Fem kraftfulle grønnsaker du bør spise

26 oktober, 2020
Disse kraftige grønnsakene skiller seg ut for innholdet av fytokjemikalier og fiber samt de mange andre næringsstoffene som kan forbedre kvaliteten på kostholdet ditt. Lær mer i denne artikkelen!

Frukt og grønnsaker er avgjørende for et sunt og balansert kosthold. Faktisk kan deres daglige forbruk forhindre metabolske sykdommer. Verdens helseorganisasjon (WHO) anslår at det i gjennomsnitt kan reddes 1,7 millioner liv hvert år hvis folk øker inntaket av denne typen mat. Oppdag fem kraftfulle grønnsaker du bør spise nedenfor.

Dette er grunnen til at kostholdsanbefalinger over hele verden legger vekt på å øke forbruket av frukt og grønnsaker som en strategi for sykdomsforebygging og opprettholdelse av god helse. Det er også en måte å skaffe viktige mikro- og makronæringsstoffer på.

Så, hva er de sunneste grønnsakene? Les videre for å finne svaret.

Kraftfulle grønnsaker er fullpakket med fytokjemikalier

Grønnsaker skiller seg ut for å ha et bredt spekter av aktive forbindelser som har mange helsemessige fordeler. Disse stoffene er ofte kjent som «fytokjemikalier».

Det finnes forskjellige grupper av fytokjemikalier, og i hver gruppe er det et stort utvalg av stoffer som har antiinflammatoriske effekter. På samme måte er disse ansvarlige for å gi de karakteristiske fargene til alle matvarer.

Familiene til de viktigste fytokjemikaliene med betennelsesdempende egenskaper er:

  • Karotenoider, som lykopen og betakaroten
  • Fenolforbindelser som polyfenoler, flavonoider og flavoner
  • Svovelforbindelser som allicin og luteolin
En skål med hvitløk.
Grønnsaker inneholder fytokjemikalier som er forbundet med helse og velvære. For eksempel inneholder hvitløk svovelforbindelser som allicin.

Hva er de kraftigste grønnsakene?

Ulike studier har bevist rollen til disse stoffene i forebyggingen av hjerte- og nevrodegenerative sykdommer og ulike typer kreft. Blant de sunneste grønnsakene, som har en høy konsentrasjon av disse stoffene, skiller de som vi skal diskutere nedenfor seg ut.

1. Tomater

Tomater er en kilde til lykopen (den er en del av gruppen karotenoider). Dette stoffet er ansvarlig for den røde og oransje fargen på noen frukt og grønnsaker.

Dette er også en av de grunnleggende matvarene som er ganske sunne på grunn av tomatens lave innhold av kalorier og fett. Videre er de også en stor kilde til fiber, protein, vitamin A, C og E samt kalium.

Denne artikkelen kan interessere deg: Gå ned i vekt med 5 fantastiske fruktsmoothier

2. Kraftfulle grønnsaker: Løk

Denne grønnsaken inneholder fytokjemikalier som luteolin, luteolenglykosider og flavanoler.

Det er imidlertid løkene med en mørk farge og med en mer uttalt smak som har den høyeste antiinflammatoriske aktiviteten. De kan også bidra til å forhindre forekomsten av kroniske sykdommer.

Tre gule løk på et skjærebrett.
Bevis antyder at løk har komponenter med betennelsesdempende egenskaper.

3. Brokkoli

Brokkoli skiller seg ut for sitt høye innhold av svovelforbindelser. Luteolin er den viktigste og fungerer som en formidler av antioksidanter og antiinflammatoriske prosesser forbundet med aldring.

Noen studier antyder at det kan utøve en gastrisk beskyttende effekt, selv i lave konsentrasjoner.

4. Kraftfulle grønnsaker: Gulrøtter

Dette er en flott grønnsak fra et ernæringsmessig synspunkt. Dette skyldes at det er en viktig kilde til vitaminer og mineraler. I tillegg regnes det også som en av grønnsakene med høyest innhold av kostfiber.

Du visste det kanskje ikke, men den oransje fargen på gulrøttene skyldes tilstedeværelsen av karotener, som inkluderer beta-karoten, et naturlig pigment som kroppen forvandler til pro-vitamin A. Det fremmer synshelsen og hjelper dannelsen og vedlikeholdet av tennene, beina og slimhinnene i tillegg til å holde huden sunn.

Les også denne artikkelen: Lilla gulrøtter: de er næringsrike og ideelle for vekttap

5. Hvitløk

Hvitløk har svovelkomponenter, som allicin, som har viktige antibiotikafunksjoner. Faktisk antyder studier at det kan bidra til å forhindre vekst av patogener som forårsaker infeksjon.

Du må imidlertid vurdere at denne forbindelsen bare dannes etter hakking, knusing eller tygging av hvitløk.

Noen endelige punkter om kraftfulle grønnsaker

Grønnsaker skiller seg ut på grunn av deres bidrag fra næringsstoffer og aktive stoffer. I denne forbindelse bør du ideelt sett innlemme de som er nevnt ovenfor i et sunt kosthold med andre sunne matvarer.

For å forhindre sykdommer og opprettholde velvære er det også viktig å drikke en skikkelig mengde vann, leve et aktivt liv og begrense forbruket av industrielt bearbeidet mat og alkohol.

  • Cruz Bojórquez R, Gallego JG, Sánchez Collado P. Propiedades funcionales y beneficios para la salud del licopeno. Nutr Hosp. 2013;28(1):6-15
  • Story EN, Kopec RE, Schwartz SJ, Harris GK. An update on the health effects of tomato lycopene. Annu Rev Food Sci Technol. 2010;1:189‐210. doi:10.1146/annurev.food.102308.124120
  • Caballero Gutiérrez L, Gonzáles GF. Alimentos con efecto anti-inflamatorio. Acta Med Peru. 2016;33(1):50-64
  • Griffiths G, Trueman L, Crowther T, Thomas B, Smith B. Onions–a global benefit to health. Phytother Res. 2002;16(7):603‐615. doi:10.1002/ptr.1222
  • Ankri S, Mirelman D. Antimicrobial properties of allicin from garlic. Microbes Infect. 1999;1(2):125‐129. doi:10.1016/s1286-4579(99)80003-3
  • Who. int. Fomento del consumo mundial de frutas y verduras. Recuperado el 3 de junio de 2020. Disponible en:https://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/
  • Roxana María Hernández Rendón1*, Danny Javier Blanco Gómez1. Evaluación de polvos de zanahoria obtenidos por deshidratación por aire forzado a diferentes temperaturas. Volumen 33, Nº 4. Páginas 75-80
    IDESIA (Chile) Septiembre-Noviembre, 2015