Lær å lage en deilig bibimbap, en koreansk risrett

oktober 20, 2019
Deilig bibimbap er en koreansk risrett. Oppdag hvordan du kan lage denne næringsrike og enkle oppskriften!

Har du noen gang prøvd en deilig bibimbap?

I denne artikkelen vil vi dele en oppskrift på en populær, koreansk risrett kalt bibimbap. Denne retten inkluderer ris, kjøtt, egg og grønnsaker, og er kjempegod!

De næringsmessige fordelene til ris

Ris er grunnlaget til en deilig bibimbap.
Ris har mange næringsstoffer som kroppen trenger, som karbohydrater, kostfiber og vitaminer.

Ris inneholder sunne karbohydrater og er en naturlig kilde til energi. I tillegg inneholder det tryptofan, en essensiell aminosyre, vitamin B3 og B6, antioksidanter og proteiner.

En annen grunn til å inkludere ris i kostholdet, er fordi det ikke inneholder fett og har et lavt natriuminnhold. Ettersom det er fiberrikt, bidrar det også til å forebygge kreft, spesielt i tykktarmen.

Hovedkomponenten i ris er stivelse, som er sammensatt av amylose og amylopektin. Karakteristikkene ved hver forskjellige type ris avhenger av hvilke av disse stoffene som er prominent. Når proporsjonen av amylopektin er større, er for eksempel kornene mer seige.

Å velge riktig type ris er grunnleggende for en deilig bibimbap. 

Generelt anbefaler vanligvis ernæringseksperter fullkornsris på grunn av det høye fiberinnholdet. Men ikke nøl med å oppsøke en spesialist eller lege for å vite mer.

Oppskrift på deilig bibimbap

Husk at en god ris er basen i oppskriften på deilig bibimbap.

Før du begynner med denne oppskriften, burde vi først snakke om det er nødvendig å vaske ris før man koker den. Å vaske ris er veldig vanlig i mange asiatiske land. 

Dette er fordi man før vasket ris for å rense vekk parasitter, jord eller andre stoffer. I dag er det splittede meninger. Noen kokker anbefaler å vaske ris for å fjerne overflødig stivelse og «løsne» risen, mens andre kokker sier det er unødvendig.

Les også: Oppskrift på deilig, myk ris med reker

Ifølge studier publisert av FDA (Food and Drug Administration), kan det å vaske risen før du koker den fjerne noen av de fordelaktige næringsstoffene som folat, jern og tiamin. Derfor anbefaler vi ikke å vaske risen før du bruker den i denne oppskriften på deilig bibimbap.

Ingrediensene du trenger for å lage deilig bibimbap

  • 1 kopp japansk ris (også kalt sushiris) (om du ikke kan finne denne risen, kan du bruke kortkornet ris)
  • 300 gram kjøttdeig
  • 1 kopp spinat
  • 1 stor gulrot
  • 10 store sopper
  • 2 egg
  • 1 kopp bønnespirer
  • 80 gram kimchi
  • Salt etter smak
  • Olje etter behov

Ingredienser for å marinere kjøttet

Ingredienser for gochujangsaus

  • 2 spiseskjeer med gochujang (dette er en rød chili-paste laget av fermentert soya og chili)
  • 1 spiseskje med vann og riseddik (valgfritt)
  • 1 teskje sesamolje, sukker og sesamfrø
  • Salt etter smak

Oppdag: Lær å lage stekt ris med denne enkle oppskriften

Tilberedelse av deilig bibimbap

Dersom du har en wokpanne, kan du bruke det for å lage en mer tradisjonell og sunn versjon av denne oppskriften.
Dersom du har en wokpanne, kan du bruke den for å lage en mer tradisjonell og sunn versjon av denne oppskriften.
  1. Først begynner du med å tilberede marinaden ved å blande soyasausen med sesamoljen, hvitløkspulveret og mirin.
  2. Mariner kjøttdeigen i denne sausen. Du trenger ikke å ha kjøttet i denne blandingen lenge. Rundt 10 minutter holder.
  3. Sauter kjøttet i en stekepanne eller wokpanne. Sett det til sides.
  4. Ha litt olje i en panne, varm den og tilsett risen. Ikke slutt å røre, for å unngå at risen brenner seg eller klistrer seg fast.
  5. Etter rundt ett minutt tilsetter du to kopper med kokende vann og salt etter smak. La det koke over medium varme frem til risen er ferdig (rundt 10 minutter eller etter anvisning på pakken).
  6. Vask, rens og riv eller kutt opp gulrøttene i strimler. Skjær deretter soppen.
  7. Vask bønnespirene og spinaten godt.
  8. Varm opp litt olje i en stekepanne og sauter gulroten i noen minutter. Gjenta med soppen. Det beste er at de blir litt sprøe.
  9. Deretter sauterer du spinaten og bønnespirene separat. Følg godt med, ettersom de stekes kjapt.
  10. For å tilberede gochujangsausen, legger du alle ingrediensene i en bolle og blander godt til du har en jevn blanding. Hvis du ikke vil ha en sterk saus, kan du tilsette kun en teskje gochujang.
  11. Stek eggene.

Slik serverer du retten

  1. Bibimbap kan bli servert i en dyp skål eller direkte fra kasserollen.
  2. Start med risen som en base på tallerkenen.
  3. Deretter grupperer du resten av ingrediensene etter farge og legger dem over risen. Se på et av bildene ovenfor for referanse.
  4. Legg egget i midten. 
  5. Gochujangsausen burde serveres separat og tilsettes i retten etter hva man foretrekker.

Andre ideer for en deilig bibimbap

  • Du kan enkelt lage denne retten vegetarisk ved å erstatte kjøttet med tofu eller helt enkelt utelate kjøttet. 
  • Du kan også legge til andre grønnsaker i retten. For eksempel grønne bønner, squash, løk, paprika, eller hva enn du liker.
  • Hvis du ikke finner gochujang, kan du bruke en annen chilipaste for å lage sausen.
  • I den originale oppskriften blir det servert med en rå eggeplomme i midten. 

Så, hva venter du på? Vi håper du vil like denne enkle, koreanske risretten. Det er også en god måte å inkludere flere grønnsaker i ditt daglige kosthold på!

  • Food and Drug Administration. Arsenic in Rice and Rice Products. https://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm319948.htm
  • Fundación Española de Nutrición. Arroz. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/arroz.pdf
  • Fundación Española de Nutrición. Carne. http://www.fen.org.es/mercadoFen/pdfs/ternera.pdf
  • NCBI. (2017). Scientific Evidence of Rice By-Products for Cancer Prevention: Chemopreventive Properties of Waste Products from Rice Milling on Carcinogenesis In Vitro and In Vivo. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28210630