Havabbor: Næringsverdi, egenskaper og fordeler

Havabbor er en fisk som har flere helsemessige fordeler. Den gir omega 3, proteiner og essensielle mikronæringsstoffer. Vil du vite mer om det? Hvis ja, fortsett å lese!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Maria Patricia Pinero Corredor.

Siste oppdatering: 02 oktober, 2022

Havabbor er en av de mest appetittvekkende fiskene på markedet, siden den har en utmerket smak og god konsistens. I tillegg gjør dens allsidighet det mulig å tilberede et bredt utvalg av retter, slik at det regelmessig kan legges til kostholdet ditt.

Sammen med blåfisk, abbor, skate og torsk er denne arten en del av gruppen av de minst fete fiskene. Av denne grunn er den en favoritt når det kommer til dietter med lavt kaloriinnhold. I tillegg, når det gjelder å berike disse diettene med mineraler og høykvalitetsproteiner, er det en trygg ingrediens.

Vil du vite mer om dens ernæringsmessige egenskaper og fordeler? I denne artikkelen deler vi de viktigste opplysningene om denne maten.

Hva er havabbor?

Havabbor (Dicentrarchus labrax) tilhører familien serranidae, hvis navn kommer fra «lupa» som betyr ulv, siden det er et stort rovdyr. Den er høyt verdsatt i populærkulturen, og avhengig av området er den også kjent som “lupi”, “roballiza”, “llobarro” eller “llop”.

Den har en langstrakt og robust silhuett som kan være mellom 10 centimeter og 1 meter. I tillegg kan de veie opptil 14 kilo. Hunnene har en tendens til å være større enn hannene.

Fargen på ryggen er gråaktig, med blåaktige, grønnaktige eller svartaktige metalliske refleksjoner. Imidlertid er den lysere på sidene og magen, med sølvaktige lyspunkter.

Når det gjelder habitatet, lever den nær overflaten i saltvann. Den finnes i Atlanterhavet og Middelhavet. Den foretrekker klipper, steinete kyster, havner, myrer og elvemunninger.

Det varme vannet i Middelhavet sikrer tilstedeværelsen av havabbor på markedet hele året. Faktisk er denne fisken høyt verdsatt i gastronomi, siden den har få bein og smaken er fin og delikat. Dens spiselige del er estimert til 66%.

Næringsverdi

Havabbor har en næringsverdi som ligner den til annen mager fisk. Det er en av de mest spiste fiskene i flere land. I 2015 sto den for 17 % av forbruket av alt animalsk protein. La oss vurdere dens ernæringsmessige sammensetning, basert på 100 gram av produktet.

• Kalorier: 84.
• Protein: 18 gram.
• Fett: 1,3 gram.
• Jern: 1,1 milligram.
• Jod: 7 mikrogram.
• Magnesium: 26 milligram.
• Kalium: 340 milligram.
• Fosfor: 410 milligram.
• Niacin: 6,7 milligram.
• Vitamin B12: 4 mikrogram.

Havabborkjøtt gir bare 1,3 gram fett og har proteiner av høy biologisk verdi. Den inneholder mye fosfor og kalium. Den inneholder også en moderat mengde av magnesium og jern.

De viktigste vitaminene den gir er niacin og B12 eller kobalamin, hvis innhold overstiger innholdet til andre fiskearter. Vitamin B12-innholdet er enda høyere enn i andre matvarer av animalsk opprinnelse som ost, egg og rødt kjøtt.

Egenskaper og fordeler med havabbor

Fordelene med havabbor ligger hovedsakelig i dens ernæringsmessige verdi og komponentene som skiller den. Nedenfor beskriver vi dem.

Havabbor gir nok mineraler i kosten

Havabbor gir flere mineraler som opprettholder balansen mellom mange kroppsfunksjoner. De viktigste er følgende:

• Kalium: det er en av elektrolyttene som hjelper til med muskelsammentrekning og opprettholder en konstant hjertefrekvens. Det lar også næringsstoffer komme inn og ut av cellene. Det fremmer til og med utvisning av giftstoffer fra kroppen. Nervefunksjonen avhenger av tilstrekkelige nivåer av kalium og andre mineraler.
• Jern: dette er råmaterialet for å lage hemoglobin, et protein som utgjør en del av røde blodceller og transporterer oksygen fra lungene til cellene. Det er også en del av myoglobin, som oksygenerer muskler. Dette mineralet brukes også til å produsere hormoner og bindevev.
• Fosfor: Som kalsium danner fosfor bein og tenner. Det er også et nøkkelelement for kroppen for å produsere protein for vekst, reparasjon og vedlikehold av vev. Det er også involvert i metabolismen av karbohydrater og fett, og blir en form for energilagring.
• Magnesium: dette mineralet regulerer funksjonen til muskler og nervesystemet. I sin tur er det involvert i blodsukkernivået og blodtrykket. Det hjelper blant annet med å danne protein, bein og DNA.

Havabbor inneholder sunt fett

Fettsyrene som utgjør fettet til havabbor er av typen omega-3, som bidrar til å forebygge hjerte- og karsykdommer. Eikosapentaensyre (kjent som EPA), dokosaheksaensyre (DHA), oljesyre og palmitinsyre dominerer i kjøttet.

EPA og DHA bidrar til å senke LDL eller “dårlig kolesterol” og øke HDL eller “godt kolesterol”. For øvrig tar de også vare på øyehelsen og er i stand til å forbedre intellektuell kapasitet.

Havabbor inneholder gode proporsjoner av vitamin B12 og niacin

Havabbor inneholder betydelige mengder kobalamin, eller B12 og niacin, eller B3, som tilhører B-kompleksvitaminene. I følge Scientific Information Journal deltar niacin i de metabolske reaksjonene av oksidasjonsreduksjon for at kroppen skal få energi. Det er også en del av vekstprosessene og produksjonen av steroidhormoner.

I mellomtiden hjelper kobalamin kroppen til å forvandle mat til sukker som kan brukes som energikilde. Det hjelper også med å helbrede nerveceller, regulere dannelsen av røde blodceller og kontrollere økningen i aminosyren homocystein, som måler risikoen for hjertesykdom.

Havabbor inneholder få kalorier

Havabbor tilhører gruppen av hvit fisk kjent som “mager”. Det vil si at den har et lavt totalt fettinnhold. Dette gjør det veldig lett å fordøye og med et minimum av energiinntak, så det kan være en del av vekttapsdietter.

Generelle anbefalinger for inntak av havabbor

Havabbor er en fisk med lavt fettinnhold, med omega-3-fettsyrer som er gunstige for det kardiovaskulære systemet. Det gir få kalorier, men nok proteiner, niacin, vitamin B12, jern, fosfor, kalium og magnesium.

Jo enklere tilberedningen av forbruket er, jo mer kan kjøttet brukes og dets ernæringsmessige fordeler kan opprettholdes. Derfor anbefales det å tilberede den kokt, dampet, grillet eller bakt.

Hyppigheten av inntak kan være 3 til 4 ganger i uken, i porsjoner på mellom 125 og 150 gram. Dermed blir dets ernæringsmessige bidrag godt brukt, og dets helsemessige fordeler blir utnyttet.