Hva er et bærekraftig kosthold?

Et bærekraftig kosthold er en spisemodell som går lenger enn helse. Les videre for å oppdage det grunnleggende og hvorfor eksperter anbefaler det!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Har du hørt om begrepet “bærekraftig kosthold”?

Miljøforurensning er et bekymringsfullt globalt problem. Gassutslipp og avfallsprodukter kan betinge menneskers overlevelse som art de neste tiårene. Av den grunn blir en rekke tiltak iverksatt. Noen av dem er relatert til kostholdet vårt.

I denne artikkelen skal vi fortelle deg om den bærekraftige kostholdmodellen. I tillegg til å sikre riktig kroppslig funksjon, bryr den seg om matens opprinnelse og miljøpåvirkningen til produksjonen.

Vil du vite mer? Fortsett å lese!

Bærekraftig kosthold: En respektfull kostholdsmodell

Først og fremst er et av hovedmålene med bærekraftig kosthold, som det fremgår av en artikkel publisert i tidsskriftet The Proceedings of the Nutrition Society, å redusere det økologiske fotavtrykket til mennesker på planeten. Dette består i å bruke mindre energi og kjemikalier i husdyr- og jordbruk.

I tillegg tar det til orde for kjøp av lokal mat, og reduserer dermed drivstoffkostnadene fra internasjonal transport. Ved å følge en rekke helt grunnleggende retningslinjer kan vi redusere gassutslippene betydelig.

På den annen side prioriterer denne kostholdsmodellen inntak av produkter av vegetabilsk opprinnelse. Tross alt er fornyelsesgraden deres høyere enn matvarer av animalsk opprinnelse. Derfor påvirker ikke forbruket av dem naturens næringskjeder like mye.

På denne måten kan vi også bidra til å forhindre utryddelse av arter, noe som er betinget av overforbruk og overutnyttelse av ressurser.

Bærekraftig og sunn

Du bør imidlertid ikke tro at bærekraftige kosthold bare tar vare på miljøet. Faktisk har et bærekraftig kosthold også utallige helsefordeler.

Inntak av frukt og grønnsaker er faktisk forbundet med forbedret stoffskiftefunksjon. En gjennomgang av studier publisert i 2017 koblet inntaket av vegetabilske produkter positivt med en reduksjon i risikoen for å utvikle hjerte- og karsykdommer.

Denne tilstanden skyldes blant annet bidraget av flavonoider fra frukt og grønnsaker. Flavonoider er antioksidanter og betennelsesdempende forbindelser som finnes i naturen i små proporsjoner.

Flavonoider er ofte pigmenter som er ansvarlige for å gi maten fargen. Ifølge forskning samlet i Journal of Medicinal Food er de i stand til å redusere risikoen for å utvikle nevrologiske sykdommer som Parkinsons sykdom.

Mindre bearbeidet mat, et bærekraftig kosthold

Som vi har sett forsvarer det bærekraftige kostholdet bruk av lokale produkter med lav grad av industriell prosessering. Dette begrenser inntaket av matvarer som har blitt utsatt for lang behandling, noe som innebærer et høyt energibehov.

Disse ultrabearbeidede produktene er også ansvarlige for utviklingen av mange komplekse sykdommer. For eksempel har vi diabetes type 2. Denne endemiske sykdommen er forbundet med regelmessig inntak av søt mat rik på tilsatt sukker. Faktisk viser en systematisk gjennomgang fra 2017 at inntak av disse matvarene regelmessig betinger metabolsk helse.

Stoffskiftet er imidlertid ikke den eneste delen som vil ha nytte av denne endringen i kostholdet ditt. I tillegg vil det kardiovaskulære systemet ditt takke deg. Dette er fordi det å spise grønnsaker reduserer risikoen for hjerteproblemer.

Begrensningen av ultrabearbeidet mat er også i stand til å utøve denne effekten. Eksperter sier at mat rik på transfett hovedsakelig er ansvarlig for systemisk betennelse som forårsaker aterosklerose, som har negativ innvirkning på blodsirkulasjonen.

Bærekraftige kosthold forbedrer den lokale økonomien

Til slutt er det viktig å også fremheve at den bærekraftige kostholdsmodellen er gunstig for den lokale økonomien. Å bruke lokale produkter øker faktisk inntektene til små produsenter.

På denne måten reduseres tilstedeværelsen av multinasjonale selskaper som er ansvarlig for dårlige arbeidsforhold og lønninger. Derfor forbedrer bærekraftige kosthold ikke bare helsen og respekterer miljøet, men er også i stand til å hjelpe husdyr- og landbruksarbeidere.

Hold deg til denne sunne, respektfulle og bærekraftige kostholdsmodellen

Nå som du vet hva et bærekraftig kosthold består av og hvilke fordeler det har, bør du vurdere å prøve det. Ikke bare er det bra for helsen din, men det respekterer også miljøet og rettighetene til mange arbeidstakere.

Samlet sett vil implementering av denne kostholdsmodellen bidra til å forhindre ulikheter og forhindre utryddelse av dyrearter. I tillegg, som om alt dette ikke var nok, kan det også redusere risikoen for å utvikle komplekse patologier forbundet med et usunt kosthold.

Kort sagt, velg en lokal butikk i stedet for en stor kjedebutikk neste gang du handler. Sjekk også matmerkingen for mer informasjon om matproduksjonen.

Øk forbruket av lokale og økologiske grønnsaker!