Belgfruktmel: Varianter og fordeler

Belgfruktmel er et utmerket alternativ for å øke proteininnholdet i kosten, så vel som fiberinnholdet.
Belgfruktmel: Varianter og fordeler

Siste oppdatering: 06 februar, 2023

Belgfruktmel er produkter som har helsemessige fordeler når de inntas regelmessig. De er et utmerket alternativ til annet mer bearbeidet eller raffinert mel, for eksempel hvetemel.

Før du starter, bør det bemerkes at ernæringseksperter anbefaler tilstedeværelsen av belgfrukter i kostholdet minst et par ganger i uken. De er spiselige varer som gir komplekse karbohydrater, protein og en god håndfull essensielle mikronæringsstoffer av høy kvalitet.

Fordelene med belgfruktmel

Vi skal nå fortelle om de viktigste fordelene med å inkludere belgfruktmel i rutiner. Husk at det er essensielt at det brukes i sammenheng med et variert og balansert kostholdsmønster.

De forbedrer muskelfunksjonen

Belgfruktmel har mer protein enn det som oppnås fra hvete eller mais. Dette er viktig for å møte daglige proteinbehov, noe som er avgjørende for å forhindre komplekse patologier som sarkopeni. Dette viser forskning publisert i tidsskriftet Nutrients.

For å møte behovene til stillesittende mennesker, vil det være nødvendig å garantere et inntak på minst 0,8 gram protein per kilo vekt per dag. Når vi snakker om idrettsutøvere, kan kravene lett dobles.

Noen universitetsavhandlinger rapporterer fremskritt innen matteknologi som letter utviklingen av belgfruktmel med høyt proteininnhold. For dette formålet er de viktigste råvarene linser, kikerter og erter.

Garbanzo belgfruktmel
Kikertmel er en av de mest proteinrike blant disse ikke-konvensjonelle variantene.

De bidrar til å forebygge forstoppelse

Fiber er en nøkkelkomponent i belgfruktmel. Det er foreslått at minst 25 gram av dette elementet bør inntas hver dag slik at tarmkanalen fungerer som den skal. Takket være det kunne forstoppelsessituasjoner unngås, som en studie publisert i Nature Reviews kommenterer.

På den annen side fungerer fiber også som et energisk substrat for bakteriene som lever i fordøyelseskanalen. Dette forhindrer tap av tetthet i mikrobiotaen, noe som kan påvirke næringsabsorpsjonsprosesser.

Nyere forskning har vist den positive effekten av belgfruktmel på mikrobiotaen. Fermentering ser ut til å være et nøkkeltrinn i disse biokjemiske prosessene. Takket være kjemiske reaksjoner i tarmen øker noen antiinflammatoriske stoffer i kroppen.

Når det gjelder fordøyelighet, er det viktig å merke seg at mel er lettere å fordøye enn belgfrukter som sådan. Noe av fiberen har blitt brutt ned av de mekaniske slipeprosessene. Derfor er det mindre sannsynlig at de forårsaker gass eller ubehag i tarmen.

Vi tror du kan være interessert i å lese dette også: Når skal man introdusere belgfrukter til en babys kosthold?

De bidrar til å forbedre energinivået

Karbohydrater er det viktigste energisubstratet for aktiviteter med høy intensitet. Det er alltid å foretrekke at de fleste av dem er av den komplekse typen.

For dette er ingenting bedre enn forbruket av knoller, ris og belgfrukter. Selv korn er et godt alternativ.

Disse karbohydratene fra belgfrukter har en mettende evne som vil være fordelaktig i vekttapsplaner. Med de aktuelle meltypene er det mulig å redusere sult og få nok energi til daglige aktiviteter.

Liker du denne artikkelen? Du kan også like å lese: Et vegetarisk kosthold for barn: fordeler og ulemper

Typer belgfruktmel

I dag finnes flere typer belgfruktmel på markedet. Det vanligste er kikertmel, etterfulgt av linsemel.

Imidlertid er det også ertemel, johannesbrødmel, peanøttmel og soyabønnemel. De kan inntas som sådan eller inkluderes i svært forskjellige kulinariske preparater.

De er alle veldig allsidige på kjøkkenet.

Blant oppskriftene som er egnet for belgfruktmel, er følgende verdt å nevne:

Det finnes sertifiserte glutenfrie alternativer for personer som har problemer med dette proteinet. Markedet i hvert land har spesiell lovgivning for produkter for å oppnå denne sertifiseringen.

Belgvekster
Belgvekster bør være i det varierte kostholdet med minimum tilstedeværelse to ganger i uken.

Belgfruktmel: Et alternativ med flere fordeler

Belgfruktmel er et alternativ med flere helsemessige fordeler. De er gyldige alternativer til det klassiske hvete- eller maismelet.

De har mindre innvirkning på blodsukkernivået og klarer å gi essensielle næringsstoffer av svært høy kvalitet, så de anbefales i sammenheng med nesten alle dietter. De er til og med allsidige fra et kulinarisk synspunkt, og det er ikke vanskelig å lage et bredt utvalg av retter og snacks med dem.

Husk at å sikre et sunt inntak av belgfrukter – minst 2 ganger i uken – vil være svært positivt for å konsolidere en god helsetilstand over årene. Disse ferske matvarene forbedrer ikke bare fordøyelsesfunksjonen, men kan også forhindre utviklingen av kroniske sykdommer forbundet med fordøyelseskanalen.

Det kan interessere deg ...
Peanøttmel: En kilde til protein i kostholdet ditt
Veien til Helse
Les det hos Veien til Helse
Peanøttmel: En kilde til protein i kostholdet ditt

Peanøttmel er et utmerket alternativ for folk som ikke kan spise gluten. Lær hvorfor det er så sunt i denne artikkelen.



  • Prokopidis K, Cervo MM, Gandham A, Scott D. Impact of Protein Intake in Older Adults with Sarcopenia and Obesity: A Gut Microbiota Perspective. Nutrients. 2020;12(8):2285. Published 2020 Jul 30. doi:10.3390/nu12082285
  • Gill SK, Rossi M, Bajka B, Whelan K. Dietary fibre in gastrointestinal health and disease. Nat Rev Gastroenterol Hepatol. 2021;18(2):101-116. doi:10.1038/s41575-020-00375-4
  • Valencia Zapata, Luisa Nathalia, and Andrea Montoya Giraldo. “Harinas no convencionales con alto contenido proteico elaboradas a partir de legumbres y sus aplicaciones en la industria de alimentos: revisión bibliográfica.” (2021).
  • Zarate, Gabriela del Valle, and Gabriel Dario Saez. “Fermentación de harinas de legumbres con bacterias lácticas: alternativa de procesamiento para potenciar sus características nutricionales y tecnofuncionales.” (2020).
  • Planes Muñoz, David. “Comunicaciones Póster.-Análisis de la capacidad saciante de legumbres.” II Jornadas Doctorales de la Universidad de Murcia (2020).

Innholdet til denne publikasjonen er kun til for informasjonsformål. Det kan ikke under noen omstendigheter tjene til å fasilitere eller erstatte diagnostisering, behandling eller anbefalinger fra en fagperson. Konsulter en spesialist hvis du har noen tvil, og søk deres godkjenning før du prøver noen prosedyrer.