Sesamfrø og deres næringsverdi

oktober 4, 2019
Sesamfrø er en av de mest næringsrike matvarene, da de er rike på kalsium, fiber og antioksidanter.

Sesamfrø (Sesamum indicum) kommer fra en plante som vokser i Afrika og India. De begynte å spre seg over hele verden på grunn av slavehandel, da slaver ofte foretrakk å reise med deres egne planter for å sikre at de hadde dem uansett hvor de dro.

Disse proteinrike frøene inneholder en betydelig mengde umettede fettsyrer og viktige mineraler som jern, sink og kalsium.

I denne artikkelen skal vi fortelle deg om de forskjellige typene sesamfrø som finnes og deres næringsverdi. Les videre for å lære mer!

Typer sesamfrø

Svarte sesamfrø

Sesamfrø cookies.

Disse frøene er mye brukt på grunn av aromaen de gir etter at de er bakt.

Selv om svarte sesamfrø har de samme ernæringsmessige egenskapene som de hele, er de også rike på antioksidanter.

De blir brukt til bakevarer, fordi når frøene stekes og males, gir de en veldig velduftende aroma og har en intens smak. Disse frøene brukes til å lage sesamolje av høy kvalitet.

Uskrellede frø eller hele frø

Uskrellede sesamfrø har en større ernæringsmessig verdi enn hvite. De inneholder åtte ganger mer kalsium enn hvite skrogfrø. Produkter laget av uskrellede frø, for eksempel smør og tahinipasta, har en tendens til å være mørkere og mer bitre.

Hvite sesamfrø

Hvite frø brukes til å lage kaker, brød og andre bakevarer, og gir en knasende tekstur.

Omtrent 50% av vekten er olje. Det er et essensielt krydder i Kina og Japan som gir en deilig smak og aroma til rettene. Disse frøene stimulerer også fordøyelsen og har mange ernæringsmessige egenskaper.

Du bør også lese denne artikkelen: Kylling med sesamfrø: Prøv denne nydelige oppskriften

Næringsverdien til sesamfrø

Hvite sesamfrø.

Protein

Selv om det er sant at de ikke inneholder alle de essensielle aminosyrene, er sesamfrø rike på protein. Hvis du kombinerer dem med korn, får du veldig verdifullt, sunt protein.

En god måte å gjøre dette på er ved å tilsette noen få frø i müsli-frokostblandinger under frokosten.

Fett

Essensielle fettsyrer (omega-3 og omega-6) er en av stjerneingrediensene i disse frøene. Disse syrene er veldig viktige og gunstige for helsen din.

De kalles essensielle fettsyrer fordi kroppene våre ikke kan produsere dem, noe som betyr at vi trenger å innta dem gjennom mat. Disse fettsyrene er ekstremt gunstige for hjerte- og karsystemet fordi de senker blodtrykket og reduserer risikoen for forhold relatert til dårlig arteriehelse.

Karbohydrater

En annen viktig egenskap ved sesamfrø er at de er rike på fiber, en spesiell type karbohydrat.

Fiber er viktig for god tarmhelse fordi det renser avfall fra tarmveggene.

Vitaminer

Disse frøene er rike på B-vitaminer (B1, B3, B6 og folsyre). Disse vitaminene er viktige for sunn hud og sunt vev og fremmer riktig hjerte- og muskelfunksjon.

De inneholder også en betydelig mengde vitamin E, en av de mest antioksidante vitaminene, som er i stand til å motvirke effekten av frie radikaler.

Mineraler

Sesamfrø inneholder forskjellige mineraler som fosfor, kalium, magnesium, sink, osv. Det viktigste er at sesamfrø er en av de rikeste kildene til kalsium.

Derfor bør barn, postmenopausale kvinner og gravide spise disse frøene.

Du bør også lese denne artikkelen: Deilige smoothier som slanker midjen

Fordelene med sesamfrø

Sunne arterier.

Å regelmessig spise sesamfrø er gunstig på mange måter:

  • De beskytter ditt kardiovaskulære system. Dette er fordi de flerumettede fettsyrene de inneholder forbedrer tilstanden til arteriene, og reduserer dermed risikoen for hypertensjon, hjerteinfarkt og angina pectoris, blant andre tilstander.
  • Sesamfrø hjelper mennesker som lider av diabetes. Ifølge studier senker regelmessig forbruk av sesamolje blodtrykket og blodsukkernivået hos diabetespasienter.
  • De kan bidra til å forbedre depresjon. Dette er fordi de inneholder en betydelig mengde av aminosyren tryptofan, forløperen for serotonin som kontrollerer stress, angst, søvnløshet, depresjon og mangel på energi.
  • Disse frøene reduserer risikoen for osteoporose, da de inneholder en betydelig mengde kalsium.
  • De holder oss sunne. Deres antioksidante vitaminer og mineraler holder immunforsvaret i toppform og bekjemper frie radikaler.
  • De kan beskytte fordøyelsessystemet ditt takket være fibrene de inneholder. Dette beskytter slimhinnene og reduserer risikoen for irritasjon (gastritt, halsbrann, osv.).
  • Disse frøene kan forbedre oral helse. Ifølge Ayurveda (tradisjonell indisk medisin), ved å ha litt sesamolje i munnen i noen minutter, reduserer du risikoen for hull, gingivitt, plakk og dårlig ånde.

Derfor er sesamfrø en næringstett matvare du bør legge til i kostholdet ditt. Husk også å spise et balansert kosthold og trene regelmessig!

  • Pathak, N., Rai, A. K., Kumari, R., & Bhat, K. V. (2014). Value addition in sesame: A perspective on bioactive components for enhancing utility and profitability. Pharmacognosy reviews8(16), 147-55.
  • Ide T, Azechi A, Kitade S, Kunimatsu Y, Suzuki N, Nakajima C, Ogata N. Comparative effects of sesame seeds differing in lignan contents and composition  on fatty acid oxidation in rat liver. J Oleo Sci. 2015;64(2):211-22. doi: 10.5650/jos.ess14182. Epub 2015 Jan 20. PubMed PMID: 25748381.
  • Luciana de Almeida Vittori Gouveia, Carolina Alves Cardoso, Glaucia Maria Moraes de Oliveira, Glorimar Rosa, and Annie Seixas Bello Moreira. Effects of the Intake of Sesame Seeds (Sesamum indicum L.) and Derivatives on Oxidative Stress: A Systematic Review. Journal of Medicinal Food. Apr 2016.ahead of printhttp://doi.org/10.1089/jmf.2015.0075