5 vaniljesaus-oppskrifter du kan lage med bare noen få ingredienser

Det finnes mange måter å lage hjemmelaget vaniljesaus på: uten egg, med sjokolade, med appelsin og mer. Oppdag hvordan du lager vanniljesaus i forskjellige varianter.

Vaniljesaus er ofte synonymt med julehøytiden. På denne tiden av året er det vanlig å tilberede denne deilige tradisjonelle desserten, som finnes i de gastronomiske kulturene i mange land, inkludert Spania og Latin-Amerika. Vaniljesaus er en slags søt krem basert på melk, sukker og eggeplomme i dens klassiske versjon, men det finnes mange andre varianter av deilig hjemmelaget vaniljesaus som er verdt å prøve.

I denne artikkelen skal vi vise deg 5 oppskrifter du kan tilberede med få ingredienser og raskt, som du vil overraske venner og familie med. Selvfølgelig kan du lage dem når som helst på året, siden det er en allsidig dessert perfekt å dele med familien.

1. Hjemmelaget spansk vaniljesaus

Vaniljesaus oppstå for hundrevis av år siden i de spanske klosterene, med en enkel blanding av melk, sukker og hvetemel. Denne smakfulle oppskriften har gått fra generasjon til generasjon, og i dag er den en av de emblematiske dessertene i dette landet.

Foruten å være en favoritt blant barn, vekker hjemmelaget vaniljesaus en viss nostalgi: det er tross alt den typiske hjemmelagde desserten laget av bestemødre rundt om i verden. La oss se hvordan du tilbereder klassisk vaniljesaus raskt og enkelt.

Ingredienser

For 6 personer:

• 6 kjeks
• 1 liter melk
• 1 kanelstang
• 6 eggeplommer
• 1 vaniljestang
• Sitronskall
• 100 gram sukker
• 1 ts kanelpulver
• 40 gram  maisenna

Forberedelse

• Ha melken, sitronskallen, kanelstangen og vaniljestangen som tidligere er åpnet med en kniv i en kjele eller gryte. Kok opp og fjern fra varmen. Vent deretter til det har trukket i ca. 15 minutter.
• I en bolle, pisk eggeplommer og sukker med en visp. Tilsett maisenna og melken gradvis. Pass på at det ikke er klumper og at teksturen er homogen.
• Varm opp blandingen i en bolle i et vannbad. Rør av og til med en visp for å unngå at blandingen setter seg fast. Den skal nå høy temperatur inntil noen sekunder før den koker. Fjern fra varmen når sausen er tykk.
• Nå er det tid for anrettingen: ha sausen i glass, små skåler eller beholdere etter eget valg. Ha en kjeks på hver av dessertene og dryss kanelpulver over dem.
• Ta dem til kjøleskapet og la dem avkjøles i minst to timer før du spiser dem. Og nyt!

2. Colombiansk maisbasert vaniljesaus

Colombia er et land som skiller seg ut for sin gastronomi, og spesielt for sine typiske juleforberedelser. I disse tidene er colombianske hjem fylt med deilige retter som rispudding, fritter, brevas con arequipe og, selvfølgelig, vaniljesaus.

Colombiansk vaniljesaus skiller seg fra tradisjonell spansk hjemmelaget vaniljesaus ved at den inneholder panela (rapadura, piloncillo), som er et ekstrakt av uraffinert sukkerrørjuice og har mineraler som kalsium, magnesium, jern og fosfor. På grunn av den endelige teksturen, presenteres den vanligvis på tallerken i stedet for i skåler.

Ingredienser

For 6 personer:

• 1 liter melk
• Malt kanel
• 1 vaniljestang
• Nellik og kanelstang
• 100 gram panela
• ½ kopp maisstivelse
• 2 ss smør

Forberedelse

• Det første du skal gjøre er å blande maisenna med en halv liter melk i en bolle. Hell resten av melken i en kjele på lav varme sammen med vanilje, kanel, kanelstang og nellik, rør jevnlig til det koker og aromaene trekker.
• Når det koker, tilsett maisstivelse og melkeblandingen og tilsett to spiseskjeer smør. Skru varmen til et minimum under konstant omrøring, og la blandingen koke i ti minutter.
• Slå av varmen og overfør til individuelle beholdere. La dem avkjøles noen timer før servering.
• For siste touch, dryss kanel på toppen.

3. Appelsin-vaniljesaus

Appelsinkrem er en søt dessert og perfekt hvis det er barn hjemme, da det er en god måte å få dem til å spise frukt på. Appelsinjuice har vitamin C, som bidrar til å styrke immunforsvaret, men da er det viktig at den er fersk og 100 % naturlig.

På den annen side vil appelsin gjøre det enkelt å finne den rette konsistensen til vaniljesausen, ettersom melken koagulerer med disse ingrediensene.

Ingredienser

For 5 personer:

• 45 gram maisstivelse
• 100 gram brunt sukker
• 30 gram appelsinskall
• 5 dl melk
• 5 eggeplommer
• 2,5 dl appelsinjuice (en kopp)

Forberedelse

• Ha melken over lav varme i en middels kjele. I mellomtiden, i en skål eller i en bolle, tilsett eggeplommene, maisstivelsen og brunt sukker. Bland alle ingrediensene godt.
• La melken koke opp og ta den av varmen, tilsett blandingen av eggeplommer, maisenna og sukker sammen med appelsinjuice og appelsinskall. Sett blandingen tilbake på varmen til den tykner.
• Ta blandingen av varmen og la den avkjøles litt før du setter den i kjøleskapet. Den bør avkjøles i minst to timer før servering.

