Kan personer med diabetes spise ost?

6 minutter

Hvis du har diabetes, er det vanlig å stille spørsmål om det er en god idé for deg å spise visse matvarer, som ost.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Anna Vilarrasa.

Siste oppdatering: 25 oktober, 2023

Hvis du har diabetes, er det vanlig å stille spørsmål om det er en god idé for deg å spise visse matvarer, som ost. Et av spørsmålene som går igjen er om det er mulig å spise ost hvis man har diabetes.

Som i mange spørsmål knyttet til ernæring, er nøkkelen å vite hvordan man bruker de mest passende produktene, og i riktige mengder. Et overskudd er skadelig, enten du har diabetes eller ikke.

Hvis jeg har diabetes, kan jeg spise ost?

Diabetes er en sykdom som rammer mange mennesker over hele verden. Hovedkarakteristikken er høye blodsukkernivåer på grunn av total eller delvis mangel på insulin eller utilstrekkelig respons på insulin. Over tid kan vaskulær skade oppstå.

Gode livsstilsvaner er svært viktig i behandlingen av personer med diabetes. De forhindrer eller forsinker også utbruddet av mulige komplikasjoner. Overvekt og høyt blodtrykk er to av tilstandene det er ønskelig å unngå.

Melk og dens derivater, som ost eller yoghurt, er næringsrik mat, og alle kan innta dem hvis de ønsker det. Det er imidlertid viktig å ta hensyn til noen av aspektene knyttet til sammensetningen deres, fordi det er tilrådelig å moderere deres tilstedeværelse.

Derfor, i tilfelle av diabetes, kan folk innta ost trygt som en del av et sunt og balansert kosthold.

Hombre con diabetes mide su glucemia. — Diabetes er en sykdom med høy utbredelse, og ernæringsproblemet er nøkkelen i behandlingen.

Ernæringsmessige egenskaper av ost som skal tas i betraktning ved diabetes

Meieriprodukter og deres derivater har en plass i et sunt kosthold. De har en tilstrekkelig ernæringsprofil der noen av komponentene deres bør fremheves.

Fett: Ost er en av matvarene som kan inneholde høye mengder fett sammenlignet med andre. Den totale sluttverdien varierer imidlertid mye avhengig av sorten. Det varierer fra mindre enn 10 % i ferske oster til mer enn 30 % i enkelte modne oster. Av den totale mengden lipider tilhører den høyeste prosentandelen mettet fett.
Proteiner: Sammen med fett er dette et av makronæringsstoffene som finnes i ost, som derimot nesten ikke gir karbohydrater. I dette tilfellet er de proteiner med høy biologisk verdi, siden de gir alle aminosyrene som kroppen trenger. Tilstedeværelsen av denne komponenten kan ha en mettende effekt.
Salt: Et av problemene med de fleste oster er deres høye natriuminnhold. Dette skyldes bruken av salt som ingrediens i tilberedningen og selve modningsprosessen. Gjennomsnittlig saltnivå varierer mellom 0,7 og 6%.
Vitaminer og mineraler: Selv om de også kan variere etter type, anses ost generelt som en god kilde til kalsium, magnesium, fosfor og fettløselige vitaminer, som vitamin A.

Energiinntaket, mengden salt og tilstedeværelsen av mettet fett er de mest problematiske aspektene ved ost når det kommer til diabetes. Disse er alle relatert til fedme, blodtrykk og blodkolesterol og representerer kardiovaskulære risikofaktorer. Og husk at ved diabetisk sykdom er dette allerede høyere.

Liker du denne artikkelen? Vi tror du kanskje også liker å lese: Fett i matvarer: Umettet fett over mettet eller transfett?

Kan ost påvirke blodsukkernivået ditt?

Noen mener at personer med diabetes ikke kan spise ost fordi tilstedeværelsen av laktose (hovedsukkeret i melk) kan øke blodsukkernivået. Den glykemiske indeksen (GI) er en indikator som brukes til å måle hvordan mat er i stand til å øke disse nivåene.

