Lær å lage et enkelt og delikat italiensk brød

Dette brødet er kjent under navnet "ciabattabrød", som er måten å spesifikt referere til dette spesielle bakverket på.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Eliana Delgado Villanueva.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Hvem vet ikke at Italia også er kjent for sine gode brødbakere? Et italiensk brød er praktfullt gastronomisk sett, som man kunne forvente.

I dag lærer du å lage dem fra bunnen av på en enkel, men fantastisk måte.

Dette brødet kalles ciabattabrød:

Sannheten om brød

Du har sikker lest på mange forskjellige steder at det å spise brød kan være “farlig for helsen din”, at det får deg til å gå opp i vekt, eller at det er fylt med karbohydrater, fett og raffinert mel.

For å være helt ærlig er ikke dette alltid tilfelle.

I virkeligheten er det viktig å analysere hva karbohydrater er og hvor mange det egentlig er i raffinerte mel. I tillegg anbefaler vi å huske at nøkkelen til alt dette er størrelsen på porsjonene og din daglige rutine.

Nå som vi har ryddet opp i dette viktige emnet, vil vi gi deg den perfekte teknikken for å lage italiensk brød i eget kjøkken.

For å oppnå dette tilfredsstillende resultatet, bør du følge følgende trinn. Husk at denne prosessen er litt utfordrende, men det er verdt det når du ser det ferdige produktet av ditt deilige italienske brød.

Slik lager du italiensk brød hjemme

Tips for å lage lekkert italiensk brød

Før du får instruksjonene for hvordan du lager denne typen brød, er det viktig å nevne en rekke tips og små triks som du bør vurdere når du lager deigen.

I motsetning til å lage tradisjonelt brød har italiensk brød en spesiell funksjon som gjør det eksepsjonelt. For å gjøre dette brødet til en suksess, trenger du en veldig fuktig deig. Derfor er det ikke så konvensjonelt som du kanskje opprinnelig hadde trodd.

I dette tilfellet ligger det virkelige trikset i gjæringen, som bidrar til smak og tekstur. Du bør la den få minst 12 timer for å la gjæren gjøre jobben sin.

Ikke bekymre deg, nå finner du ut hvordan du kan gjøre dette hjemme. Det er mye enklere enn du har trodd. Men du må være tålmodig. Som du kan se, er ikke dette en oppskrift som du kan lage på 20 minutter.

Ingredienser

• 3 kopper hvetemel (360 g)
• 1 kopp vann (250 ml)
• 1 ss tørrgjær (15 g)
• 3 ss salt (45 g)
• 2 ss honning (50 g)

Tilbereding

• Først må du ha 2 typer deig. Den første krever minst 12 timer for å bli riktig gjæret, og den andre kan du lage dagen etter.
• Du kan ikke droppe dette trinnet. Hvis du hopper over det, får du ikke smaken av italiensk brød.
• Lag den første deigen ved å blande hvetemel, vann, gjær og salt. Uten å overblande den, la den stå tildekket med et håndkle hele natten for at den skal ese.
• Dagen etter vil det være på tide å lage den andre deigen.
• Deretter gjør du det samme: ha hvetemelet i bollen sammen med vann, gjær og salt. La denne stå i 3 timer.
• Når den angitte tiden er gått, kna deigen litt med hendene og tilsett honningen.
• Deretter lar du deigen heve i 20 minutter før du setter den i ovnen.
• Hvis du oppdager at brødet er tørt eller sprekker lett, ikke prøv å fikse det ved å tilsette mer vann eller mel. La det stå som det er.
• Forvarm ovnen til 220ºC.
• Deretter legges deigen i en rektangulær brødform.
• Stek den i 30 minutter. Når du ser at den har hevet og har en fin gyldenbrun farge, gi den noen få kakk.
  Hvis brødet høres hult ut, er det et tegn på at det er ferdig og klart til å spises.