Kan du spise mat som har falt på bakken?

18 oktober, 2020
Mat som faller på bakken kan bli forurenset med forskjellige typer mikroorganismer. Mens noen er ufarlige kan andre være smittsomme. Hva trenger du å vite for å være trygg?

Det er ganske vanlig å spise mat som har falt på bakken etter en lett rengjøring eller å ha blåst på den. Du har sikkert hørt om 5-sekunders-regelen. Er det imidlertid trygt, eller setter vi helsen vår i fare?

På et tidspunkt har de fleste stilt seg selv dette spørsmålet. Derfor vil vi i denne artikkelen analysere hvorfor du ikke bør spise noe produkt som har kommet i kontakt med bakken.

Det finnes mikroorganismer på bakken

Selv om du kanskje ikke kan se dem, finnes det millioner av levende mikroorganismer som lever i jorden. Noen er skadelige for mennesker mens andre er ufarlige. Når noe mat kommer i kontakt med bakken, blir den imidlertid dekket av disse levende organismene.

Av denne grunn skaper det en perfekt grobunn for disse patogenene slik at de kan kolonisere overflaten. Hvis du spiser maten, vil du introdusere mange skadelige elementer til kroppen din som kan forårsake infeksjoner.

Et eksempel på denne typen bakterier er E.coli, til stede i noen typer forurenset kjøtt og i tarmen. Visse stammer av denne slekten kan utløse alvorlige gastrointestinale sykdommer, som detaljert i en artikkel publisert i Brazilian Journal of Microbiology.

En grafikk som viser tarmene og en infeksjon som kan oppstå hvis du spiser mat som har falt på bakken.
Det finnes potensielt smittsomme mikroorganismer på bakken. Det å spise mat som har falt på bakken kan derfor føre til gastrointestinale infeksjoner.

Det er ikke nok å vaske maten som har falt på bakken med vann

Før de spiser den, vasker mange maten med vann når den har falt på gulvet. Rent vann kan imidlertid ikke ødelegge mulige patogene mikroorganismer som har kolonisert overflaten.

Derfor er ikke rengjøring av mat med vann en effektiv løsning for å redusere faren for eksisterende bakterier. Det er sant at vann kan redusere populasjoner av gjær og sopp litt. Resten av mikroorganismene vil imidlertid ikke bli påvirket, som det fremgår av en studie publisert i 2018.

Ikke gå glipp av denne: 5 triks for å desinfisere kjøkkensvamper

Den riktige tingen å gjøre er å kaste maten

Hvis du har mistet maten på bakken, er det beste alternativet å kaste den i søpla, med mindre den kommer til å gjennomgå en kokeprosess med høy temperatur. Du kan imidlertid miste frukt med skallet på. I denne typen situasjoner er det tilstrekkelig å skrelle frukten godt og sørge for at det ikke er igjen rester av skallet på den.

Uansett tilfelle anbefaler vi at du kaster mat som har falt på bakken, spesielt hvis du ikke vet hvor ren den er. Det er ikke det samme når du mister mat på gulvet i huset, der du relativt sett kan garantere hygiene, enn på gaten.

Betydningen av mathygiene

Folk gir ofte ikke mathygiene oppmerksomheten den fortjener, men det er viktig å opprettholde gode mathygienevaner for å forebygge sykdommer. En enkel praksis, som å ikke bryte kuldekjeden eller å tilberede maten helt, vil forhindre bakterievekst.

Ellers kan du bli utsatt for forurensning som kan forårsake gastrointestinale problemer eller andre, mer alvorlige tilstander. Vi anbefaler også at du ikke blander rå mat med tilberedt mat og bruker rent kjøkkenutstyr til å håndtere forskjellige matvarer.

God bevarings- og emballasjepraksis er viktig for å begrense bakterievekst. Du bør huske at det hvert år forekommer flere dødsfall i utviklede land etter å ha spist forurenset mat. Antall dødsfall av denne grunn er imidlertid mye høyere i utviklingsland.

Heldigvis er det tilgang til rent vann i et stort antall land, noe som reduserer risikoen for forurensning. Til tross for dette blir du ofte utsatt for tvilsom mathygiene som kan føre til matforgiftning.

Frossen fisk på en haug med is.
Utover å unngå å spise mat som har falt på bakken, er det viktig å opprettholde riktig mathygiene. Dette inkluderer riktig oppbevaring av hver type mat.

Vi anbefaler deg også å lese denne artikkelen: 6 vaner for å kontrollere kolesterolet naturlig

Det er bedre å ikke spise mat som har falt på bakken

Med mindre maten faller på gulvet i selve huset, eller du skal tilberede den helt, anbefaler vi at du kaster mat som kommer i kontakt med bakken. På den måten vil du ikke skade helsen din ved å innta mikroorganismer som kan være skadelige for kroppen.

På den annen side bør du huske viktigheten av å opprettholde riktig mathygiene for å opprettholde god helse. Dårlig mathygiene kan føre til matforgiftning, og dette kan i noen tilfeller føre til alvorlige problemer.

  • Gomes TAT., Elias WP., Scaletsky ICA., Guth BEC., et al., Diarrheagenic escherichia coli. Braz J Microbiol, 2016. 1: 3-30.
  • Nriagu J., Xi C., Siddique A., Vincent A., Shomar B., Influence of household water filters on bacteria growth and trace metals in tap water of doha, qatar. Sci Rep, 2018.