Masago: Næringsstoffene og bruken av loddefiskrogn

Hvis du liker japansk mat, kan du ikke gå glipp av å lære hva masago er, en mye brukt ingrediens med mange næringsstoffer og utmerket smak.

Skrevet og verifisert av ernæringsfysiologen Saúl Sánchez Arias.

Siste oppdatering: 26 august, 2022

Loddefiskrogn er kjent som masago. Det er mye brukt i japansk gastronomi for å dekorere ulike typer sushi og har en differensiert næringsverdi. Det er mulig å introdusere dem i kostholdet for å forbedre kvaliteten og forhindre mangler på essensielle mineraler som kan endre helsetilstanden. Vi skal lære deg hvordan du får mest mulig ut av loddefiskrogn, så vel som deres hemmeligheter.

Før du starter, er det nødvendig å understreke at det er tilrådelig å øke tilstedeværelsen av sjømat i kostholdet. Disse konsentrerer vanligvis svært få kalorier, men de er en kilde til essensielle næringsstoffer av høy kvalitet. Takket være disse elementene forhindres ineffektivitet i funksjonen til kroppens fysiologiske systemer, noe som vil redusere forekomsten av kroniske og komplekse sykdommer.

Viktige næringsstoffer i masago

Masago skiller seg ut som en kilde til vitamin D. Dette elementet finnes i få matvarer og er av vital betydning for helsen. Faktisk er dens mangel relatert til en økt risiko for å lide av kardiovaskulære endringer, så vel som visse typer kreft. En studie publisert i International Journal of Molecular Sciences bekrefter dette. For å unngå denne typen problemer, er det nødvendig å sikre et regelmessig inntak.

Denne matvaren inneholder mange fettsyrer fra omega 3-serien. Disse bidrar til å balansere de inflammatoriske prosessene i det indre miljøet, og bidrar dermed til å konsolidere en tilstand av homeostase. Dette er bevist av forskning publisert i Journal of the American College of Nutrition . Det er imidlertid viktig å balansere omega 3 og omega 6 inntaket for å dra nytte av denne fordelen.

I motsetning til annen sjømat inneholder masago lite kvikksølv. Dette tungmetallet finnes i betydelige mengder i enkelte store fisk og er et grunnstoff som kan samle seg i fettvev. Når dette skjer, oppleves endringer i sentralnervesystemets fysiologi som har vist seg å øke forekomsten av hjernerelaterte sykdommer.

Kontraindikasjoner av masago

Til tross for dets næringsstoffer og potensielle fordeler, er det noen ulemper forbundet med inntak av masago. Den viktigste av disse er at det er mat med høyt natriuminnhold. For mange mennesker vil ikke dette være en avgjørende faktor, men det er sant at det er populasjoner med høyere risiko for å øke blodtrykket under et høyt forbruk av dette mineralet.

Dessuten kombineres masago ofte med usunne produkter i preparater som sushi. Det er ofte ledsaget av visse sauser som kan inneholde transfettsyrer. Disse øker betennelsen i det indre miljøet og kan fremme utviklingen av mange kroniske og komplekse patologier, som type 2 diabetes.

Næringsinformasjon

Når vi snakker om dens næringsstoffer og energiverdi, bør det bemerkes at hver 16 gram masago gir omtrent 40 kalorier. Karbohydratinnholdet er veldig lavt, og når ikke ett gram. Den inneholder imidlertid en betydelig mengde proteiner, samt fett. 3,9 gram av det første næringsstoffet og 2,9 gram av det andre.

Når det gjelder mikronæringsstoffer, bør spesielt bidraget fra vitamin B12 og selen nevnes. Det er også en kilde til magnesium og natrium, i tillegg til å inneholde vitamin D. Inntaket kan til og med bidra til å dekke det daglige behovet for kalsium, da dette elementet er avgjørende for å garantere beinhelse.

Hvordan bruke masago på kjøkkenet?

Det vanligste er å innlemme masago i sushibiter som dekorasjon. Den har et sprøtt preg og en sjøsmak som i stor grad vil forbedre de organoleptiske egenskapene til denne tradisjonelle japanske retten.

Det er imidlertid også mulig å introdusere det i andre tilberedninger som salater, poke bowls eller risretter. Det ville til og med være mulig å tilberede en deilig saus med majones og masago for å dyppe forskjellige matvarer i.

Vi må imidlertid ikke glemme at noen mennesker kan utvikle allergiske reaksjoner på denne matvaren. I tilfelle du opplever symptomer på dette, er det beste du kan gjøre å konsultere en spesialist så snart som mulig. Det er ikke veldig hyppig, men det kan forekomme i visse situasjoner. De hyppigste symptomene er hevelse, kløe eller urticaria etter inntak av produktet.

Masago er en sunn matvare

Som du har sett, er masago en matvare som har flere essensielle næringsstoffer som kan bidra til å forbedre helsetilstanden. Det er mulig å inkludere det i kosten med jevne mellomrom i ulike preparater. Imidlertid bør inntaket overvåkes når det gjelder personer som er overfølsomme for natrium, men i de fleste sammenhenger vil det føre til flere fordeler enn negative effekter.

Til slutt, husk at når det gjelder å forbedre helsen din, er det ikke nok bare å ta vare på kostholdet ditt. Det vil være nødvendig å implementere en rekke vaner i deres helhet. Blant dem kan vi fremheve behovet for å drive med fysisk aktivitet på regelmessig basis, med særlig fokus på styrketrening. Takket være dette blir betennelsestilstander i det indre miljøet balansert, noe som bidrar til å forhindre sykdommer.