Som indikert av Diabetes Foundation UK, har melk og andre meieriprodukter en lav glykemisk indeks på grunn av den beskyttende effekten av melkeproteinet, som bremser magetømmingen.

I tillegg viser noen vitenskapelige studier publisert i American Journal of Clinical Nutrition en sammenheng mellom inntak av meieriprodukter og lavere risiko for type 2 diabetes. Selv om disse ikke er avgjørende analyser, tilbyr de data som bør vurderes.

Personer med diabetes kan spise disse anbefalte ostene

Personer med diabetes kan spise ost i passende porsjoner og velge de med lavere nivåer av salt og mettet fett, samt lavere energiinntak. En anbefalt porsjon er 30 gram for harde oster og mellom 50 og 70 gram for ferske oster.

Cottage cheese

Dette er en type ferskost med egenskaper som ligner på ricotta. Den inneholder lite fett, mye protein og lite karbohydrater. Den har en mild smak, siden den ikke utsettes for en herdeprosess som modne oster.

De siste årene har det blitt mote i mange land som et sunt produkt takket være disse egenskapene. Den kan spises med en skje, da den er et godt alternativ til yoghurt, eller smøres på brødskiver. Den kombinerer godt med frukt, kompotter, frokostblandinger, nøtter eller frø.

Vi tror du kanskje også liker å lese denne artikkelen: Hva kan du spise for å gjenopprette tarmfloraen?

Kvarkost

Dette er en fersk pisket ost med en kremet, jevn konsistens og en noe syrlig smak. Den har lav kaloriverdi og lav fettprosent, selv om det er noen versjoner laget med helmelk som kan ha et høyere innhold.

Ricotta-ost

Denne typiske variasjonen av italiensk mat er laget av myse og, som cottage eller kvark, er det en fersk type ost. Av denne grunn har den lave energi-, natrium- og fettverdier.

Teksturen er granulær, og den har en frisk smak med et søtt preg. Den passer godt til frukt eller i salte oppskrifter, og du kan servere den med litt honning, mørk sjokolade eller kanel.

Neuchâtel ost

Personer med diabetes kan spise denne osten med en opprinnelsesbetegnelse fra Normandie. Basen til denne osten er kumelk, og den har et mykt skall.

Den har moderate nivåer av natrium og fett. Videre har den også en smak som ligner på kremost, men med lavere mengder mettet fett.

Emmentalost

Denne osten, laget med en hard og kompakt krem, er en av få med lavt saltinnhold. På den annen side er fettmengden mellom 25 og 40 % av den endelige sammensetningen.

Det er et godt valg å følge med pasta, siden den smelter godt når den kuttes i tynne strimler. Du kan også legge den til en grønnsaksrett eller salat. Smaken er mild, søt og nøtteaktig.

Quesos blandos en la diabetes. — Oster kan være en vanlig del av et diabetikerkosthold, forutsatt at du velger riktige ostetyper og i mindre porsjoner.

Varianter av ost du bør unngå

Det er tilrådelig å gi opp noen typer ost, for eksempel de som er tilberedt for smelting eller spesielle blandinger for salater. Disse kan inneholde mange ingredienser (stivelse, smeltende salter, vegetabilsk fett og fargestoffer).

I tillegg er alle de ostetypene som er rikere på natrium og mettet fett best om personer med diabetes spiser dem en gang i blant. De kan spise dem så lenge de opprettholder riktig fiber- og grønnsaksforbruk.

Et tilstrekkelig kosthold for diabetes tillater inntak av ost i moderate mengder

Med denne sykdommen er det viktig å følge et balansert kosthold med grønnsaker, belgfrukter, nøtter, olivenolje og magert protein som hovedpersoner. Ost og andre meieriprodukter har også sin plass hvis de inntas i riktige mengder.

Blant ostene du kan velge bør det være de minst kaloririke og de med reduserte nivåer av salt og mettet fett. Du kan spise ost i porsjoner på ca 30 gram om dagen, servert med lett mat som gir fiber.