Lag din egen hjemmelaget chimichurri

Oppdag det interessante opphavet til denne Argentinske sausen fulgt av en smakfull og autentisk oppskrift som du kan nyte hjemme.

Chimichurri er en smakfull saus funnet over hele Sør Amerika som oftest blir servert til grillmat, primært i Argentina. Hjemmelaget chimichurri passer også godt til empanada, en fylt deig som er stekt eller fritert. På samme måte er det godt til salater som er vanlige i regionen. De inneholder som regel opphakkede urter og krydder blandet med olje og eddik.

Sausens hovedingrediens er persille, olivenolje og chili. Uansett, så kan du bruke de ingrediensene du foretrekker for å lage din egen chimichurri.

Selv om du justerer litt på den opprinnelige oppskriften, så bør du følge oppskriftens opprinnelige proporsjoner for at den skal få sin tradisjonelle smak. Om du holder deg i nærheten til dens tradisjonelle smak vil oppskriften din passe perfekt sammen med all slags mat.

Denne sausen er så populær at du kan finne den i mange matbutikker. Likevel så bør du lage den fra bunnen av med friske ingredienser og justere dem etter egen smak.

Nedenfor kan du ta en titt på en nydelig hjemmelaget chimichurri som er jevnt proporsjonert i henhold til autentisk chimichurri. Samtidig vil du finne fire andre variasjoner.

Opprinnelsen til navnet “chimichurri”

I gastronomi er det tre mulige historier som kan forklare opprinnelsen til navnet dens; den virkelige historien har ennå ikke blitt bekreftet.

Den første historien påstår at James McCurry — populært referert til som Jimmy — skapte en saus og kommersialiserte den på 1800-tallet. Som historien går, laget han i utgangspunktet chimichurri som en erstatning for Worcestershire-saus. Den ikke-native Engelske ble etter hvert “Yimi Churry”.

En annen versjon er om Britiske soldater fra 1800-tallet som ble fanget av de Spanske styrkene i Sør Amerikanske kolonier. Fangene spurte etter en saus til måltidene deres ved å si “give me curry” eller “che mi curry”, som senere ble forvandlet til “chimichurri”.

Den siste teorien opprinner fra et baskisk begrep som spredte seg i Sør Amerika, “tximitxurri”. Begrepet betyr “miks” eller “jumble” og det refererer til en saus som bruker gjentatte ingredienser og teknikker for alle slags retter.

Tradisjonell hjemmelaget chimichurri-oppskrift

Denne oppskriften bruker de originale ingrediensene og proporsjonene. Denne fantastiske sausen lager omtrent 6 porsjoner. Om du ønsker å lage en større porsjon, øk mengden av alle ingrediensene like mye.

Ingredienser

• Tre laubærblader.
• 1 presset lime (100 ml).
• ½ teskje salt (2 g)
• 2 dl olivenolje.
• ½ teskje med sort pepper
• 1 dl rød- eller hvitvinseddik
• 1 teskje tørket timian (5 g)
• 3 fedd med finhakket hvitløk (15 g)
• 1 sjenerøs spiseskje med oregano (10 g).
• 5 spiseskjeer hakket persille (40 g)
• 1/2 hakket rødløk (20 g).
• 1 teskje med søtt chilipulver (5 g).

Tilberedning

1. Knus oregano, persille, hvitløk og laurbærblader i en morter.
2. Tilsett løken og resten av krydderet (timian, sort pepper og søtt chilipulver) i bollen.
3. Tilbered sausen ved å emulgere olje, eddik og salt sammen.
4. Tilsett basen til den første blandingen og rør sammen.
5. Oppbevar i en glasskrukke med lokk.
6. Ha sausen i det minst kalde området i kjøleskapet i noen få dager.

Etter at du begynner å bruke den, kan den bli oppbevart i 3 måneder i kjøleskapet.

Chimichurri-variasjoner

Du kan lage flere variasjoner av denne originale oppskriften ved å tilsette forskjellige ingredienser i blandingen. Eller ved å erstatte andre. For eksempel, om du erstatter rødløken, med litt mer hvitløk, kan du lage en hvitløkschimichurri.

Du kan lage en tomatchimichurri ved å tilsette 200 gram med tørket tomat til den originale oppskriften. Pass på å gi tomatene nok tid til å rehydrere seg.

For en korianderchimichurri erstatter du persillen med koriander, i samme mengde. Du vil ende opp med en ekstremt aromatisk saus som er perfekt for mange retter.

Nå som du har denne enkle oppskriften for hånd og kan lage hjemmelaget chimichurri, er det ingen behov for å kjøpe denne sausen. Dra fordel av den høye kvaliteten og lange hylle-livet til de ferske og naturlige ingrediensene.