Trenger vi å konsumere sukker? Finn ut sannheten

Det er mye debatt om hvorvidt vi virkelig trenger å konsumere sukker. Finn ut sannheten i denne artikkelen!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Med økningen av ketogene kosthold lurer mange på om vi virkelig trenger å konsumere sukker for at kroppen skal fungere. Sannheten er at eksperter har gitt ulike meninger de siste årene. I denne artikkelen skal vi fortelle deg alt som vitenskapen har å si om det.

Før vi begynner, er det viktig å merke seg at dagens befolkning har en tendens til å konsumere sukker i store mengder. Dette skyldes hovedsakelig økningen i inntaket av ultraforedlede industriprodukter. Disse har ofte et høyt innhold av enkle sukkerarter og transfett for å forbedre de organoleptiske egenskapene til sluttproduktet.

Hva er sukker?

Når vi snakker om sukker, refererer vi til en type enkel karbohydrat som hovedsakelig består av glukosenheter koblet sammen.

Selv om disse enhetene kan danne mer komplekse strukturer, har de generelt en høy absorpsjonshastighet i tarmen. Av denne grunn øker de mengden insulin kroppen produserer, noe som har vist seg å være skadelig på mellomlang sikt. Sukker kan inneholde følgende næringsstoffer:

Å konsumere sukker: Monosakkarider

Dette er enkle sukkerarter. Normalt består de av en serie glukosemolekyler forbundet med enkle bindinger. Regelmessig inntak bidrar til dårligere helse, da de kan påvirke metabolsk helse og risikoen for overvekt. En studie publisert i Frontiers in Bioscience støtter disse påstandene.

Disakkarider

Disakkarider består av foreningen av monosakkarider gjennom en o-glykosidbinding. Disse har litt lavere absorpsjonshastighet enn de forrige, selv om de fremdeles regnes som enkle sukkerarter. Av denne grunn er det viktig å begrense inntaket så mye som mulig.

Å konsumere sukker: Polysakkarider

Polysakkarider er karbohydrater som hovedsakelig består av glukose, selv om de danner et nettverk av bindinger som betydelig øker molekylvekten. Av denne grunn faller de også inn i kategorien komplekse sukkerarter.

Absorpsjonshastigheten deres avtar, og derfor varierer effektene de forårsaker i kroppen. Disse forbindelsene er i stand til å generere lavere topper i blodsukkernivået.

Hvordan metaboliserer kroppen sukker?

Karbohydrater når tynntarmen der enzymer bryter dem ned i enkle enheter før de absorberes. De passerer deretter inn i blodet, og øker dermed blodsukkeret og stimulerer utskillelsen av insulin. Insulin er det anabole hormonet som tillater transport av næringsstoffet inn i cellene eller leveren.

Hvis du er fysisk aktiv, når sukkeret til muskelvevet, hvor kroppen din vil konvertere det til energi som er klar til bruk. Imidlertid, hvis du er i ro, vil kroppen din lagre det i form av lever- eller muskelglykogen.

Det er verdt å merke seg at disse muskelinnskuddene er begrensede. Når de er mettede, begynner kroppen å omdanne sukker til fett på levernivå for senere lagring i fettvev.

Det er også viktig å merke seg at denne økningen i lipidreserver har vist seg å være helseskadelig, spesielt når den overstiger visse nivåer. I denne forstand bidrar de til inflammatoriske prosesser som fremmes, som i mange tilfeller er knyttet til utviklingen av komplekse patologier.

Hva bruker kroppen glukose til etter at vi konsumerer sukker?

Som vi nevnte, er den viktigste bruken av glukose i kroppen å produsere energi. Det er det foretrukne drivstoffet for de anaerobe metaboliseringsveiene og kan også introduseres i aerob natur.

Imidlertid aksepterer sistnevnte også fettsyrer eller til og med glukose som ikke kommer fra sukker. Sistnevnte dannes gjennom fysiologiske prosesser som involverer fettsyrer og proteiner.

Det er viktig å merke seg at glukose fungerer som hjernedrivstoff. Imidlertid, i motsetning til vanlig tro inntil nylig, kan andre forbindelser utføre denne funksjonen perfekt. Et eksempel på disse vil være ketonlegemene som vi produserer under ketose.

Er det virkelig nødvendig å konsumere sukker?

Sannheten er at alt ser ut til å indikere at sukker ikke er nødvendig for stillesittende menneskers kosthold. Selv når det gjelder idrettsutøvere er inntaket kontroversielt. Kroppen kan fungere perfekt i situasjoner med lite karbohydratinntak. Faktisk kan denne typen kosthold være gunstig for kroppen.

Likevel kan et kosthold med lite sukker med tilstedeværelse av komplekse karbohydrater vurderes. Dette vil kreve en betydelig reduksjon i forbruket av søtsaker og ultrabearbeidet mat og en økning i forbruket av fersk mat. En slik situasjon vil falle innenfor teorien om en mellomting og vil være fordelaktig for kroppens funksjon.

Å konsumere sukker: Et lite anbefalt næringsstoff

Som vi har oppdaget, er sukker et næringsstoff som gir liten verdi til kostholdet. Faktisk er de fleste eksperter fortalere for behovet for å redusere forbruket hos stillesittende personer. Selv mange idrettsutøvere vurderer muligheten for å unngå sukkerforbruk. Dette kan øke metabolsk fleksibilitet og ytelse på mellomlang sikt.

Det som er klart er at å redusere sukkerinntaket gjennom kosthold gir en positiv innvirkning på helsen. Men betyr dette at inntaket av karbohydrater må stoppes helt?

Selvfølgelig ikke!

De med lav glykemisk indeks, dvs. de som er komplekse, kan konsumeres. Disse finnes hovedsakelig i knoller og belgfrukter.