Krydret søtpotetgull: En oppskrift du vil elske

Søtpoteter er en billig og veldig allsidig grønnsak hvis forbruk har økt de siste årene. Bli kjent med en morsom måte å introdusere dem i kostholdet.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Anna Vilarrasa.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Med denne oppskriften på krydret søtpotetgull har vi en flott erstatning for pommes frites vi kan spise ved mange forskjellige anledninger. De er et godt alternativ til andre snacks, aperitiff eller et ideelt tilbehør til den klassiske hamburgeren.

Søtpoteten er en høstknoll som nesten alltid spises stekt, for å nyte den søte og kremete konsistensen. Men som denne oppskriften viser, er det flere måter å tilberede den på og flere måter å kunne introdusere den i kostholdet ditt på.

Den krydrede søtpotetgullet er originalt og slående på grunn av fargen. De kan enkelt erstatte pommes frites. De er tilberedt i ovnen eller pannen, og den siste dressingen åpner en uendelig verden av muligheter som passer for alle.

Egenskapene til søtpotet

Søtpoteten (Ipomea batata) er en plante dyrket for sin spiselige rot. Den er opprinnelig fra Latin-Amerika, hvor den allerede ble brukt i før-columbiansk tid. Derfra dro den til Europa, og i dag er den kjent i mange land rundt om i verden.

Stekt, purert, ristet som brød, eller til og med for å lage brownies. Et blikk på forskjellige sosiale nettverk er nok for å se hvordan bruken av søtpoteter på kjøkkenet har blitt innovert. I tillegg er det en sunn mat med bemerkelsesverdige fordeler. 

Mye av næringssammensetningen er vann. Dens komplekse karbohydrater og fiber skiller seg også ut. Fett- og proteininnholdet er lite, selv om de inneholder metionin, en essensiell aminosyre som er knapp i vegetabilsk mat. 

Den oransje fargen avslører tilstedeværelsen av betakarotener som fungerer som forløpere for vitamin A. I tillegg inneholder de andre vitaminer (som vitamin C og noen av gruppe B) og mineraler som kobber, jern, kalium og mangan.

Antioksidant effekt

Frie radikaler er relatert til tilstedeværelsen av noen helseproblemer som kardiovaskulær sykdom og visse typer kreft. Jo mer levende fargen på søtpoteten (oransje, rød eller lilla) er, desto mer betakaroten og andre antioksidantpigmenter inneholder den.

Langvarig energikilde

På grunn av det høye innholdet av sakte absorberte karbohydrater, er det en mellomlang sikt av energikilde. Som sådan er den egnet for barn som vokser, studenter, idrettsutøvere eller de som rekonvaleserer.

Vitamin A-forløper

Vitamin A sin viktigste aktive form er retinol, som bare finnes i matvarer av animalsk opprinnelse. Men noen grønnsaker gir karotener som kroppen omdanner til retinol med samme aktivitet og effektivitet.

Dette er viktig for utvikling av normalt syn og for å unngå nattblindhet. I tillegg er det nødvendig for å opprettholde sunt vev og hud.

Bedre tarmhelse

På den ene side samarbeider det i reguleringen av intestinal bevegelse på grunn fiberen. På samme måte når maten som ikke fordøyes tykktarmen intakt for å brytes ned av tarmbakterier. Som et resultat vises kortkjedede fettsyrer.

I tillegg har fiberinntak også vært assosiert med en lavere forekomst av hjerte- og karsykdommer og noen typer kreft.

Type 2 diabetes

Noen studier kobler inntak av søtpotet med bedre regulering av blodsukkeret hos diabetikere av type 2. Imidlertid er det for øyeblikket ikke nok bevis til å bruke dem som kostholdsbehandling og forbedring av sykdomskontroll.

Oppskrift på krydret søtpotetgull

Når vi kjenner fordelene, så la oss gå videre til den første, mer tradisjonelle oppskriften. La oss se ingrediensene og trinnvise instruksjoner.

Ingredienser nødvendig

• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1/4 teskje cayennepulver
• 2 ss agavenektar
• 3 store søtpoteter
• Salt og pepper

Trinn for trinn instruksjoner for å lage søtpotetgull

1. Før du starter, slå på ovnen og varm den til 230 grader Celsius (446 grader Fahrenheit). Deretter klargjør du et brett og dekker det med papir.
2. Vask deretter, skrell og skjær søtpotetene i skiver på en halv tomme. Legg dem på brettet. 
3. Kombiner olje, agavesirup og cayennepepper i en liten bolle. Fordel søtpotetskivene med dressingen og smak til.
4. Stek søtpotetene i 8 minutter. Etter denne tiden, snu og pensle med resten av olje- og nektarblandingen. Sett dem tilbake i ovnen i ytterligere 7 eller 8 minutter, til de er på det ideelle tilberedningspunktet: møre i midten og sprø på utsiden. 
5. På dette tidspunktet er de klare til å serveres. 

En annen måte å lage krydret søtpotetgull på

Nå er det på tide for det andre alternativet i denne oppskriften som legger til noen flere ingredienser.

Ingredienser for å lage dem i pannen

• 500 gram søtpoteter
• 2 teskjeer oregano
• 1 ts hvitløkspulver
• 1/2 ss chilipepper
• 1 ss paprikakrydder
• Salt
• 1/2 ts hvit pepper og 1/2 ts ingefær i pulverform
• Olivenolje

Hvordan forberede dem

1. Skrell og skjær søtpotetene i veldig tynne skiver. For å gjøre dette, er det lurt å bruke en mandolin for å få et perfekt snitt.
2. Varm opp oljen i en stekepanne eller frityrkokeren. Når oljen er varm, stek søtpotetgullet. 
3. Forbered i mellomtiden krydderblandingen til krydder. Kombiner dem alle i en morter og pistill. 
4. Når søtpotetene har nådd ønsket sprøhet, fjerner du dem fra varmen. La det renne av, fjern overflødig olje og smak til med krydder. 
5. La den avkjøles før du spiser den.

Avsluttende betraktninger for tilberedning av krydret søtpotetgull

Begge disse metodene for å lage krydret søtpotetgull er enkle og raske å lage. Bare kutting, steking og krydder er nok. Ikke mange ingredienser, og få redskaper.

Når du velger dem, bør du velge de som har skall uten flekker og som er faste å ta på. De holder seg godt i et kjølig, mørkt miljø og trenger ikke å bli nedkjølt.

For å få godt forberedt stekte søte poteter, er det å foretrekke å bruke virgin olivenolje, da den tåler høye temperaturer bedre. Du må sørge for at det ikke ryker eller brenner, og det anbefales ikke å bruke det på nytt.

Å bruke en mandolin for å få et godt snitt er veldig nyttig. De er mye mer praktiske og sikrere, men hvis du ikke har en, bare bruk en godt slipt kniv og litt mer tålmodighet.

Søtpotetgull er en annen matbit å spise alene eller dyppet i sauser (hummus, babaganoush eller en yoghurtdipp). De kan også serveres som tilbehør til en porsjon kjøtt eller fisk, og til og med for å gi en skarp touch til en salat.

Søte poteter er lette å fordøye og har en behagelig smak. De fleste tolererer dem godt, og de kan introduseres i dietten uten problemer. Den eneste tingen du trenger å tenke på er hvis du har nyrestein eller har en tendens til å få dem. Dette skyldes de høye nivåene av oksalater i søte poteter.