Glutenfrie oppskrifter som er fulle av karbohydrater

juli 2, 2019
Hvis du lider av cøliaki så vet du allerede hvor vanskelig det kan være å finne oppskrifter som dekker dine behov og som ikke inneholder gluten.

Oppdagelsen av at det finnes en hel verden full av glutenfrie oppskrifter er ikke en liten ting. For de med cøliaki kan mat som inneholder mye karbohydrater være en bestevenn. Husk at å vite hva du putter i deg er nøkkelen til å klare å ha gode spisevaner. Dette er viktig om du er glutenintolerant eller om du bare trenger å holde deg til en spesiell livsstil.

Det som er så bra med glutenfrie oppskrifter er at de fortsatt inneholder mye av det samme som den maten du finner i butikken eller supermarkedet. Så du trenger ikke forandre på alt du spiser over natta.

Karbohydrater og cøliaki

En veldig viktig faktor du alltid må ta med deg er direkte knyttet til karbohydrater. Selv om de har fått et dårlig rykte, så er de en del av en kjemisk prosess som foregår i kroppen og som omdanner stoffer til energi.

Du kjenner dem sikkert: Sukker, kalorier og mineraler. De finnes i forskjellige former, men alle trenger verktøyet som karbohydrater har.

Problemet oppstår selvfølgelig når det hoper seg opp i kroppen og den ikke klarer kvitte seg med det overflødige. Noe av problemet med overvekt og hjerteproblemer kan forklares med livsstilen, for eksempel å ha en stillesittende livsstil eller anemi. Problemet kan enkelt forklares ved at man har et overskudd av karbohydrater.

Uten karbohydrater hadde vi imidlertid ikke hatt noen måte å få næringen ut til cellene på, slik at de kunne fungere som de skal. Så når du hører noen si at «karbohydrater er farlige» så ikke stol mer på det som kommer fra den kilden. I virkeligheten så hjelper karbohydrater deg til å ha den energien som du trenger.

Nå er det på tide å åpne opp for muligheten for litt oppfinnsomhet. Ta deg litt tid til å se på noen glutenfrie oppskrifter som disse i denne artikkelen, som er nye og supre for en med cøliaki.

Glutenfrie oppskrifter fulle av karbohydrater

Glutenfrie oppskrifter for de med cøliaki, fulle av karbohydrater.

Hvorfor er det så viktig at vi spesifiserer at disse oppskriftene er gode for de med cøliaki?

Grunnen er svært enkel. Det meste av jordens befolkning fores på kun et kornslag: hvete. Dette er en ingrediens som har høye glutenverdier i sin sammensetning. Dette er tortur for de som lider av fordøyelsesproblemer. I tillegg så bruker man ofte hvete i mange vanlige produkter. Gluten finner vi over alt. Fra brødet på frokostbordet ditt, til småkaker som du dypper i kaffen din om ettermiddagen.

Tenk deg nå at du lever i en verden hvor alt du spiser får deg til å ha det vondt. På toppen av det hele så har du ikke noen gode alternativer, som ikke inneholder gluten.

Det er der vi gjerne vil være til hjelp.

La oss nå se på noen av disse oppskriftene!

Les: Fint brød eller fullkornsbrød: Hvilket er sunnest?

Oppskrift med glutenfri quinoa, epler og krydder

Dette er supert til frokost og er ment som en god erstatning for mer tradisjonelle korn. Begynn å få i deg litt smak og kvalitet gjennom denne enkle men praktiske oppskriften.

Ingredienser

  • 1/2 kopp quinoa (100 g)
  • 1 kopp vann (250 ml)
  • 2 ss malt kanel (30 g)
  • 1 ss brunt sukker (15 g)
  • 1/2 kopp valnøtter (75 g)
  • 1 oppskåret eple
  • 2 ss blåbær (40 g)

Fremgangsmåte

  1. Varm opp vannet. Når det koker tilsetter du quinoa. Rør om litt, og la det trekke i 5 minutter.
  2. Når quinoaen har svellet tilsetter du kanel, brunt sukker og nøtter. Bland godt sammen.
  3. Til slutt, skjær opp eplet og tilsett det sammen med blåbær.

Les: 10 tegn på at du har glutenintoleranse

Makaroni med reker og pesto: Et godt valg blant glutenfrie oppskrifter

Glutenfri makaroni med reker og pesto.

Dette er beviset på at det er mulig å få til å spise deilig mat som er helt fri for gluten. Dette er uten tvil en oppskrift du kan dele med andre.

Ingredienser

  • 1 kopp glutenfri makaroni (200 g)
  • 250 g skrellede reker
  • 1 kopp grønne erter (95 g)
  • 2 kopper cherrytomater i saus (250 g)
  • 2 ss pesto (30 ml)

Fremgangsmåte

  1. Begynn med å koke pastaen akkurat som en hvilken som helst annen pasta. Kok opp en gryte med vann, tilsett salt. Rør litt mens du koker pastaen.
  2. Før pastaen er ferdig legger du oppi rekene og ertene. Rør litt rundt i det.
  3. Når det er klart siler du av vannet med et dørslag.
  4. Til sist heller du tomatene oppi og blander sammen. Du kan ha på pesto og spise det med det samme, eller du kan vente et par timer, sette det inn i ovnen når du er klar og tilsette litt ekstra pesto.
  • Nehra, V., Marietta, E. V., & Murray, J. A. (2012). Celiac Disease. In Encyclopedia of Human Nutrition. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-375083-9.00046-5
  • Biesiekierski, J. R., Peters, S. L., Newnham, E. D., Rosella, O., Muir, J. G., & Gibson, P. R. (2013). No effects of gluten in patients with self-reported non-celiac gluten sensitivity after dietary reduction of fermentable, poorly absorbed, short-chain carbohydrates. Gastroenterology. https://doi.org/10.1053/j.gastro.2013.04.051
  • Mohamed, A. A., Rayas-Duarte, P., Shogren, R. L., & Sessa, D. J. (2006). Low carbohydrates bread: Formulation, processing and sensory quality. Food Chemistry. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.08.044
  • Alvarez-Jubete, L., Arendt, E. K., & Gallagher, E. (2010). Nutritive value of pseudocereals and their increasing use as functional gluten-free ingredients. Trends in Food Science and Technology. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2009.10.014
  • Kuipers, R. S., de Graaf, D. J., Luxwolda, M. F., Muskiet, M. H. A., Dijck-Brouwer, D. A. J., & Muskiet, F. A. J. (2011). Saturated fat, carbohydrates and cardiovascular disease. Netherlands Journal of Medicine. https://doi.org/10.3945/ajcn.2008.26285