Oppdag de vanligste parasittene i mat

Parasitter i mat er en vanlig kilde til matforgiftning. Hvilke er de mest vanlige? I denne artikkelen skal vi fortelle deg om dem i detalj samt tilby noen strategier for å unngå dem.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Parasittene i mat består av flere mikroorganismer som kan utgjøre en risiko for menneskers helse.

De inntas gjennom kostholdet og har evnen til å kolonisere noen deler av tarmkanalen eller generere skadelige giftstoffer. Det er er viktig å vite hvilke som er de vanligste samt være klar over nødvendige tiltak for å unngå inntak.

Det er verdt å merke seg at matforgiftning er en av de vanligste årsakene til at folk besøker legevakten. Denne situasjonen er vanligvis et resultat av dårlig hygienepraksis, noe som ender opp med at man inntar patogener som kan forårsake fordøyelsesbesvær.

Noen av dem kan imidlertid utvikle allergiske prosesser og påvirke andre vitale organer, for eksempel levra. Hvilke andre farer utgjør de?

Faren ved parasittene i mat

Ved mange anledninger inntar folk parasitter uten å være klar over deres tilstedeværelse i maten siden de er så små. Det er også mulig at produktet bare inneholder eggene til patogenet, som vil klekke i tarmkanalen og forårsaker kortsiktig skade.

Dette er kanskje en av de mest kompliserte tilfellene å behandle siden parasitten slår seg til ro i pasienten og forårsaker et konstant helseproblem. Det er viktig å merke seg at denne typen organisme kan utvikle seg i veldig varierte matvarer. De kan dukke opp i ferske produkter, men også hermetiserte matvarer.

Det er relativt vanlig å finne dem i kjøtt som ikke har gjennomgått riktig behandling. Vi kan også finne dem i noen typer fisk. Når de har utviklet seg i kroppen kan de spre seg gjennom kontakt, spesielt hvis det er dårlig håndhygiene.

De vanligste parasittene i mat

En artikkel publisert i Advances in Food and Nutrition Research sier at matbårne parasitter en av de mest forsømte gruppene av patogener. Dette skyldes dere kompleksitet og høye forekomst blant marginaliserte befolkninger. I løpet av de siste årene har de imidlertid spredd seg til andre befolkningsgrupper og har forårsaket uventede symptomer.

Hvilke er de vanligste parasittene i mat? Hvordan kan du redusere risikoen for forurensning? Det er veldig viktig å svare på disse spørsmålene, så vi skal gi mer informasjon nedenfor.

Taenia solium

Denne parasitten er også kjent som “svinebendelorm“. Det er en mikroorganisme vi vanligvis finner i svin som ikke har gjennomgått riktig behandling eller desinfisering under prosessen som foregår på slakteriet.

Som er resultat av inntak av forurenset mat kan bendelormen utvikle seg i tarmen. de har et marklignende utseende og har evnen til å innta næringsstoffene vi spiser gjennom kostholdet.

Ifølge en studie som dukket opp i tidsskriftet Parasite Immunology kan dette forårsake progressivt vekttap hos mennesker. Dette fører selvfølgelig til en påfølgende tilstand av underernæring.

Echinococcus granulosus

Dette er vanligvis en parasitt som holder til i tarmen hos hunder. Forskning har imidlertid vist at det også kan spre seg til mennesker ved å innta forurenset kjøtt fra andre dyr, som svin.

Det er enda en bendelormformet organisme, selv om den er liten i størrelse. Den forårsaker et proteininntak som reduserer biotilgjengeligheten til aminosyrer for menneskelig bruk. Som en konsekvens skader den helsen betydelig.

Toxoplasma gondii

Denne protozoen kan forårsake toksoplasmose hos mennesker. Det er en mikroorganisme som hovedsakelig holder til i katter, selv om overgangen til gravide kvinner genererer negative konsekvenser for fosteret.

Behandlingen av toksoplasmose krever en rekke legemidler som klarer å virke på syntesen av folsyre. Behandlingen gir dermed en negativ innvirkning på parasittens liv og reproduksjonssyklus.

Når det gjelder det kliniske bildet av toksoplasmose, skiller forkjølelseslignende symptomer som feber, seg ut. Denne sykdommen kan til og med være dødelig for individer med svekket immunsystem.

Noen undersøkelser antyder imidlertid at infeksjoner av dette patogenet kan øke risikoen for å utvikle schizofreni på mellomlang sikt.

Strategier for å redusere risikoen

En av de mest effektive mekanismene for å redusere risikoen for å utvikle en matbåren parasittinfeksjon er å ta ekstreme mathygienetiltak. I denne forstand er det avgjørende å utføre riktig vask av ferske forbruksprodukter, med unntak av kjøttprodukter.

Det er også viktig å sørge for at du oppnår en høy intern temperatur i matvarene når du tilbereder dem. Dette skyldes at det er en effektiv mekanisme for å utrydde patogener som kan være inne i maten.

På samme tid bør du aldri bruke de samme redskapene for å håndtere rå og tilberedt mat. Det er også viktig å desinfisere bestikk optimalt, så vel som å vaske hendene før og etter du håndterer mat.

I tilfellet av å utsette matvarene for en fryseprosess, bør du alltid tine den i kjøleskapet etterpå og unngå å la produktet stå i romtemperatur. Dette kan fremme klekking av egg som er inne i maten eller på overflaten.

Pass deg for parasittene i mat

Å få en infeksjon forårsaket av matparasitter er relativt hyppig, og det er et problem som kan ha en alvorlig effekt på menneskers helse. Ikke bare påvirker det metabolismen av næringsstoffer eller tilgjengeligheten av næringsstoffer, det kan også føre til leverskade eller forårsake en livstruende overfølsomhetsreaksjon.

Videre, i tilfellet av gravide kvinner, er visse infeksjoner veldig farlige siden de kan sette helsen til fosteret i fare. I den forstand anbefaler vi at du alltid skaffer mat av høyeste kvalitet, som har passert sanitærkontroller og har riktig sertifisering.

På samme tid må du tilberede maten helt for å forsikre deg om at alle patogener på innsiden er helt ødelagt. Ved konservering av produkter, bruk metoder som er trygge og som klarer å holde maten i god stand for å forhindre reproduksjon av parasitter.