Hvordan lage Aji Rocoto og Aji de Pollería for å følge peruanske retter

Å tilberede aji rocoto og aji de pollería for å forbedre smaken og teksturen til retter er enkelt og raskt. Lær hvordan du lager disse tradisjonelle peruanske sausene i denne artikkelen.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Aji rocoto og aji de pollería er to kjente peruanske sauser som brukes til forskjellige retter. De forbedrer smaken av oppskriftene og gir en god mengde mikronæringsstoffer og fytokjemikalier. I dagens artikkel skal vi lære deg hvordan du tilbereder begge disse deilige sausene på en enkel måte.

Husk at vi alltid bør bruke sauser med måte i kostholdet vårt. Normalt har de en tendens til å øke energiverdien til måltider, så det vanlige forbruket deres kan øke energiinntaket vårt og bety flere kalorier. Som med enhver progressiv energiøkning, kan dette føre til en progressiv økning i kroppsvekt.

Med dette i tankene, la oss ta en titt på disse to sausene.

Aji rocoto

Det er flere måter å lage denne retten på. Noen lager den av råvarer, men andre foretrekker å sautere eller grille dem først.

Vær oppmerksom på at sluttresultatet kan bli litt krydret. Dette er imidlertid ikke en dårlig ting. Faktisk indikerer det eksistensen av et stoff, capsaicin, som har flere helsemessige fordeler. Det har blant annet vist seg å fremme vekttap.

Ingrediensene til aji rocoto

Ingrediensene du trenger for aji rocoto er som følger:

• 4 rocotopepper
• 1 løk
• 4 salte kjeks
• 1/2 kopp svart mynte
• 2 fedd hvitløk
• 1/4 kopp skummet melk
• Noen dråper sitronsaft
• 1 kopp fersk ost
• Ekstra virgin olivenolje
• 4 kokte poteter
• 4 salatblader
• Salt og pepper

Hvordan lage aji rocoto

1. Vask og rens rocotopepper innvendig og utvendig. Det er best å legge dem under rennende vann, kutte dem med en kniv og fjerne årer og frø. Jo renere og mer frøfrie de er, desto mindre sterke er de. Hvis du lar noen av frøene være igjen, kan sausen bli sterk.
2. Skjær løk, svart mynte og hvitløk i veldig små firkanter.
3. Ha olivenolje i en stekepanne og tilsett løken først. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett hvitløk, svart mynte og rocoto-pepper. Bland alt sammen og kok på middels varme i minst tre minutter.
4. Når kokingen er ferdig og blandingen er avkjølt, legg alt i glasset til en blender sammen med de hakkede salte kjeksene. Bland ved å tilsette melken og sitrondråpene gradvis. På dette tidspunktet, tilsett salt og pepper.
5. Tilsett deretter den smuldrede kremosten og bland igjen.
6. Når den er klar, server sausen i en bolle og legg salat på toppen, og legg de kokte og skivede potetene rundt den på en tallerken for å dyppe dem i tilberedningen. Pynt med et kokt egg og oliven.
7. Nyt!

Ají de pollería

Oppdag deretter hvordan du tilbereder ají de pollería, en saus som vanligvis følger med grillet kylling. Det er en av de mest kjente rettene i peruansk gastronomi. Den har en umiskjennelig smak. Imidlertid er det også en kilde til kalorier på grunn av oljeinnholdet.

Uansett gir det en rekke fytonæringsstoffer med antioksidantkapasitet som kan bidra til å nøytralisere dannelsen av frie radikaler. Denne effekten er avgjørende for å forhindre tegn på aldring, som bevist av forskning publisert i tidsskriftet Clinical Interventions in Aging.

Det er viktig å merke seg at du alltid bør bruke en olje av god kvalitet for tilberedning av denne typen saus. I dette tilfellet er det best å velge ekstra virgin olivenolje. Denne oljen inneholder en betydelig mengde omega 3-fettsyrer som har vist seg å være nødvendige for å kontrollere betennelsesmekanismene i menneskekroppen.

Ingredienser til aji de pollería

For å tilberede en utsøkt aji de pollería trenger du følgende ingredienser:

• 6 gule chili uten årer og frø, delt i to
• Vann
• 1/2 fedd hvitløk
• 1 ts sennep
• En teskje tørr oregano
• Salt etter smak
• 6 blader fra svart mynte
• 1/2 kopp melk
• 5 ss olje

Trinnvise instruksjoner

1. Ha de seks gule chiliene i en gryte og dekk dem med vann. Kok over middels varme i 15 minutter.
2. Når tiden er ute, la chilien avkjøles og fjern skallet.
3. Ha chilien i en blender sammen med det halve fedd hvitløk, teskjeen sennep, teskjeen tørket oregano, saltet, den svarte mynten, melken og fire spiseskjeer olje.
4. Når alt er moset, tilsett en spiseskje til med olje og bearbeid igjen til blandingen er tykk nok. Den må ha litt viskositet for at den kan nytes til det fulle. Husk at hvis chilien ikke er godt renset, kan resultatet bli veldig sterkt.
5. Nyt sausen din!

Forbered ají rocoto og ají de pollería hjemme

Som du har sett, er det enkelt å tilberede ají rocoto og ají de pollería hjemme for å følge mange retter, spesielt kjøttoppskrifter. Begge de peruanske sausene vil tilføre en utmerket smak, og dermed forbedre de organoleptiske egenskapene til mange tradisjonelle oppskrifter. Uansett, ikke glem at det er avgjørende å bruke kvalitetsingredienser for å tilberede dem.

Til slutt er det nødvendig å understreke at det er nødvendig å garantere at du følger en rekke sunne vaner for å opprettholde en god helsetilstand. På denne måten er det nødvendig å sørge for at du spiser et sunt og godt balansert kosthold.

Det er også viktig at du trener regelmessig og sørger for at du får nok sunn eksponering for sollys. Ellers kan du lide av mangel på vitamin D, et svært viktig næringsstoff for å kontrollere betennelser i kroppen.