4. Sjokoladekrem uten egg

Tenk deg at gjestene dine er i ferd med å ankomme og du nettopp innså at du ikke har laget en dessert for dem. Tenk deg: det er ikke flere egg, klokken tikker og butikken har nettopp stengt.

Fortvil ikke: Du kan lage deilig hjemmelaget sjokoladekrem uten å tilsette egg. Dessuten, ved å ikke inkludere dem, risikerer vi ikke at blandingen skiller seg under tilberedningen.

I dette tilfellet er det ikke en 100 % vegansk dessert, fordi den inneholder melk og fløte; men du kan erstatte disse produktene med andre som ikke er av animalsk opprinnelse hvis det du vil er å spise en vegansk dessert.

Ingredienser

For 4 personer:

• ½ liter melk
• Vaniljeekstrakt
• 60 gram sukker
• 30 gram maisstivelse
• 0,5 dl fløte
• 50 gram kakaopulver

Forberedelse

• Ha sukker, kakao og maisenna i en bolle og rør til alle ingrediensene er godt integrert. Ha melken, vaniljeekstraktet og fløten i en kaserolle eller liten kjele.
• Tilsett deretter blandingen du nettopp har laget med sukker, kakao og maisstivelse og la tilberedningen koke. Viktig: ikke slutt å røre.
• Når det koker, fjern fra varmen og server i små beholdere eller glass.
• La den avkjøles i kjøleskapet i to timer før servering.

5. Natillas piuranas

Natillas piuranas er en typisk peruansk dessert. De kom til dette landet under visekongedømmets tid, og hovedforskjellen med andre vaniljesausoppskrifter er at – i hvert fall den tradisjonelle versjonen – den er laget med geitemelk og chancaca eller panela.

Den kan spises som en klassisk vaniljesaus, direkte fra en skål, men den kan også brukes til fyll.

Ingredienser

For 6 personer:

• 100 milliliter vann
• 15 gram maisstivelse
• 100 gram brunt sukker
• Litt vaniljeessens
• 1 ts natron
• 1 liter helmelk (ideelt hvis det er geitemelk)
• 500 gram panela (chancaca, piloncillo)

Forberedelse

• Det første trinnet er å helle vannet, sukkeret og panelaen i en gryte og varme den over lav varme til ingrediensene er oppløst.
• Bland maisenna og natron i melken, som må ha romtemperatur, og tilsett tilberedningen i gryten slik at alle ingrediensene fortsetter å koke over svak varme.
• Hell deretter i en skvett vaniljeessens. Når du kan se bunnen av gryten, betyr det at tilberedningen er klar.
• La den avkjøles i et par timer før den spises.

Noen triks for å gjøre vaniljesausen enda deiligere

Som du kan se, følger både den klassiske vaniljesausen og variantene vi har presentert en lignende tilberedning. Selv om de varierer i enkelte ingredienser, er de alle deilige. Legg merke til følgende tips slik at de alltid er perfekte:

• Det anbefales ikke å fryse vaniljesausen fordi plutselige temperaturendringer kan endre teksturen og sausen vil sannsynligvis skille seg.
• Alle oppskriftene krever at vi lar de stå i kjøleskapet i minst to timer før servering. Ellers vil de ikke ha riktig konsistens for konsum.
• Denne hjemmelagde desserten er et lett bedervelig produkt, selv om du kan oppbevare den i kjøleskapet i opptil tre dager på det meste hvis den ikke har følte. Ideelt sett bør den oppbevares i en glass-, keramikk- eller plastbeholder, emaljert og i en lufttett beholder.
• Trikset for å forhindre at eggene koagulerer er å ikke ha dem direkte i kasserollen. Hvis du gjør dette, er det mulig at sausen skiller seg på grunn av forskjellen i temperatur og koagulering av eggene. Det er best å ha dem i når kjelen ikke står på plata slik at dette ikke skjer.
• For å oppnå riktig tilberedningspunkt, husk at sausen må «dekke» skjeen, det vil si at det må dekke den på en slik måte at hvis du lager en rille med fingeren på den, bør sausen ikke komme sammen igjen. Når dette punktet er nådd, er vaniljesausen klar til å tas av varmen.

Hjemmelaget vaniljesaus: En sann tradisjon

Vaniljesaus finnes i mange land. Selv om hver gastronomisk kultur bringer sitt unike preg, er det ingen tvil om at den i alle territorier regnes som en av «bestemors oppskrifter»: en ekte kulinarisk arv som er verdsatt i generasjoner.

Som du kan se, er vaniljesaus en veldig enkel og deilig dessert å lage, men magien med vaniljesaus går utover smaken: den ligger også i nostalgien den fremkaller og i symbolikken den projiserer når den spises på en så spesiell tid som julen. Alt i alt gjør smaken den til et preparat som kan nytes når som helst på året.