Hva er effekten gluten har på kroppen?

Inntak av gluten kan føre til komplikasjoner hos noen mennesker som enten har cøliaki eller er følsomme for dette proteinet. Dagens artikkel vil diskutere effekten av gluten på kroppen.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Florencia Villafañe.

Siste oppdatering: 09 august, 2022

Noen mennesker har en intoleranse mot gluten på grunn av effekten dette proteinet har på kroppen. Symptomene varierer imidlertid fra person til person. Dette er grunnen til at alle bør være klar over de mulige konsekvensene av dette stoffet.

Forskere har identifisert flere tilstander assosiert med inntaket av dette stoffet, og de vanligste er cøliaki og glutensensitivitet. Kroppens reaksjon har å gjøre med aktiveringen av cellene i immunsystemet.

Hva er egentlig gluten?

Gluten er et protein som ikke er til stede i mat, men som dannes når havre, rug, bygg og hvete kommer i kontakt med vann. Sistnevnte har størst kapasitet til å produsere det.

Hvete har faktisk vært en del av det vestlige kostholdet som en basismatvare i omtrent 10 000 år. Matvareindustrien har imidlertid modifisert den på et genetisk nivå, noe som gjør den stadig mer motstandsdyktig mot skadedyr og værforhold.

Det er nettopp på grunn av dette at inntaket har økt gradvis. Faktisk skyldes det at viskositeten og elastisiteten har gjort det til en bemerkelsesverdig ingrediens ikke bare for søppelmat og industrielle bakverk, men også som et tilsetningsstoff i mat.

Hvete fremmer dermed befolkningens overeksponering for gluten og de assosierte sykdommene oppstå som en konsekvens. Forskere har også avgjort av genetisk predisponering også spiller en viktig rolle i utviklingen av en glutenintoleranse.

Effekten gluten har på kroppen

Vitenskapelig bevis viser at mennesker med en glutenrelatert lidelse ofte viser gastrointestinale og ekstraintestinale symptomer. I sin tur fører skaden på tarmens villi til ytterligere konsekvenser.

De vanligste kliniske manifestasjonene inkluderer:

• Diaré og forstoppelse
• Magesmerter
• Overdreven gassproduksjon
• En følelse av fylde etter måltider
• Hodepiner
• Utmattelse
• Depresjon
• Muskelsmerter
• Dermatitt
• Anemi
• Irritabilitet

Andre komplikasjoner assosiert med gluten

Ifølge en studie publisert i Journal of Internal Medicine er det vanlig at barn som ikke er diagnostisert med cøliaki viser en manglende evne til å gå opp i vekt, anoreksi, vitaminmangler og tannemaljedefekter i tillegg til de ovennevnte symptomene.

Artikkelen demonstrerer også at manifestasjonene har en tendens til å bli mer atypiske hos ungdom og voksne. Generelt sett er symptomene uspesifikke og kan til og med se ut til å være relatert til problemer i fordøyelsessystemet.

I henhold til retningslinjene til Verdens gastroenterologiorganisasjon kan kontinuerlig inntak av matvarer med gluten føre til andre problemer, for eksempel:

• Endokrine lidelser
• Primær infertilitet
• Tilbakevendende aborter
• Forsinket pubertet
• Tidlig overgangsalder
• Beinproblemer som osteopeni, osteoporose og osteomalasi

På samme måte ser det ut til at mennesker med langvaring ubehandlet cøliaki har en økt risiko for komplikasjoner som tarmkreft, ondartede lymfomer, orofaryngeale kreftsvulster og beinbrudd.

Å eliminere gluten fra kostholdet

Vitenskapen støtter det faktum at den beste behandlingen for enhver glutenintoleranse er et glutenfritt kosthold for resten av livet. De må derfor eliminere ethvert produkt som inneholder hvete, havre, rug og bygg (TACC). Du må også huske at mange behandlede matvarer kan inneholde dem.

Det kan for eksempel være gluten i noen typer iskrem, sauser, salatdressinger, øl og til og med drikkevarer og medisiner. Heldigvis merker de fleste produsenter i disse dager produktene som “uten hvete” eller “glutenfri”. De implementerte disse logoene for flere år siden for å identifisere glutenfri produkter.

Likevel må du ta hensyn til at kjøtt, frukt, grønnsaker og andre matvarer kan bli forurenset av å bare ha vært i kontakt med gluten. Du må derfor være forsiktig med hva du kjøper.

Et sunt hvetefritt kosthold

Alle som følger et begrensende kosthold, uansett hvilket, må sørge for at det er balansert. Når man leter etter alternativer til hvete, finnes det noen gode alternativer:

• Ris
• Hirse
• Mais
• Durra
• Quinoa
• Bokhvete
• Amaranth

Som vanlig bør du snakke med en lege eller en profesjonell innen ernæring hvis du har noen spørsmål. De bør være i stand til å hjelpe deg å designe et passende kosthold for deg etter å ha evaluert ditt spesifikke tilfelle.

Ikke glem dette om effekten gluten har på kroppen

Til slutt er det viktig å huske at effektene gluten har på kroppen er mange og varierte. Selv om noen kan fordøye det, er mange allergiske og blir syke etter inntak. Det påvirker hovedsakelig fordøyelsessystemet.

Du bør derfor snakke med en lege hvis du har noen symptomer på intoleranse, slik at de kan stille en riktig diagnose. Husk at du må endre kostholdet ditt hvis de bekrefter en glutenintoleranse eller cøliaki.