Sesamallergi: Nå inkludert på listen over store matallergener

Skrevet og verifisert av legen Leonardo Biolatto.

Siste oppdatering: 18 februar, 2023

Fra 1. januar 2023, og som en del av Food Allergy Safety, Treatment, Education and Research Act (FASTER Act) i USA, ble sesam inkludert på listen over de viktigste matallergenene til Food and Drug Administration (FDA).

Dette tiltaket forsøker å unngå helsekomplikasjoner hos de som er allergiske mot ingrediensen. Denne forskriften pålegger matprodusenter å klassifisere sesam og ethvert produkt som kan inneholde sesamavledede proteiner som “allergifremkallende”.

Hva er sesamallergi og hvordan viser det seg?

Sesam (Sesamum indicum) er et frø som kommer fra Midtøsten og Afrika. Den har en mild smak og legges ofte til oppskrifter på blant annet brød, kjeks og supper. Det er også grunnlaget for tahini og en søtsak kalt halva.

For tiden blir denne ingrediensen distribuert i flere land i Amerika og Europa. Og selv om visse ernæringsmessige kvaliteter tilskrives det, for eksempel et rikelig innhold av proteiner og lipider, har det også blitt anerkjent som en av hovedutløserne for matallergi.

Sesamallergi forårsaker en rekke kliniske manifestasjoner som oppstår når immunsystemet reagerer uforholdsmessig på proteinene som finnes i disse frøene.

Ved inntak av slik mat oppdager antistoffene disse stoffene som “skadelige midler”, noe som vil resultere i den allergiske reaksjonen. Symptomer kan variere fra person til person, men generelt inkluderer de følgende:

• Hoste
• Diaré
• Utslett
• Heshet
• Besvimelse
• Opphovning
• Hypotensjon
• Magesmerter
• Kvalme og oppkast.
• Pustevansker
• Hevelse og kløe i øynene.
• Følelse av tetthet i halsen.

Det bør nevnes at allergi kan være mild eller alvorlig. Symptomer oppstår etter inntak av sesamfrø, sesamolje eller annen avledet mat. Det er større sjanse for å få en alvorlig komplikasjon hvis en mild reaksjon allerede har oppstått tidligere.

Av større bekymring er det at tilfeller av denne typen allergi er økende. En studie delt gjennom JAMA Network Open rapporterte at rundt 1,1 millioner mennesker i USA lider av denne typen matallergi.

I mellomtiden fant forskning gjennom pediatrisk allergi og immunologi at sesamallergi påvirker 17 % av matallergiske barn. Dermed er det også en av de 10 beste matallergiene hos barn.

Sesam kommer med på listen over vanlige matallergener

Sesam har blitt det niende vanligste matallergenet på Food and Drug Administration (FDA)-listen. Denne listen inkluderte allerede andre som egg, hvete, peanøtter, melk, soya, trenøtter, fisk og skalldyr.

FDA har i flere år analysert rapporter og forskning på sesamallergi. Etter å ha bekreftet hvordan dens utbredelse og tilhørende helsekomplikasjoner har økt, bestemte den at det skulle oppføres som et stort matallergen.

Dette betyr at fra og med i år må all mat som inneholder sesam eller et hvilket som helst derivat av denne ingrediensen oppfylle de spesifikke regulatoriske kravene for matallergener, for eksempel de som er knyttet til merkings- og produksjonsprosessen.

Dette tiltaket representerer et viktig skritt fremover for pasienter som lider av denne typen allergi. Før forordningen var det ikke alltid lett å identifisere ingrediensen på produktetikettene. Ofte kan sesam være oppført som “tahini”, “krydder” eller “naturlige smaker”.

Med den nye loven vil forbrukerne nå kunne se tydeligere om produktet inneholder frøet eller ikke. Det kan spesifiseres på følgende måter:

• “Inneholder sesam”
• “Kan inneholde sesam”
• “Produsert med utstyr som brukes til å behandle sesamfrø”

Tips for å unngå sesamallergi

I tilfeller av symptomer på sesamallergi, må du konsultere en lege for en nøyaktig diagnose. Hvis reaksjonen bekreftes, er neste trinn å eliminere fra dietten ethvert matprodukt som kan inneholde ingrediensen, selv kun spor av den.

For å gjøre dette, bruk noen minutter på å se matvareetiketten. Det er nødvendig å lese nøye på listen over ingredienser. Det nye FDA-kravet gjelder ikke for produkter produsert og distribuert før 1. januar 2023.

Enheten ga ikke ordre om tilbakekalling eller ommerking av matvarer produsert før denne datoen.

Forsiktighet anbefales også når du besøker orientalske eller veganske restauranter, da de regelmessig bruker disse frøene i rettene sine.

Å konsultere en lege er viktig

I tilfeller der du mistenker sesamallergi, er medisinsk konsultasjon viktig. Du bør være klar over at denne tilstanden kan føre til en alvorlig reaksjon, for eksempel anafylaksi, som forårsaker pustevansker og til og med besvimelse. Uten rettidig behandling kan det være livstruende.

Derfor, når en sesamallergi – eller annen matallergi – er identifisert, kan spesialisten foreslå auto-injiserbar adrenalin. Disse fås kun på resept og legen vil forklare de riktige bruksanvisningene i nødstilfeller.

I alle fall er forebygging alltid den beste måten. Av denne grunn er det tilrådelig å strengt følge alle anbefalingene gitt av legen eller allergikeren under konsultasjonen.