkjedede fettsyrer i tarmen, som har en tydelig betennelsesdempende rolle, stimuleres.

Et av de beste tipsene når det gjelder å øke pektinforbruket er å prioritere inntaket av fersk mat kontra bearbeidet mat. Et hyppig inntak av sitrusfrukter og epler er den beste måten å gjøre dette på!

  • Eswaran S., Muir J., Chey WD., Fiber and functional gastrointestinal disorders. Am J Gastroenterol, 2013. 108 (5): 718-27.
  • Aleixandre A., Miguel M., Dietary fiber and blood pressure control. Food Funct, 2016. 7 (4): 1864-71.
  • Holscher HD., Dietary fiber and prebiotics and the gastrointestinal microbiota. Gut Microbes, 2017. 8 (2): 172-184.