5 tips for å lage en perfekt roastbiff

Vi forteller deg alt du trenger å vite for å lage en perfekt roastbiffrett. Du vil bli overrasket over de profesjonelle resultatene!

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 25 august, 2022

Roastbiff er en deilig rett fra et organoleptisk synspunkt og er full av essensielle næringsstoffer av høy kvalitet. Det kan inkluderes i sammenheng med et variert kosthold, da det anses å være en sunn rett.

Før vi begynner, må vi understreke at å spise rødt kjøtt ikke er helseskadelig. I mange år ble det hevdet at regelmessig inntak av det kunne øke risikoen for å få kreft eller kardiovaskulære patologier, men dette har blitt motbevist i nyere tid.

Tips for å lage en perfekt roastbiff

Vi skal nå fortelle deg om hemmelighetene til å lage en perfekt roastbiffrett. Du må øve for å oppnå det beste sluttresultatet. Men når du først får taket på det, vil det absolutt bli en av favorittrettene dine.

1. Velg riktig stykke

Ikke alle kjøttstykker har like mye fett. Og dette vil utgjøre en forskjell for å oppnå en god stek.

Det er viktig for den valgte delen å ha lipider i midten av muskelvevet. På denne måten vil du oppnå et saftig resultat. Hvis du ikke gjør det, kan det ende opp med å bli på den tørre siden, og trenger rikelig med saus for å gjøre den velsmakende.

2. Tørk kjøttet før steking

Et viktig steg når du lager stekt kjøtt er å tørke kjøttstykket med kjøkkenpapir for å unngå for høy fuktighet. Hvis du ikke gjør det, kan det føre til røyking, noe som ville forhindre ønsket karamellisering.

Hvis dette skjer, vil du miste den kraftige smaken du streber etter. Det sier seg selv at kjøttet ikke skal vaskes før det settes i ovnen.

3. Krydre rikelig

Salt og pepper er to av roastbiffens beste venner. Andre krydder kan også inkluderes, siden de, bortsett fra å forbedre smaken, også vil gi en god del fytokjemikalier med antioksidantkapasitet. Disse har vist seg å kunne redusere risikoen for sykdom på mellomlang sikt.

4. Bruk alltid olivenolje

Ekstra virgin olivenolje er det beste fettet for tilberedning av grillet kjøtt. Det er en god idé å påføre denne oljen sjenerøst for å oppnå en større smak, en ekstern bruning og for å forhindre at maten fester seg til grillen.

Vi anbefaler at du alltid bruker ekstra virgin olivenolje, fordi den har høyere kvalitet og et bedre vitamin E-innhold enn de billigere versjonene.

5. La den hvile til slutt

Når du er ferdig med å steke det, anbefaler vi at du lar kjøttet hvile et par minutter før du skjærer i det. På denne måten vil all saften inne i kjøttet bevares. Disse er avgjørende for å virkelig nyte kjøttet, siden de gir det en mye mer intens smak.

Er roastbiff dårlig for deg?

Som vi nevnte tidligere, har det vært mye debatt om inkludering av rødt kjøtt i kostholdet. For øyeblikket er det imidlertid bare forbruk av bearbeidet rødt kjøtt som frarådes, som det fremgår av forskning publisert i European Journal of Cancer . Denne typen mat kan øke risikoen for å utvikle kreft, men dette skyldes industriell manipulasjon.

Mange av tilsetningsstoffene som ofte brukes, som nitritter, har vært knyttet til en høyere forekomst av onkologiske patologier. En studie publisert i tidsskriftet Antioxidants bekrefter denne påstanden. Det er imidlertid ikke noe problem med rødt kjøtt når det inntas ferskt og tilberedt hjemme.

Vi vil gjerne fremheve viktigheten av å ikke steke kjøttet og ikke steke ved høye temperaturer. I disse tilfellene kan visse skadelige forbindelser produseres, for eksempel polysykliske aromatiske hydrokarboner.

Et slikt eksempel er pølser, og de er helseskadelige fordi de inneholder nitritt.

Lag perfekt roastbiff som en proff

Hvis du følger tipsene vi har gitt deg i dag, vil du kunne tilberede roastbiff som en proff. Det er en utmerket rett for selv de mest krevende ganer.

Ikke glem at det er en rett som inneholder proteiner av høy biologisk verdi, med alle de essensielle aminosyrene og god fordøyelighet. Det er også en god kilde til mikronæringsstoffer som jern og sink.