En glutenfri diett er enkel å følge med disse tipsene
Å ha en glutenfri diett betyr å ha et kosthold der alle produkter fra havre, hvete, bygg og andre korn fjernes. Gluten er et protein som mennesker ikke nødvendigvis trenger, så det kan tas ut av en persons kosthold uten store problemer. Det er imidlertid vanligvis kun anbefalt for personer som har glutenintoleranse, er spesielt følsomme eller har en allergi.
For noen år tilbake, ville kun folk med en allergi eller intoleranse bytte til en glutenfri diett. Men, på grunn av mulige fordeler for vekttap, har også mennesker uten intoleranse valgt å ekskludere dette proteinet fra sine dietter. Dette er fordi, i motsetning til mange andre dietter, foreslår denne en balansert plan som ikke forårsaker metabolske utstrømninger eller andre bivirkninger. I tillegg er det lettere å vedlikeholde over lengre perioder da den inkluderer alle næringsgruppene.
I denne artikkelen vil vi ta en nærmere titt på en glutenfri diett.
Noen grunner til å følge en glutenfri diett
Det er også andre grunner til at noen velger å følge en diett som er glutenfri, annet enn å ha en lidelse som for eksempel cøliaki.
Selv om korn er i ved foten av matpyramiden, krever denne dietten at vi spiser sunne alternativer uten dette proteinet.
Denne dietten er hovedsaklig basert på kombinasjonen av naturlige produkter som ikke inneholder gluten, og som har en mer balansert sammensetning av mikro- og makronæringsstoffer. For eksempel er mat som magert kjøtt, fisk, grønsaker og pseudokorn akseptert.
Siden det begrenser ens forbruk av bearbeidede matvarer, er det et godt alternativ for folk som ønsker å gå ned i vekt, uten å risikere negative effekter på helsen. I tillegg bidrar det til å kontrollere betennelse, så en glutenfri diett kan faktisk bidra til å lindre og forebygge ulike sykdommer.
Et glutenfritt kosthold kan også bidra til å:
- Styrke immunsystemet og øke forsvaret.
- Redusere betennelse og kontrollere irritabel tarmsyndrom.
- Kontrollere diabetes type 1.
- Kontrollere symptomer på revmatoid artritt.
- Behandle tyreoiditt.
- Forhindre og behandle hjerte- og karsykdommer.
- Kontrollere visse hudsykdommer.
Tips for å starte en glutenfri diett
Når det gjelder et glutenfritt kosthold, bør du definitivt rådføre deg med legen din eller med en ernæringsfysiolog før du starter. Selv om det er en trygg ernæringsmessig modell, må du fortsatt tilpasse den til dine individuelle behov, alder, helse og vekt.
Det er imidlertid noen enkle steg du kan ta når du begynner på denne dietten som vil gjøre det enklere.
Vi gir deg de syv viktigste tipsene for å starte en glutenfri diett:
1. Kvitt deg med glutenholdige korn
Grunnlaget for et glutenfritt kosthold er å eliminere korn som inneholder glutenproteinet. Selv om de kan betraktes som sunne matvarer, må du fjerne dem fra kostholdet ditt samtidig som du må finne gode glutenfrie erstatninger.
En liste over korn du må kutte ut:
- Havre
- Bygg
- Rug
- Spelt
- Kamut
- Rughvete
- Stivelse
- Semolina-mel
- Derivater som brød, pasta, kaker osv.
2. Se på matens etiketter
Folk som bestemmer seg for å følge denne typen diett må nøye sjekke etikettene på mat for å sikre at de unngår produkter som inneholder gluten eller spor av det. Noen selskaper har imidlertid begynt å merke produktene sine som “glutenfrie” for å gjøre dette litt enklere og mindre tidkrevende.
3. Lag mat hjemme
Det er lettere å kontrollere hva som finnes på tallerkenen din dersom du lager maten selv. På denne måten kan du være sikker på at du bruker økologiske matvarer som ikke inneholder dette proteinet.
Dessverre bruker mange restauranter mel i mange av oppskriftene sine, til og med når det kommer til kjøtt.
4. Vit hvordan du kan gjenkjenne “gluten i forkledning”
Pass på! Gluten kan også bli forkledd i andre produkter, noe som vil gjøre det vanskeligere å identifisere. Sjekk etikettene for å sikre at produktet ikke inneholder gluten, korn, mel, modifisert stivelse eller stivelse. Det bør heller ikke inneholde maltekstrakter eller fortynningsmidler.
5. Sjekk frokostmaten din
Mange frokostvarer inneholder gluten. Derfor må du være siker på at du holder deg borte fra frokostblandinger, energibarer og produkter med stivelse og mel generelt.
6. En glutenfri diett krever at du erstatter kornprodukter
I dagens marked finnes det pseudokorn som er ment for å erstatte korn som inneholder gluten. Noen alternativer som quinoa, hirse og bokhvete har blitt populære på grunn av deres høye næringsinnhold.
Les denne artikkelen: Glutenfritt bokhvetebrød: Enkelt og smakfullt
7. Drikker kan også inneholde gluten
Drikkevarer som er laget av korn eller som inneholder malt, som byggvann, øl og visse typer maskin-kaffe inneholder også gluten. Ikke ignorer denne detaljen, det er viktig å huske på da man ofte kun fokuserer på solide matvarer.
Vurderer du å følge en glutenfri diett? Hold disse tipsene i bakhodet og nyt fordelene denne dietten gir. I tillegg må du sørge for at du fremdeles følger et godt og balansert kosthold som ikke er for begrenset eller har et for lavt innhold av kalorier.
Alle siterte kilder ble grundig gjennomgått av teamet vårt for å sikre deres kvalitet, pålitelighet, aktualitet og validitet. Bibliografien i denne artikkelen ble betraktet som pålitelig og av akademisk eller vitenskapelig nøyaktighet.
- Saturni, L., Ferretti, G., & Bacchetti, T. (2010). The gluten-free diet: Safety and nutritional quality. Nutrients. https://doi.org/10.3390/nu2010016
- Niewinski, M. M. (2008). Advances in Celiac Disease and Gluten-Free Diet. Journal of the American Dietetic Association. https://doi.org/10.1016/j.jada.2008.01.011
- Caio, G., Volta, U., Tovoli, F., & De Giorgio, R. (2014). Effect of gluten free diet on immune response to gliadin in patients with non-celiac gluten sensitivity. BMC Gastroenterology. https://doi.org/10.1186/1471-230X-14-26
- Kupper, C. (2005). Dietary guidelines and implementation for celiac disease. Gastroenterology. https://doi.org/10.1053/j.gastro.2005.02.024
