Slik lager du deilige kikerter med krydder

februar 27, 2020
Deilige kikerter med curry er en sunn, næringsrik, allsidig rett å lage. I denne artikkelen viser vi deg hvordan du forbereder den!

Deilige kikerter med curry, eller chana masala, er en typisk indisk rett tilberedt med kikerter og en blanding av krydder.

Det er et godt valg for en samling med familie og venner, siden det vanligvis spises som en forrett med krutonger eller vegetabilske råvarer. Videre kan du kombinere det med ris for å lage en komplett og næringsrik rett.

I denne artikkelen tar vi en titt på den ernæringsmessige verdien av denne retten og hvordan du lager den.

Deilige kikerter: Næringsverdien

Kikerter er en belgfrukt som opprinnelig er fra Tyrkia. For tiden finnes det forskjellige varianter av kikerter, avhengig av den geografiske beliggenheten der de dyrkes. De er generelt større i Sør-Amerika, mens de er mindre og har en lysere farge i Europa og Asia.

Kikerter er interessante fra et ernæringsmessig synspunkt fordi de inneholder mange vitaminer og mineraler. De er også en viktig kilde til karbohydrater (25 g per 100 g kikerter) og protein (10 g per 100 g kikerter). De er også rike på fiber og inneholder lave mengder fett.

Angående vitaminer og mineraler i kikerter, er de rike på vitamin A, B, C og E, samt kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium, natrium og sink.

Les mer: Lær å lage en lettere hummus med kikerter

De helsemessige fordelene ved kikerter

Kikerter.

Kikerter har en høy næringsverdi. De er en kilde til proteiner, mineraler, antioksidanter og fiber med høy biologisk verdi.

Som vi forklarte i forrige avsnitt, har kikerter en veldig sunn ernæringsprofil, og det er derfor de har mange helsemessige fordeler:

  • Regulering av blodtrykk. Kikerter fremmer diurese (urinutskillelse), noe som er gunstig i tilfeller av hypertensjon og nyrestein. I tillegg har kalium vasodilaterende effekter.
  • Kikerter er med på å holde hjertet sunt. Det høye fiberinnholdet bidrar til cå regulere kolesterolnivået i blodet.
  • Kikerter regulerer tarmfunksjonen, bekjemper forstoppelse og fremmer tarmfloraen.
  • De inneholder B-vitaminer og mineraler (magnesium, fosfor) som er avgjørende for muskelsammentrekning og for korrekt funksjon av nervesystemet.
  • Det høye innhold av vitamin K, fosfat, jern, kalsium og magnesium bidrar til dannelse og vedlikehold av beinstrukturen.

Denne artikkelen kan interessere deg: Ikke-fetende karbohydrater du bør spise

Oppskrift på deilige kikerter

Deilige kikerter med curry.

Du kan bruke tidligere tilberedte ingredienser eller lage dem på egen hånd. Server med ris for et mer næringsrikt (og mettende) resultat.

Deilige kikerter med curry er relativt enkelt og raskt å tilberede hvis du bruker ferdigkokte kikerter og ferdigpakket grønnsaksbuljong. Nedenfor viser vi deg hvordan du lager denne oppskriften trinn for trinn. Etter oppskriften vil vi ta med en kort forklaring på hvordan du tilbereder en hjemmelaget grønnsaksbuljong, hvis du foretrekker å lage den selv.

Ingredienser (for fire porsjoner)

  • Olivenolje
  • 3 hvitløksfedd
  • 1 løk
  • 1 ss ingefærpulver
  • 2 ss karripulver
  • En klype cayennepepper (etter smak)
  • 1/2 en teskje spisskummen
  • 100 gram spinat
  • 70 gram purre
  • 200 gram kokte kikerter

Forberedelse

  • Tilsett først olivenoljen i en panne på middels varme.
  • Deretter, skrell og kutt alle grønnsakene bortsett fra spinaten og tilsett dem i gryten sammen med spisskummen, ingefærpulver, karripulver og cayennepepper. Stek i ca. 10-12 minutter, eller til løken blir gjennomsiktig.
  • Tilsett ferdiglaget eller hjemmelaget grønnsaksbuljong og kokte kikerter. Kok opp i 25 minutter til en halv time.
  • Til slutt, senk varmen, tilsett spinaten og rør godt.
  • Tilsett salt og pepper etter smak. Kikertene dine er nå klare til å serveres!

Følg disse trinnene hvis du foretrekker å lage grønnsaksbuljong selv:

  • Varm opp en gryte med olivenolje og tilsett den tidligere skrellede løken som du har kuttet i julienne-strimler.
  • Når det er klart, kan du legge til de grønnsakene du har i kjøleskapet (tidligere skrelt og hakket). Stek i 12 minutter eller til de blir gyldenbrune.
  • Tilsett nok vann i gryten for å dekke alle grønnsakene og vent på at det koker.
  • La det koke et par timer eller til grønnsakene blir møre.
  • Fjern fra varmen og sil buljongen med et dørslag.

Dette er en veldig allsidig grunnoppskrift, siden den lar deg tilberede mer forseggjorte retter. Du kan også ganske enkelt legge til nudler for å gjøre det om til en grønnsaksuppe!

  • Datos sobre la vitamina A. (n.d.). Retrieved from http://ods.od.nih.gov
  • Francisco Toquero de la Torre, C., Zarco Rodríguez, J., Aida Fernández Escobedo, A., Dra Marta Cuervo Zapatel Dra Miren Iosune Zubieta Dra Mercedes Muñoz Hornillos, A., Troglia, T., Isabel García Jalón, D., … Aranceta Bartrina, J. (n.d.). Atención Primaria de Calidad una alimentación cardiosaludable. Retrieved from https://www.cgcom.es/sites/default/files/GBPC_Alimentacion_cardiosaludable.pdf