Slik kan du spise godt om du ønsker å kutte ut kjøtt

Hvis du har bestemt deg for å kutte ut kjøtt, er det best å gjøre det gradvis og med hjelp av en profesjonell som kan veilede deg gjennom prosessen.

Vurdert og godkjent av pedagogen i kroppsøving og ernæringsfysiolog Elisa Morales Lupayante.

Skrevet av Equipo Editorial

Siste oppdatering: 03 januar, 2023

Både vegetarisme og veganisme er sosiale kostholdstrender som består av å kutte ut kjøtt av forskjellige årsaker, som dyremishandling og helseproblemer. Disse kostholdstrendene har også en positiv innvirkning på miljøet, fordi når du kutter ut kjøtt, reduserer du miljøbelastningen av dyrefôring og vanning.

Ernæringseksperter har antydet at et balansert kosthold bør inneholde alle næringsstoffer i moderasjon. Med andre ord, den sunneste måten å spise på er en rekke forskjellige matvarer i passende og anbefalte mengder.

Hvis du har bestemt deg for å kutte ut en matvare (for eksempel kjøtt), bør du huske på noen viktige aspekter slik at kroppen din ikke ender opp med å lide.

Å kutte ut kjøtt: en voksende trend

La oss for eksempel ta Spania. I følge ANIBES-studien som er utført av den spanske ernæringsstiftelsen, har omtrent 2% av den spanske befolkningen sluttet å spise kjøtt daglig.

Tilsvarende påpeker denne studien at 12% av landets befolkning ikke spiser bearbeidet kjøtt. I tillegg er det verdt å nevne at veganere (de som ikke spiser noen dyreprodukter) utgjør bare 1% av den spanske befolkningen.

På den annen side viser resultatene fra en annen studie at et betydelig antall spanjoler har redusert forbruket av rødt kjøtt. Faktisk har 43% av spanjolene kuttet ned på rødt kjøtt.

Hvis du vil kutte ut kjøtt i kostholdet ditt eller bare redusere det, sørg for å lese følgende tips for å forhindre negative konsekvenser for helsen din. I alle fall bør du vite at enhver person er forskjellig og spesifikke ernæringsbehov varierer fra individ til individ.

Av denne grunn er det beste å gjøre gradvise endringer i kostholdet ditt sammen med hjelp fra en profesjonell. En kvalifisert ernæringsfysiolog vil kunne veilede og følge deg gjennom denne prosessen.

Innta andre kilder til protein hvis du skal kutte ut kjøtt helt

Først av alt er det viktig å huske på at du må fortsette å spise protein som kommer fra andre matkilder. For eksempel, hvis du ikke er vegansk, kan egg være en flott kilde til proteiner så vel som sunt fett, som kan erstatte andre dyreprodukter.

De mest anbefalte er 4 egg per uke eller 2 eggehviter per dag. Hvis du har muligheten, er det alltid best å velge organiske egg fra høner som ikke har blitt mishandlet.

Bortsett fra egg, er det nok av andre typer matvarer som kan gi en god proteinbase. Du bør likevel besøke en spesialist for å få dem til å anbefale riktig kosthold for dine individuelle ernæringsbehov.

Noen alternativer med høyt protein inkluderer:

• Grønnsaker (soyabønner, edamame, brokkoli, asparges, mungbønnespirer og rosenkål)
• Nøtter (mandler, pistasjnøtter, valnøtter, cashewnøtter og hasselnøtter)
• Korn (havre, quinoa, teff, villris, bokhvete, hirse og sorghum)
• Frø (gresskarfrø, sesamfrø, hampfrø, solsikkefrø og chiafrø)
• Belgfrukter (linser, peanøtter, grønne erter, kikerter, pintobønner, røde bønner, svarte
• skilpaddebønner og marine bønner).

En viktig ting å huske på er at når du kombinerer korn med belgfrukterprotein, inntar du protein av høyere kvalitet. Et kjent eksempel på dette er linser og ris. Kvaliteten og mengden på proteinet er høyere i dette tilfellet enn hvis du for eksempel kombinerte ris eller linser med pølser.

Ikke overdriv med meieriproduktene

Det er viktig å huske på at det, spesielt når du ikke er veganer, ikke er lurt å overdrive med meieriprodukter. Dette er fordi å spise for mye av dem kan øke kolesterolnivået.

Denne vanen kan også forårsake fordøyelsesproblemer.

Det er også nye alternativer som soyamelk-, havremelk-, mandelmelk-, kokosmelk- og rismelkbaserte produkter som kan være veldig sunne meieriprodukter for folk som har bestemt seg for å kutte ut kjøtt eller bli veganske.

Forsikre deg om at du får i deg nok vitamin B12

Vitamin B12, også kjent som kobalamin, er et vannløselig vitamin. Det spiller en vesentlig rolle i dannelse av røde blodlegemer, metabolisme i celler, nervefunksjon og DNA-replikasjon.

Hvis du har bestemt deg for å kutte ut kjøtt helt, kan du sannsynligvis ha et underskudd av dette vitaminet, selv om kroppen din kan lagre mange års verdi av B12.

Av denne grunn er det viktig at du sjekker B12-nivåene dine ofte, og at du spiser mat som gir deg nok B12, for eksempel egg, meieriprodukter og spirulina.

De viktigste grunnene til å kutte ut kjøtt

For fire år siden advarte International Agency for Research on Cancer (IARC), en organisasjon under WHO (Verdens helseorganisasjon) om de mulige helsemessige konsekvensene av å spise store mengder behandlet kjøtt.

Hovedsakelig advarte de om at et for høyt forbruk av kjøtt kan være forbundet med tykktarmskreft. Konklusjonene angående forbruk av rødt kjøtt var ikke så klare, men IACR assosierte det med en høyere risiko for å utvikle visse sykdommer.

I tillegg til helsemessige årsaker, er det mange som bestemmer seg for å kutte ut kjøtt på grunn av dyremishandling i matindustrien.

Videre bidrar masseproduksjonen av kjøtt til avskoging på grunn av overdreven beiting av storfe.

Kutt ut kjøtt på riktig måte

Hvis du vil kutte ut kjøtt, må du sørge for at ditt nye kosthold dekker alle ernæringsbehovene dine. For dette anbefaler vi at du går til en ernæringsspesialist som kan veilede deg i dine sunne spisevaner.