Hvordan tilberede hjemmelaget hummus

Hummus er en typisk rett i Midtøstens gastronomi. Vi vil fortelle deg hvordan du tilbereder den raskt hjemme med ferske ingredienser.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Eliana Delgado Villanueva.

Siste oppdatering: 03 november, 2022

Hjemmelaget hummus er lett å tilberede, bare ti minutter, og er en av de mest populære sausene i Midtøstens kjøkken. Den kan serveres med ferskt eller ristet pitabrød. Den kan også serveres som en del av en snacks eller forrett.

Slik lager du hjemmelaget hummus raskt og enkelt. Vi har også lagt til en oppskrift på tahini, en av de mest fordelaktige ingrediensene i hummus, slik at du kan nyte den når du vil.

Oppskrift på hummus

Som skrevet i Wikipedia , er hummus en krem av moste, kokte, kikerter som er kombinert med andre ingredienser som sitronsaft, tahinipasta og olivenolje. I dag er det anerkjent som en av de sunne rettene som kan inkluderes i alle typer kosthold. Tør du å smake på det?

Ingredienser

• 400 g kokte kikerter
• 100 ml av kokevannet
• 2 ss tahini
• 1 fedd hvitløk
• hakket persille
• 1/2 ts salt
• 1 spiseskje søt paprika
• saft av en halv sitron (kan være litt mer)
• 2 ss ekstra virgin olivenolje

Hvordan forberede den

• Ha kikertene i kokevannet. Tilsett så tahini, hvitløk, salt og sitron og bland ingrediensene i blenderen. Vi anbefaler at du reserverer to spiseskjeer kikerter til pynt.
• Tilsett søt paprika, hakket persille og extra virgin olivenolje på toppen, sammen med de reserverte kikertene. Det vil også være lurt at hvitløken du skal tilsette er stekt på forhånd, slik at den ikke svir så mye og tilfører hummusen en viss sødme.

Hjemmelaget oppskrift på tahini

Tahini er også veldig typisk for arabisk mat. Det er en enkel og rask ingrediens å tilberede og er laget av ristede sesamfrø.

Ingredienser

• 5 kopper sesamfrø
• 1 1/2 kopper vann eller 1 1/2 kopper ekstra virgin olivenolje
• salt

Hvordan forberede den

• Forvarm ovnen til 180-200ºC. Rist så sesamfrøene i 5-10 minutter, rør frøene ofte i ovnen. Du kan bruke en slikkespott eller spade til det. Vær forsiktig så du ikke overbruner dem.
• La så frøene avkjøles i 20 minutter. Ha dem deretter i en blender sammen med olje eller vann etter ønske. La ingrediensene blandes i 2 minutter til en grov tekstur er oppnådd; hvis den resulterende konsistensen ikke faller i smak og virker for tykk, kan du alltid tilsette mer olje eller vann.

Fordeler med hummus

Vitaminer og mineraler

Hummus er en god kilde til vitaminer og mineraler. Siden kikerter er hovedingrediensen, er hummus rik på plantebasert protein, jern, kalsium, kalium, magnesium, kalium og fosfor. I tillegg tilfører den kostholdet vitaminer som vitamin E, tiamin, niacin og folater.

Sesamfrø fortjener en spesiell omtale, siden mer enn halvparten av vekten av frøet er olje og resten er protein og fiber. Det gir også mye flerumettet fett, den essensielle aminosyren metionin og en rekke mineraler.

Den skiller seg spesielt ut for magnesium, siden hver 25 g dekker 26 og 28 % av det daglige behovet for henholdsvis menn og kvinner.

Sunt fett

Takket være innholdet av olivenolje inneholder hummus sunt fett, for eksempel enumettede fettsyrer. American Heart Association hevder at disse fettene kan bidra til å redusere nivåene av dårlig kolesterol i blodet og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer og hjerteinfarkt.

På den annen side konkluderte forskjellige studier med at de som spiser en diett rik på enumettet fett ville ha en større følsomhet for insulin, og konkluderte med at de kunne være fordelaktige for å kontrollere blodsukkeret hos diabetikere.

Fiber

Takket være det høye fiberinnholdet i sesam og kikerter, kan både hummus og tahini være gode allierte for å opprettholde et sunt fordøyelsessystem og forhindre forstoppelse.

Har du ikke prøvd denne hjemmelagde hummusen ennå? Som du nettopp la merke til, er det en enkel oppskrift som kombinerer svært næringsrike ingredienser.

I tillegg, som en lavkalorikrem, kan du spise den regelmessig uten frykt for å gå opp i vekt.