Sesamfrø og deres næringsverdi
Sesamfrø (Sesamum indicum) kommer fra en plante som vokser i Afrika og India. De begynte å spre seg over hele verden på grunn av slavehandel, da slaver ofte foretrakk å reise med deres egne planter for å sikre at de hadde dem uansett hvor de dro.
Disse proteinrike frøene inneholder en betydelig mengde umettede fettsyrer og viktige mineraler som jern, sink og kalsium.
I denne artikkelen skal vi fortelle deg om de forskjellige typene sesamfrø som finnes og deres næringsverdi. Les videre for å lære mer!
Typer sesamfrø
Svarte sesamfrø
Disse frøene er mye brukt på grunn av aromaen de gir etter at de er bakt.
Selv om svarte sesamfrø har de samme ernæringsmessige egenskapene som de hele, er de også rike på antioksidanter.
De blir brukt til bakevarer, fordi når frøene stekes og males, gir de en veldig velduftende aroma og har en intens smak. Disse frøene brukes til å lage sesamolje av høy kvalitet.
Uskrellede frø eller hele frø
Uskrellede sesamfrø har en større ernæringsmessig verdi enn hvite. De inneholder åtte ganger mer kalsium enn hvite skrogfrø. Produkter laget av uskrellede frø, for eksempel smør og tahinipasta, har en tendens til å være mørkere og mer bitre.
Hvite sesamfrø
Hvite frø brukes til å lage kaker, brød og andre bakevarer, og gir en knasende tekstur.
Omtrent 50% av vekten er olje. Det er et essensielt krydder i Kina og Japan som gir en deilig smak og aroma til rettene. Disse frøene stimulerer også fordøyelsen og har mange ernæringsmessige egenskaper.
Du bør også lese denne artikkelen: Kylling med sesamfrø: Prøv denne nydelige oppskriften
Næringsverdien til sesamfrø
Protein
Selv om det er sant at de ikke inneholder alle de essensielle aminosyrene, er sesamfrø rike på protein. Hvis du kombinerer dem med korn, får du veldig verdifullt, sunt protein.
En god måte å gjøre dette på er ved å tilsette noen få frø i müsli-frokostblandinger under frokosten.
Fett
Essensielle fettsyrer (omega-3 og omega-6) er en av stjerneingrediensene i disse frøene. Disse syrene er veldig viktige og gunstige for helsen din.
De kalles essensielle fettsyrer fordi kroppene våre ikke kan produsere dem, noe som betyr at vi trenger å innta dem gjennom mat. Disse fettsyrene er ekstremt gunstige for hjerte- og karsystemet fordi de senker blodtrykket og reduserer risikoen for forhold relatert til dårlig arteriehelse.
Karbohydrater
En annen viktig egenskap ved sesamfrø er at de er rike på fiber, en spesiell type karbohydrat.
Fiber er viktig for god tarmhelse fordi det renser avfall fra tarmveggene.
Vitaminer
Disse frøene er rike på B-vitaminer (B1, B3, B6 og folsyre). Disse vitaminene er viktige for sunn hud og sunt vev og fremmer riktig hjerte- og muskelfunksjon.
De inneholder også en betydelig mengde vitamin E, en av de mest antioksidante vitaminene, som er i stand til å motvirke effekten av frie radikaler.
Mineraler
Sesamfrø inneholder forskjellige mineraler som fosfor, kalium, magnesium, sink, osv. Det viktigste er at sesamfrø er en av de rikeste kildene til kalsium.
Derfor bør barn, postmenopausale kvinner og gravide spise disse frøene.
Du bør også lese denne artikkelen: Deilige smoothier som slanker midjen
Fordelene med sesamfrø
Å regelmessig spise sesamfrø er gunstig på mange måter:
- De beskytter ditt kardiovaskulære system. Dette er fordi de flerumettede fettsyrene de inneholder forbedrer tilstanden til arteriene, og reduserer dermed risikoen for hypertensjon, hjerteinfarkt og angina pectoris, blant andre tilstander.
- Sesamfrø hjelper mennesker som lider av diabetes. Ifølge studier senker regelmessig forbruk av sesamolje blodtrykket og blodsukkernivået hos diabetespasienter.
- De kan bidra til å forbedre depresjon. Dette er fordi de inneholder en betydelig mengde av aminosyren tryptofan, forløperen for serotonin som kontrollerer stress, angst, søvnløshet, depresjon og mangel på energi.
- Disse frøene reduserer risikoen for osteoporose, da de inneholder en betydelig mengde kalsium.
- De holder oss sunne. Deres antioksidante vitaminer og mineraler holder immunforsvaret i toppform og bekjemper frie radikaler.
- De kan beskytte fordøyelsessystemet ditt takket være fibrene de inneholder. Dette beskytter slimhinnene og reduserer risikoen for irritasjon (gastritt, halsbrann, osv.).
- Disse frøene kan forbedre oral helse. Ifølge Ayurveda (tradisjonell indisk medisin), ved å ha litt sesamolje i munnen i noen minutter, reduserer du risikoen for hull, gingivitt, plakk og dårlig ånde.
Derfor er sesamfrø en næringstett matvare du bør legge til i kostholdet ditt. Husk også å spise et balansert kosthold og trene regelmessig!
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Vannucci L., Fossi C., Quattrini S., Guasti L., et al., Calcium intake ini bone health: a focus on calcium rich mineral waters. Nutrients, 2018.
- Shahidi F., Ambigaipalan P., Omega 3 polyunsaturated fatty acids and their health benefits. Annu Rev Food Sci Technol, 2018. 9: 345-381.
- Aslam F., Iqbal S., Nasir M., Anjum AA., et al., Evaluation of white sesame seed oil on glucose control and biomarkers of hepatic, cardiac, and renal functions in male sprague dawley rats with chemically induced diabetes. Journal of Medicinal Food, 2017.